文章目錄
1、如何喝水?
2、如何選擇飲料?
3、如何吃肉?
4、如何選擇油?
5、如何選擇海產(chǎn)品?
6、如何選擇蔬菜?
7、如何選擇水果?
8、如何選擇主食?
9、如何選擇調(diào)味品?
馬上又到春節(jié)了,親朋好友之間的吃吃喝喝也越來越多了起來,這對于痛風(fēng)患者又一個(gè)不小的挑戰(zhàn)。如何既能不在聚餐時(shí)因?yàn)樽约骸斑@個(gè)不吃,那個(gè)不喝”掃了大家的興,又能保證自己的身體健康,不讓痛風(fēng)發(fā)作?骨事匯在春節(jié)前夕,為大家總結(jié)了有關(guān)吃吃喝喝的小竅門,希望對大家有所幫助。
文章目錄
1、如何喝水?
2、如何選擇飲料?
3、如何吃肉?
4、如何選擇油?
5、如何選擇海產(chǎn)品?
6、如何選擇蔬菜?
7、如何選擇水果?
8、如何選擇主食?
9、如何選擇調(diào)味品?
痛風(fēng)患者每天至少要喝2000毫升以上的水;如果有心臟病、腎功能不全、下肢功能不全的,適當(dāng)?shù)乜刂骑嬎俊?/span>
另外痛風(fēng)患者應(yīng)該多喝礦泉水、蒸餾水、純凈水這三種水,只有礦泉水屬于堿性水,是比較推薦使用的。如果購買蘇打水要選擇正規(guī)品牌,有的小品牌其實(shí)是碳酸水,反而不好。喝普通自來水也可以,但是要看不同區(qū)域,比如北京的水偏堿性,而上海的自來水則偏酸性。
1) 豆?jié){:干的黃豆屬于中等嘌呤含量食品,當(dāng)黃豆被榨成豆?jié){后,嘌呤含量已經(jīng)被稀釋,一天喝一杯沒有什么問題。
2) 牛奶:痛風(fēng)患者應(yīng)該喝脫脂的牛奶,而全脂牛奶脂肪含量較高,不適合痛風(fēng)患者。但即使是脫脂牛奶也別喝得太多,一天兩罐,不超過500克即可。
3) 甜飲料、茶、咖啡三種飲品中,應(yīng)該少喝甜飲料,因?yàn)樘痫嬃现泻泄牵蘸筠D(zhuǎn)換成脂肪,促進(jìn)尿酸生成。鮮榨果汁如果太甜的也少喝,最好是蔬菜汁。淡茶、淡咖啡是鼓勵喝的,有利于尿酸排泄,其中咖啡比茶更好,含有有利于尿酸合成的成分。痛風(fēng)患者適合在早上喝淡茶,但是每天建議喝1-2杯淡咖啡或淡茶即可。
4) 酒:酒的主要成分是乙醇,乙醇在體內(nèi)代謝為乳酸,乳酸和尿酸都是酸,乳酸多了,尿酸排泄變少,而且會導(dǎo)致血液Ph值高,因此痛風(fēng)病人要盡量少喝酒。
酒分為蒸餾酒(即白酒)和非蒸餾酒(紅酒、啤酒、黃酒),其中非蒸餾酒嘌呤含量高。啤酒紅酒含有較高的嘌呤,但是紅酒含有抗氧化劑、血管擴(kuò)張劑、抗凝劑,《柳葉刀》雜志發(fā)現(xiàn)“適量的紅酒能夠輕微地降低尿酸”。但痛風(fēng)病人不能喝啤酒,更不能喝陳年黃酒。因?yàn)殛惸挈S酒受到氧氣氧化后酸度升高。
因此,對痛風(fēng)病人而言,應(yīng)該禁忌的酒從大到小排名如下:陳年黃酒>啤酒>新鮮黃酒>白酒>紅酒
1) 數(shù)量:肉屬于嘌呤含量中等的食物,每100g肉含嘌呤50-150mg。痛風(fēng)發(fā)作期不能吃肉,在癥狀緩解期每天不超過2兩肉。
