許多人吃蔬菜水果時(shí)習(xí)慣把皮、根、籽當(dāng)“垃圾”扔掉，其實(shí)，許多蔬果的皮、根、籽才是營(yíng)養(yǎng)寶庫(kù)。
蘿卜皮 蘿卜皮富含植物化學(xué)元素和抗氧化物，具有抗癌和增強(qiáng)人體免疫力的功效。平時(shí)既可以連皮一起吃，也可將蘿卜皮涼拌吃。
蘋果皮 將近一半維生素C都含在緊貼蘋果皮下的果肉里，如果將果皮削去，這部分果肉也會(huì)被浪費(fèi)掉。
蘿卜葉 蘿卜葉富含維生素A、維生素C。蘿卜葉中的膳食纖維能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，防治便秘。此外，蘿卜葉中豐富的鈣質(zhì)也是良好的補(bǔ)鈣來(lái)源。
芹菜葉 芹菜葉可以提供豐富的鈣質(zhì)和鐵，是骨質(zhì)疏松、缺鐵性貧血人群的好食材。芹菜葉還能補(bǔ)充維C、維E等維生素。
蔥根 蔥根中含有大蒜素，有抗氧化、殺菌的特性，還能治便血，并對(duì)預(yù)防腸道、呼吸道感染有療效，還可治感冒、緩解肌肉痛。蔥根還可以和鱸魚熬湯，味道鮮美。
菠菜根 含有鐵、維生素A、維生素C、維生素K，其中維生素K可以防止皮膚、內(nèi)臟出血。常吃菠菜根還可以增強(qiáng)體力、排毒養(yǎng)顏。菠菜根纖維含量豐富，所以不易煮熟。處理的方法是：煮開(kāi)一鍋水，抓住整棵菠菜，先將根部煮約40秒，再將手放開(kāi)，整棵浸在沸水里。這樣，就能吃到口感一致、營(yíng)養(yǎng)全面的菠菜了。
南瓜子 南瓜子中含有鋅和一種特殊的固醇類物質(zhì)，這兩種營(yíng)養(yǎng)素可以減少前列腺病變的風(fēng)險(xiǎn)。另外，南瓜子中含有亞油酸和植物性蛋白，對(duì)調(diào)節(jié)血糖、血脂有一定功效。南瓜子可以烘烤，也可以炒著吃。
冬瓜子 冬瓜子含有亞油酸等不飽和脂肪酸，能有效地減少血液中脂肪和膽固醇的含量，對(duì)防治心血管病有一定效果。烹飪冬瓜時(shí)，建議別挖掉子。另外，冬瓜還可以連皮帶子打成汁喝掉。
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