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原料

五花肉300g，鮮馬蹄100g，青蔥100g，干蔥50g。

調(diào)料

魚(yú)露30g，五香粉20g，雞粉15g，白糖30g，地瓜粉20g，金門(mén)高粱酒30g。

 做法

1.五花肉、馬蹄、蔥全部切成細(xì)條，加調(diào)味料拌均勻。

2.豆腐皮切成8cm正方形，包入餡料，兩頭用撈水過(guò)的青蔥捆綁緊。

3.泰醬做成分子膠囊。

4.把五香卷慢火炸至金黃色，撈出擺盤(pán)，用自制蔥醬和泰醬膠囊裝飾。

泰醬膠囊：

泰國(guó)雞醬50g，鈣粉5g，海藻膠0.5g，檸檬酸鈉0.3g，水500g。