“8年前從湖北襄陽偷師學(xué)的牛雜面手藝，當(dāng)時(shí)在襄陽一家有名的鋪面呆了3天，最后跟店員都混熟了，學(xué)會(huì)了正宗的牛雜面做法，回到家立刻開了這個(gè)店，起初沒有多少人光顧，一年后才漸漸有了回頭客，現(xiàn)在生意興隆，每天吃面的人絡(luò)繹不絕！我每天只賣200碗，每天下午2點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)打烊，剩余的時(shí)間陪老婆孩子，賺錢很重要，但是家庭也很重要！”安徽省亳州市曹操公園旁的一個(gè)小店里，“光頭哥”劉順民一邊為顧客做牛雜面一邊說著。
“這一大盆鹵好的牛雜有30斤，只夠一天的用量，我在牛雜傳統(tǒng)鹵制方法基礎(chǔ)上，結(jié)合咱們皖北人口味進(jìn)行改良，添加多種中藥材在鹵湯里，才有我家這獨(dú)特的味道！牛雜面離開不我這幾盆調(diào)料油，辣紅油、牛肉醬都是我自己加工的?！迸ｋs是店里最重要的食材，每天光哥親自到市場上購買最新鮮的牛雜改刀加工。光哥除了賣牛雜面以外，還賣亳州本地的幾個(gè)土菜，正好與其他開支持平，牛雜面10塊錢一碗，可以收入2000元，月入6萬！
“每天面條70斤，精確到200碗，下午2點(diǎn)左右，牛雜和面條都恰好賣光了！”光哥用漏勺盛著面，在滾燙的面湯里來回?fù)u晃幾下，利索地澆上調(diào)料和牛雜，整個(gè)過程不到一分鐘。“到我這里吃牛雜面的除了慕名來的客人之外，大多都是回頭客了，因?yàn)槲夜忸^，大家都叫我光哥，索性我就用光哥作為我的招牌了，哈哈！”
一位食客接過光哥端來熱騰騰的牛雜面，老顧客們都是自己端面，調(diào)料、小菜自己取，免費(fèi)豆?jié){自己盛著喝。光哥店里的客人，絡(luò)繹不絕，顧客們都喜愛牛雜面濃濃的牛雜香和獨(dú)特的中藥味道。
這位美女也是店里的回頭客，邊吃牛雜面邊發(fā)朋友圈。
臨近中午，光哥和店員們一起吃飯，下午兩點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)打烊下班。
光哥有兩個(gè)寶貝，是一對雙胞胎女兒，讀高中二年級，國慶節(jié)放假后，到店里來玩。
“做不完的生意，掙不完的錢，天天快樂才最重要！”光哥笑著說：“下班帶女兒到公園去玩玩！”（西楚朗雨工作室.李浩）添加公眾號：西楚朗雨，更多地方美食分享。
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