生活中，不會做菜怎么辦？？有哪些做菜技巧呢？？今天，分享一位有著25年大廚經(jīng)驗的男子，整理的40條下廚知識，希望對大家有用哦！?。?！
下廚知識合集
一、5條炒菜萬能公式
【1】妙任何素菜
油和醋炒香+蠔油+生抽+鹽適量；
【2】各種糖醋菜，
按比例，1份料酒+2份生抽+3份糖+4份醋+5份水；
【3】美味拌面炸醬面
油和肉末炒香+料酒+蔥姜蒜+豆瓣醬+甜面醬+（糖）；
【4】減脂水煮菜蘸汁
蒜末+小米辣+白芝麻+辣椒粉+生抽+醋+蠔油+水；
【5】涼拌菜
蒜末+辣椒粉+芝麻+熱油澆+生抽醋糖適量。
二、8條煮飯做菜秘訣
【1】淘米次數(shù)～不要過多；【2】洗魚加鹽～干凈不腥；【3】手撕青菜～口感更好；【4】炒土豆絲～過水再炒；【5】炒菜切忌～油不要太多；【6】開水燉肉～又嫩又爛；【7】…………；【8】…………
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