拌餃子餡，先放鹽還是先放油？很多人弄反了，難怪餡料干柴不鮮嫩
時間過的飛快，還有幾天就到春節(jié)了，春節(jié)可是中國的傳統(tǒng)節(jié)日，相信大家可以好好放松一下，外出的孩子也會回到家中團(tuán)聚。
在這個重要的節(jié)日里，家人定會煮上一盤餃子吃，共同慶祝這美好的時刻！
餃子又叫交子，代表著喜慶團(tuán)圓、吉祥如意。餃子的吃法有很多，可以拌餃子、煮餃子、還可以煎餃子，味道都是非常獨特。
餃子不僅中國人愛吃，就連外國人也是很愛吃餃子。不過他們做的餃子，餡料非常特殊。比如朝鮮餃子，就會采用牛肉加辣椒；
俄羅斯餃子就會用牛肉、胡蘿卜、雞蛋等，而且個頭還很大；印度餃子就會采用烤著吃的方式食用。怎么樣是不是很神奇？
但是無論哪種餃子，在吃之前，都需要拌好餃子餡，那么在拌餃子餡的時候，是先加鹽還是油呢，這里面可是大有學(xué)問的，接下來讓我們一起來看看吧！
我們都知道，鹽是有脫水的作用的，而且還有殺菌效果，先加鹽可以把菜中的水分過濾，順便殺菌。
但是先加油水分就會被封在里面了，所以要先加鹽，提味，然后在加入油，這樣口感也是最佳的。但是，可能會出現(xiàn)先放鹽水分很多的現(xiàn)象，這時候只要把水逼出來，就可以了。
不過呢，也有例外，韭菜餡餃子就不能用上面的做法了。韭菜嫩一點吃的才香，所以要先放油拌勻，再加咸鹽，這樣韭菜就有了保護(hù)膜，鹽是不會殺出水分了。
另外我們在拌餡兒的時候，要把油先燙一下，熟油也可以讓餃子提鮮，使得食材香味被充分的發(fā)揮出來；
在拌餡兒的時候呢，一定要多次攪拌，這樣就可以把食材和醬汁充分融合，吃起來的口感也是最鮮嫩的呢，保證吃起來就跟在餃子館里面吃到的一樣呢！
下面我給大家推薦幾道食材餡料
第一個，少肥肉，多蔬菜。酸性的肉類應(yīng)該與堿性的蔬菜相搭配，營養(yǎng)才能更均衡。
第二個，菌類、藻類也可以做餡兒，肉類搭配上富含膳食纖維的蔬菜，再加上菌類，也可以降低膽固醇，另外還可以加魚肉，味道也很清爽。
另外，蔬菜多，肉餡兒少的餃子因為水分比較高，煮的時候很容易散，所以做的時候可以水煎、或者是蒸，而肉多的直接煮熟就可以，吃不了放在冰箱里即可，也很方便！
希望我的分享，更讓大家吃到更加鮮嫩滑口營養(yǎng)豐富的餃子！祝大家闔家歡樂！團(tuán)團(tuán)圓圓！心想事成！
關(guān)于過年為什么吃餃子？
清代的文獻(xiàn)記載說：“元旦子時，盛饌同離，如食扁食，名角子，取其更歲交子之義?！边@是說人們通常會在除夕包好餃子，等到夜里子時，開始煮餃子吃，有“更歲交子”的含義。
還有人說，因為“餃子”與“交子”諧音，所以人們借吃餃子討吉利。在新舊更替之時吃上頓餃子，祈愿新的一年吉祥如意，財源廣進(jìn)。
在民間，有的人家還會把錢幣、花生、棗等包在餃子里，用以占卜新的一年運氣如何。如果誰有幸吃到了包吉祥物的餃子，說明這個人這一年都會順順利利，福氣安康。其實，這些都是人們討口彩的方式而已。
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