夏天吃餃子，不吃這個餡就太虧了，一頓吃一斤都不嫌多，還不長胖。夏天最不能錯過的東西，那就是餃子，大家都是知道的，雖然那就有好吃不過餃子的說法，足以知道餃子們中國的重要意義當然，無論是南方人還是北方的人都是特別喜歡吃餃子的，尤其是各種餡的餃子，各式各樣花式多多一般來說難，我們吃的最多的就是。豬肉大蔥餡兒的餃子，韭菜雞蛋餃子。今天拿小編來給大家介紹一下你們從來沒有見過的這種餃子餡，其實我們經(jīng)常吃的只有韭菜，香和豬肉餡的餃子，今天的就應該來換換口味。每天吃也會吃煩的吧今天小編給你們介紹一個不是韭菜和豬肉餡做的餃子。而是用芥菜和豬肉做的，當然，如果不想吃肉的話也可以換成雞蛋的。
姐穿的是一種野菜，是夏天特有的一種路邊野餐。剪裁不僅有豐富的營養(yǎng)價值，而且還是一種藥，同時也有著清熱解毒的效果。而且教材中還有的不要這樣說好好了，不說是特別的高。非常有利于減肥和讓自己的眼睛變得更亮，因為這才是夏天這邊我也有的野菜，所以呢，這個夏天才是最好也是吃這種餃子餡兒的，因為現(xiàn)在有很多幫助。人們減肥的功效，所以覺得和豬肉做成餃子的話。減肥人士也是可以吃的晚上是不用怕長肉的。
我們首先吶，要準備的就是芥菜，先把芥菜清洗干凈，然后用熱水過濾一下這樣的話就可以去出去菜的苦味和澀味了。芥菜在開始中過濾過后呢，要把芥菜放在涼水里面過一下，然后撈出來把水弄干凈。水分不需要擠的太干，適量保存一點就行了。這樣的話，做出來的餃子餡兒不會那么干，然后呢把芥菜剁碎備用，之后開始拌線兒，我們在肉餡中要加入一些鹽，五香，生抽，蔥，姜當然還有蠔油，當然還要加到里面一些東西，那就是最重要的花椒油，但是有的人覺得自己加了花椒油也不好吃，是不是非常疑惑呢，那么小編來告訴你，是為什么吧，因為花椒油要現(xiàn)炸的，不現(xiàn)炸的話是不好吃的，如果是現(xiàn)炸的話，炸出來的花椒油味道是很好的，當然攪拌出來的餃子餡也是會非常的好吃，當你攪拌餡的時候呢，要順著一個方向攪，盡量速度快一點，這樣的話，攪拌出來的肉餡是很好吃的，而且還不會松散的。
當肉餡攪拌好之后，我們就要把之前備好的芥菜加到餡里面，把芥菜加到肉餡中之后開始攪拌，攪拌均勻后可以看一下的，如果感覺到餃子餡有點干的話，可以把之前的蔬菜水，往餃子餡兒里面加一點添加一點汁兒就好了，然后把水添加之后可以把肉餡放在冰箱中冷藏半個小時左右就好了，這樣做出的餃子會更好的，當然把餡做好后就可以包餃子了。
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來源：美食圈
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