做法一是將西紅柿洗凈切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰后，將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi)，待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻，即成。
做法二是將西紅柿洗凈切塊或片，雞蛋打勻；鍋中加水，生姜切碎一起煮；水開后加西紅柿，再開后，勾芡，轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關(guān)火即成。
第一款做出來是濃湯西紅柿，第二款是清湯西紅柿，這兩款湯口味有很大區(qū)別，營養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒，這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收，比如番茄紅素。清湯西紅柿含油脂較少，更適合血脂較高的人群。
(來源:《信息時(shí)報(bào)》)
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