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牛肉是全世界人都愛吃的食品，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，牛肉提供高質(zhì)量的蛋白質(zhì)，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質(zhì)中各種氨基酸的比例基本一致，所以牛肉又有“肉中驕子”的美稱。牛肉的營養(yǎng)價值不用多說，大家也都知道，就是因為牛肉的營養(yǎng)價值非常高而且口感好，深受消費者的喜愛，所以牛肉的價格一直高居不下。

家里再窮也要給孩子吃這菜，有條件一周吃一次，增強孩子免疫力。家里有條件最好每周都能給孩子吃一次牛肉，提高身體免疫力，身體強壯更加健康！

家庭版醬牛肉

By 曉米爸爸

配料：

牛肉 200克、姜 1個、老抽 5克、料酒 3克、蒜 3只、花椒 8顆、香葉 1個、八角 1個、桂皮 1塊、干辣椒 5個、冰糖 5克、生抽 2克

烹飪步驟：

1.洗凈牛肉

2.鍋中倒入水加入牛肉大火燒開，把漂浮的血沫撈凈

3.準(zhǔn)備好輔料

4.把輔料加入鍋中，適當(dāng)攪拌一下，轉(zhuǎn)小火慢燉一小時

5.煮好關(guān)火自然放涼，切片擺盤。調(diào)好自己喜歡的蘸料就可以開吃了。

烹飪小貼士：

1、觀察顏色。正常新鮮的牛肉肌肉呈暗紅色，均勻、有光澤、外表微干，尤其在冬季其表面容易形成一層薄薄的風(fēng)干膜，脂肪呈白色或奶油色。而不新鮮的牛肉的肌肉顏色發(fā)暗，無光澤，脂肪呈現(xiàn)黃綠色；

2、摸手感。新鮮的牛肉富有彈性，指壓后凹陷可立即恢復(fù)，新切面肌纖維細(xì)密。不新鮮的牛肉指壓后凹陷不能恢復(fù)，留有明顯壓痕；

3、聞氣味。新鮮肉具有鮮肉味兒。不新鮮的牛肉有異味甚至臭味。

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