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最近看到有一些所謂的“健康媒體”在鼓吹“美國(guó)癌癥研究所推薦的13種抗癌食物”。

網(wǎng)絡(luò)上流傳的這13種“抗癌食物”包括：蘋果、藍(lán)莓、西蘭花和十字花科蔬菜、櫻桃、胡蘿卜、咖啡、蔓越莓、亞麻籽、西柚、大豆、茶、核桃、全麥。

網(wǎng)絡(luò)上的信息真?zhèn)坞y辨。美國(guó)癌癥研究所是不是真的存在？他們到底有沒有推薦過這13種抗癌食物？

據(jù)醫(yī)學(xué)觀察了解，美國(guó)癌癥研究所確實(shí)存在，并且確實(shí)是一家靠譜的腫瘤學(xué)研究機(jī)構(gòu)。美國(guó)癌癥研究所（簡(jiǎn)稱AICR）也確實(shí)在他們的網(wǎng)站上列出了一些與癌癥風(fēng)險(xiǎn)降低可能有關(guān)的食物，但是可沒有言之鑿鑿地把這些食物稱為“抗癌食物”。

圖片來源：AICR

他們所列出的，只不過是“AICR工作人員最常被問起的一些食物”（Here are some of the foods we at AICR get asked about most often.），數(shù)量也不止13種。并且，所列出的這些食物，其中有些食物，如核桃、茶等，預(yù)防癌癥的作用并沒有確切的證據(jù)支持。

所以，與其說是美國(guó)癌癥研究所列出了13種抗癌食物，不如說是他們對(duì)民間流傳的所謂“抗癌食物”進(jìn)行了科學(xué)的分析，列出了相關(guān)的證據(jù)。

確實(shí)，這些食物當(dāng)中含有一些礦物質(zhì)、維生素、植物類化學(xué)物質(zhì)，這些物質(zhì)在實(shí)驗(yàn)室研究中顯示出抗癌作用，但是只有采用多樣化的飲食，由這些成分產(chǎn)生協(xié)同作用，才能提供最強(qiáng)的保護(hù)作用。

研究發(fā)現(xiàn)，過多的身體脂肪會(huì)增加11種癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。而蔬菜和水果所含有的熱量相對(duì)較低，全谷類和豆類含纖維素較高，這些有助于控制體重。研究顯示，富含多種蔬菜、水果、全谷類、豆類和其他植物類食物的飲食，確實(shí)有助于降低許多癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。所以，美國(guó)癌癥研究所推薦：我們的餐盤當(dāng)中有2/3應(yīng)該是植物類食物。

美國(guó)癌癥研究所特別明確指出，沒有一種單一的食物，或者是單一的食物成分，能夠使人免患癌癥。盲目地把少數(shù)食物（即使其中確實(shí)含有有益健康的成分）稱為“抗癌食物”，反而會(huì)誤導(dǎo)公眾，讓人誤以為只有這些食物真的具有神奇的、不可替代的抗癌作用，從而減少食物的多樣性，甚至破壞營(yíng)養(yǎng)的全面和均衡，那就正好與美國(guó)癌癥研究所的初衷背道而馳了。

實(shí)際上在美國(guó)癌癥研究所的這個(gè)網(wǎng)頁上列出的食物，并不只有13種。并且我們可以看到，還有更多的食物在增加當(dāng)中：

筆者認(rèn)為，對(duì)于我們普通人來說，沒有必要去記住哪一個(gè)具體的食物是所謂的抗癌食物，而是要按照美國(guó)癌癥研究所的推薦，在我們的飲食當(dāng)中增加多種多樣的蔬菜、水果，以及全谷類食物、豆類，和其他的植物類食物。

當(dāng)然，有些蔬菜可能升高患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)該盡量避免食用，比如魚腥草、蕨菜等，這個(gè)有機(jī)會(huì)另寫一篇來講。

參考文獻(xiàn)

http://www.aicr.org/foods-that-fight-cancer/