2) 選擇:一般雞肉嘌呤比豬肉多,豬肉比羊肉多,羊肉比牛肉多。肉餡的嘌呤含量很高,痛風(fēng)患者急性期最好不吃,緩解期盡量少吃。動物內(nèi)臟含有的嘌呤數(shù)量也比較高,痛風(fēng)患者應(yīng)該盡量不吃。
3) 食用方法:嘌呤易溶于水,所以肉湯嘌呤含量更高,所以我們吃肉前應(yīng)該把肉先煮一下,然后把湯棄掉,只吃肉,減少嘌呤攝入。燉、烤、沾醬吃、油炸、鹵、熏烤都不適合痛風(fēng)病人。好的烹調(diào)方式是煮和涼拌,其次是煎、炒,因?yàn)橐环矫鏈p少脂肪攝入,另一方面減少嘌呤攝入。
1)少吃動物油
2)選擇植物油,推薦橄欖油、菜籽油、茶油、芝麻油、花生油、葵花籽油、玉米油和大豆油,不推薦椰子油和棕櫚油。
(1)單體動物的嘌呤含量很少,如海參和海蜇可以吃;
(2)扇貝:新鮮扇貝嘌呤含量中等,痛風(fēng)緩解期可以適量食用。但干貝的嘌呤含量很高,痛風(fēng)患者禁用。扇貝的內(nèi)臟多,吃的時(shí)候要注意,用牙簽挑出內(nèi)臟。
(3)螃蟹和龍蝦:屬于中等嘌呤含量食物,在痛風(fēng)患者急性發(fā)作期禁用,緩解期可以少量食用。蟹黃的膽固醇很高,少吃!每周不要超過2次,每次1-2只足矣。龍蝦的膽固醇含量不高,可以在緩解期適量食用。
(4)河魚:嘌呤含量中等的河魚(50-150mg/100g):鯉魚、草魚、鯽魚、三文魚和刀魚等;嘌呤含量高的河魚(>150mg/100g):白鯧魚、鰱魚等
(5)魚籽、魚皮:魚籽屬于嘌呤含量中等的食物,而且膽固醇含量很高,就對血脂的影響來說,不建議痛風(fēng)患者食用。魚皮的嘌呤含量也不低,屬于中等嘌呤含量食物。這兩種食物,在痛風(fēng)患者急性發(fā)作期均禁用,緩解期可以少量食用。
(6)紫菜:每100克紫菜中含嘌呤274毫克,屬于高嘌吟食物,痛風(fēng)患者應(yīng)該盡量不吃。
(7)海帶:含Ca、K、Na、Mg等礦物質(zhì),屬于堿性食物,有利于尿酸排泄。但海帶屬于中等嘌呤含量食物,因此建議痛風(fēng)患者在緩解期適量食用。
(8)海白菜:從營養(yǎng)學(xué)角度來說,海白菜富含多種礦物質(zhì)和維生素,尤其是碘和硒,具有保護(hù)心臟、降低膽固醇的作用。痛風(fēng)患者一般都存在高脂血癥、高血壓,因此吃點(diǎn)海白菜還是不錯(cuò)的。
各種海鮮的嘌呤含量:
嘌呤含量很少的海鮮(<50mg/100g):海參、海蜇皮、海藻;
嘌呤含量中等的海鮮(50-150mg/100g):鰻魚、鱔魚、鮭魚(又叫三文魚、大馬哈魚)、鱈魚、鱸魚、大比目魚、金槍魚、小蝦、龍蝦、烏賊和蟹等;
嘌呤含量高的海鮮(>150mg/100g):鳳尾魚、沙丁魚、白帶魚、鯡魚、鯖魚(別名“青花魚”)、牡蠣、蛤蝲、干貝等。
大部分蔬菜嘌呤含量較低,屬于低嘌呤食物,但是香菇、紫菜和蘆筍屬于高嘌呤食物。鮮豆類蔬菜(比如黃豆芽、豆苗、四季豆和豌豆)嘌呤含量比葉菜、瓜菜類高。
