一道美味必定是色香味俱全的,紅艷艷的辣子雞噴香撲鼻,看起來就誘人,聞著更是嘴饞,嘗一口更是停不下來。每次去川菜館總有幾道菜是必點的,而每次吃辣子雞總要吐槽那在辣椒堆里找雞塊的感覺實在太不好了!58一盤的辣子雞放眼望去真是都是辣椒干,找到幾塊大塊的雞肉真是要偷笑了。
試試大廚的做法,在家輕松做!剛炒好的辣子雞特別饞人,不需要很多香料調味,就是簡單的大蒜頭、生姜片、干辣椒、花椒這些,雞肉的鮮嫩配上麻辣的香氣,讓我干掉兩碗飯都絕對沒問題!這次買了一只五斤的土公雞,分成小份可以燒上好幾次,可以吃過癮了!
【烹飪技巧】這道菜想要雞肉好吃入味,需要提前腌制,炸好之后就不太容易入味了,炸雞塊的時候要用大火,炸出來的雞塊更好吃多汁,各種香料的添加根據(jù)自己的喜好調節(jié)。
【菜譜做法介紹】土公雞500克,小米辣適量,燈籠椒適量,花椒適量,生抽5ml,料酒5ml,生粉15克,鹽適量,大蒜頭1個,姜片適量,蔥適量,熟白芝麻少許
1.準備土公雞一只,洗干凈分成大塊可以燒好幾次
2.取500克左右,將肉斬小塊
3.加入生抽、料酒、鹽拌勻后腌制入味,要燒之前加入15克左右生粉拌勻上漿
4.剝蒜頭,姜切片,準備蔥花,干辣椒適量(燈籠辣椒相對沒有這么辣,我會選擇多放一點點綴菜色),花椒少許
5.炒鍋中注入小半鍋油,中火加熱至五成熱,放入雞塊炸至表面變成棕紅色撈出
6.將多余的油盛起,留少許油將蒜頭、姜片、蔥白部分爆香
7.蒜頭飄出香味后倒入花椒和干辣椒炒香,再加入炸好的雞塊
8.翻炒一會,辣味滲入雞塊后加入少許鹽和香蔥,出鍋前撒上白芝麻點綴
聯(lián)系客服