魚肉的營養(yǎng)價值，不但營養(yǎng)豐富，而且容易消化，魚肉，益氣暖胃，養(yǎng)血，增強記憶力，明目，增強身體活力。燉魚湯，又鮮美又滋補。是餐桌上的一道補菜，特別是老人和孩子，還有經(jīng)常坐在電腦前的人群，都應(yīng)該多喝魚湯。
鯽魚肉質(zhì)細嫩，肉味甜美，營養(yǎng)價值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。鯽魚燒湯可補充營養(yǎng)，增強抗病能力，也是孩子補鈣的最好來源。此湯加入豆腐鈣質(zhì)更加豐富，金針菇對孩子有健腦曾智的功效。鯽魚肉質(zhì)細嫩，但是細刺比較多，如是孩子食用可先用魚熬湯，然后撈出魚肉，再放入其他食材一起熬湯，更適合孩子食用既可補充營養(yǎng)吃著也更安全放心。
主料：小鯽魚 豆腐 金針菇 胡蘿卜 蒜苗
輔料：鹽 十三香 白酒 油 蔥姜 開水 香油
步驟
1、小鯽魚洗凈去鱗和內(nèi)臟，用鹽 十三香腌制腌制半小時左右，放入鍋中煎至兩面微黃撈出備用。
2、把煎過的鯽魚放入砂鍋，加入蔥姜。
3、加入適量的開水。（一定要熱水下鍋才好喝，我之前一直用冷水不好喝）
4、再加入白酒。
5、加蓋大火熬制。
6、豆腐切小塊用淡鹽水浸泡備用。金針菇洗干凈，胡蘿卜切片。
7、魚湯熬至奶白，加入豆腐。
9、再加入金針菇和胡蘿卜。
10、再加入金針菇和胡蘿卜。
11、加適量的鹽繼續(xù)煮至10分鐘。
12、最后撒上一些蒜苗花淋少許香油關(guān)火。
小貼士
1、小鯽魚要用油煎至兩面微黃，在熬湯，這樣魚湯不會有腥味。
2、熬制魚湯要用開水大火熬制，這樣魚湯才會奶白鮮美。
3、如果是孩子食用，可先熬制魚湯再把小鯽魚撈出，再放入其他食材煮至片刻，這樣孩子食用起來既能增加營養(yǎng)也能放心。
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