急性發(fā)作期盡量不吃嘌呤含量高的蔬菜,緩解期可以適量吃,每周吃1-2次即可。蔥蒜類雖然嘌呤含量不高,但刺激性較強(qiáng),易誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,盡量少吃。至于豆制品,因?yàn)槎垢谱鬟^程中一部分嘌呤溶解于水,因此豆腐屬于中等嘌呤含量的食物,可以適當(dāng)吃。而豆芽是干豆類發(fā)泡制成的,也要少吃。腌制后的蔬菜如酸菜、腌菜和泡菜要少吃:含鈉量增多。深色蔬菜如芥藍(lán)、油菜、紅蘿卜、紫甘藍(lán)等可多吃。
絕大多數(shù)水果里面都含有一定量的果糖。果糖能加速尿酸的合成。果脯、果干的含糖量很高,盡量少吃,最好選擇新鮮水果,每天吃200-400g。
草莓的嘌呤和果糖含量相對較高,且草酸含量較高,如果和含鈣高的食物同食,會造成尿路結(jié)石,影響尿液排出,建議痛風(fēng)病人少吃。
櫻桃中含有一種神奇的植物化學(xué)物——花青素,它能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基,具有較強(qiáng)的抗氧化作用,同時(shí)有抗炎作用,可減輕痛風(fēng)患者的疼痛。每天應(yīng)吃20顆。
獼猴桃可多吃,維生素C含量較高,VC可以促進(jìn)組織中尿酸鹽的溶解。
少吃含糖量高的水果:葡萄干、柿餅、干棗、桂圓干、菠蘿蜜、香蕉、椰子、鮮棗、紅果。
適當(dāng)吃含糖量少的水果:西瓜、甜瓜、檸檬、杏、李子。
多吃含維生素C多的水果:刺梨、酸棗、黑加侖、番石榴、獼猴桃。
適當(dāng)吃紫紅色水果:葡萄、藍(lán)莓、樹莓。
主食是碳水化合物的主要來源,體內(nèi)碳水化合物不足,脂肪分解產(chǎn)生酮體,對腎臟排泄尿酸有抑制作用。所以,攝入充足的碳水化合物有利于尿酸排泄。
但痛風(fēng)的患者一般都偏胖,因此,在吃主食時(shí)也應(yīng)該適量,一般每頓飯主食的量大概在3兩-7兩(150g-350g)
粗糧:如玉米、小米、高粱、糙米、燕麥片含嘌呤比細(xì)糧多,痛風(fēng)患者應(yīng)少吃(糖尿病相反,應(yīng)多吃纖維成分較多的粗糧)。
細(xì)糧:如上等大米或精白米、上等白面、精致白面和精白面包的嘌呤含量很少,適合于痛風(fēng),但膳食纖維含量少,容易引起血糖的波動;
少吃拉面:因?yàn)槔胬镉懈啕}、高湯和拉面劑;
少吃糕點(diǎn):因?yàn)辄c(diǎn)心通常高糖、高脂肪、高能量和發(fā)酵,人造黃油反式脂肪酸含量高,對血脂不好。
發(fā)酵饅頭:發(fā)酵酵母的嘌呤含量很高,平時(shí)要少吃。
灌湯包、餛飩、水餃:肉汁和肉餡的嘌呤含量很高,痛風(fēng)患者要少吃。
最好選擇非發(fā)酵性面食,如面條、烙餅等。
兩類調(diào)味品需要限制:
第一類是含鈉量高的調(diào)味品,如食鹽、味精、醬油、醬類、腐乳和咸菜,因?yàn)殁c具有促使尿酸沉淀的作用,不利于尿酸排出;
第二類是刺激性的香辛料,比如芥末、胡椒、辣椒等,可誘發(fā)痛風(fēng)急性發(fā)作。醋是低嘌呤的,屬于堿性食物,軟化血管,降血脂,可食用。
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