▲
咖啡行業(yè)交流請加
(長按復(fù)制)
qiannjie
近日，Angelababy餐廳倒閉的消息傳得沸沸揚揚，港媒曝出，“Baby cafe”的最后一間在香港的店鋪也已經(jīng)關(guān)業(yè)，至此，“Baby cafe”在香港的四間店鋪全部關(guān)閉，Angelababy進軍香港飲食業(yè)要暫告一段落了。
明星開店已經(jīng)是一件很尋常的事了。大家都知道楊穎，2003年，Angelababy以模特身份出道，明星有了一定的名氣后都會選擇跨界做起餐飲行業(yè)。
Angelababy早前在香港創(chuàng)立了自己的品牌咖啡館——“baby cafe”，雖然剛開始時銷售很好，在高峰期間曾經(jīng)在寸土寸金的香港開了4間店鋪。
baby開的baby cafe四家咖啡店地址：位于旺角亞皆老街8號朗豪坊11樓30號鋪(交通：地鐵旺角站C3、E10)、尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場3樓301號、鋪銅鑼灣銅鑼灣廣場二期地庫一樓，屯門屯隆街3號屯門市廣場1期3樓3223-3225號舖。
但是，隨著近年來餐飲業(yè)越來越難做，租金越來越貴，“Baby cafe”已經(jīng)陸續(xù)停擺，位于旺角、尖沙咀、銅鑼灣的店鋪都關(guān)閉了，只剩下位于屯門的一家店鋪。
今年初，“Baby cafe”位于屯門的最后一家店鋪也已經(jīng)關(guān)業(yè)了，至此“Baby cafe”這個品牌在香港已經(jīng)完全消失不見。
現(xiàn)在Angelababy在香港開的四家餐館全部倒閉了，港媒致電了Angelababy的經(jīng)紀(jì)人Kim，Kim說是因為baby因為拍戲太忙，從而不能兼顧餐廳的生意，再加上租約已滿，所以決定暫別香港飲食業(yè)，Kim回應(yīng)說：“baby目前在專心拍戲，沒時間打理生意，所以租期約滿就關(guān)業(yè)了……”
主打法國和日本風(fēng)格菜系的“Babycafe”是Angelababy在2011年與友人一同創(chuàng)立的品牌，雖然名字叫“咖啡館”，但是菜品豐富，先拋開食物水準(zhǔn)問題，明星高價餐廳，幾乎成了潛規(guī)則，價格要是不高怎么對得起自己的身價，一份牛排的價格588元 。
網(wǎng)友：下午茶OK喇~餐前有服務(wù)生告知餐廳有限制用餐時間為一個半小時，一杯咖啡，還有那個朱古力心太軟，這一整套是個套餐88港幣，加服務(wù)費一共97，還算值！
裝修方面，進店就已經(jīng)有種就是沖著明星而來的感覺，網(wǎng)友稱室內(nèi)裝修太LOW，baby自己穿著女仆裝為自己的點代言，宣傳，墻上、桌子上等只要是能放海報的地方，都能看見Angelababy的照片，360度無死角。
網(wǎng)友說：不倒閉都難。
開咖啡館，跟開公司一樣，是一種商業(yè)行為，其目的就是為了盈利，咖啡館倒閉的主要原因就是無法可持續(xù)性的獲得盈利。
咖啡館其盈利性貫穿于咖啡館的籌備、日常經(jīng)營、服務(wù)水平、創(chuàng)新能力等等。以下是一些常見的咖啡館倒閉的原因：
選址失敗
很多咖啡館就是因為選址不當(dāng)?shù)归]的，沒有人流量等于沒有生意，這不是廢話嗎，有錢誰不想選是旺鋪或者商場或者商業(yè)街，就像baby得店地處繁華路段，但還是倒閉了，那可能就是別的原因：經(jīng)營不善。
咖啡店所處的地理位置與當(dāng)?shù)氐南M環(huán)境相符。一個曾經(jīng)的店長跟我說，他開在學(xué)校的一個精品咖啡店，裝修德很有時尚，但是生意也不怎么好，只偶爾有幾個小情侶想要浪漫點會去一下，學(xué)校都是學(xué)生，經(jīng)濟條件并不是很富裕，畢竟喝咖啡那種生活還是挺小資的。
合伙散伙
咖啡館在籌備前因籌集資金、共同創(chuàng)業(yè)、風(fēng)險共擔(dān)等利益的驅(qū)使下形成合伙經(jīng)營模式，后因制度模糊、責(zé)權(quán)利不對等、經(jīng)營目標(biāo)分歧等而導(dǎo)致咖啡館的經(jīng)營不善，最終關(guān)門散伙。
盲目經(jīng)營
在對經(jīng)營咖啡館之前沒有做足充分的準(zhǔn)備就憑借片面的認(rèn)識而投資咖啡館，往往經(jīng)過短暫的經(jīng)營就難以為繼，例如光有明星光環(huán)效應(yīng)是不行的。
缺乏專業(yè)知識
在咖啡館籌備、盈利模式的建立、人員的招聘培訓(xùn)、日常管理制度的建立、咖啡館飲品的創(chuàng)新、咖啡品質(zhì)及成本控制、財務(wù)管理與分析、服務(wù)水平提高等方面缺乏相應(yīng)的專業(yè)知識，最終導(dǎo)致咖啡館的盈利水平低下，而不得不走向倒閉和轉(zhuǎn)讓的道路。
競爭力不足
在跟其他咖啡飲品店的競爭過程中由于競爭力不足而導(dǎo)致盈利惡化，最后不得不退出。
不管是開咖啡館還是開餐廳，還是要走心才能長久經(jīng)營下去。
聯(lián)系客服
