1
「白切雞」
皮爽肉滑，清淡鮮美
白切雞屬浸雞類，它色潔帶油黃，具有蔥油香味。以其制作簡(jiǎn)易，久熟不爛，不加配料且保持原味為特點(diǎn)。
廣州人吃白切雞時(shí)，大多是以姜、蔥配制的調(diào)料佐餐，吃起來(lái)比較清淡。不過(guò)可供白切雞點(diǎn)蘸的佐料還有很多，如：蔥油汁、醬汁等。
2
「紅燒乳鴿」
一鴿勝九雞
紅燒乳鴿皮脆肉滑，骨嫩多汁。吃紅燒乳鴿，大部分人是連骨頭也不放過(guò)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)鹵煮再油炸的乳鴿的是香到骨子里的。
3
「蜜汁叉燒」
港式茶餐廳必點(diǎn)菜之一
“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來(lái)的。以咸味為主，以甜為輔。
因?yàn)槊壑鏌淖龇ㄊ菍敕适萑饪竞煤螅诿嫔贤磕ㄌ?、料酒等，而豬肉燒烤過(guò)程中分解出來(lái)的油脂和糖能緩解火勢(shì)而不致干枯，所以蜜汁叉燒有甜蜜的香味。
4
「上湯焗龍蝦」
來(lái)自大海的美味
上湯焗龍蝦是以龍蝦為主料，配以高湯制成的一道海鮮美食。龍蝦肉質(zhì)潔白細(xì)嫩，味道鮮美，蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，營(yíng)養(yǎng)豐富。
5
「干炒牛河」
被美國(guó)《洛杉磯時(shí)報(bào)》評(píng)為2009年度十大食譜冠軍
干炒牛河色澤誘人，其中牛肉滑嫩焦香、河粉爽滑筋道。入口鮮香味美、配料多樣豐富。
干炒牛河是一道由芽菜、河粉、牛肉等材料制作而成的粵菜。河粉又稱沙河粉，通常需要炒制。無(wú)論是加入茨汁的濕炒，還是不加茨汁的干炒，都不失河粉的筋道。
6
「老火靚湯」
湯，一定要“靚”
老火靚湯種類繁多，可以用各種湯料和烹調(diào)方法，烹制出各種不同口味、不同功效的湯來(lái)。
種類有：阿膠紅棗烏雞湯、玉竹百合鵪鶉湯、黃精枸杞牛尾湯、半邊蓮燉魚(yú)尾、三蛇羹、冬瓜荷葉燉水鴨、西洋菜豬骨湯、西洋菜陳腎湯、涼瓜黃豆湯等。
湯料可以是肉、蛋、海鮮、蔬菜、干果、糧食、藥材等;煲湯的方法可以是熬、滾、煲、燴、燉等;不同的湯由于不同的材料會(huì)有咸、甜、酸、辣等不同的味道。
7
「煲仔飯」
煲仔飯最不能放過(guò)的就是鍋巴
用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯齒間留香，回味無(wú)窮。
好吃的煲仔飯有兩個(gè)不容忽視的特征，一是調(diào)味汁；二是煲底的鍋巴，煲仔飯的鍋巴不但脆而且滋味深長(zhǎng)，實(shí)為一煲之精華。
8
「菠蘿咕嚕肉」
菠蘿和肉的銷魂搭配
將出骨的精肉加調(diào)味與淀粉拌和制成肉圓，入油鍋炸至酥脆。粘上糖醋鹵汁后，其味變得酸甜可口。最后加入的菠蘿使之有了水果的清甜香味，既開(kāi)胃又好吃。
9
「廣州文昌雞」
廣州八大名雞之一
廣州文昌雞以海南島文昌雞為主料，配以火腿 、雞肝、郊菜，經(jīng)煮、蒸、炒而成。此菜造型美觀，芡汁明亮，肉質(zhì)滑嫩，香味甚濃，肥而不膩。三樣配料顏色不同，滋味各異。
10
「燒鵝」
皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩
燒鵝是將去翼、腳、內(nèi)臟的整鵝吹氣，涂五香料，縫肚，滾水燙皮，過(guò)冷水，糖水勻皮，晾風(fēng)而后腌制，最后掛在烤爐里或明火上轉(zhuǎn)動(dòng)烤成，切成塊狀裝碟，便可進(jìn)食。
燒鵝色澤金紅，腹含鹵汁，滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食，更添風(fēng)味。
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「八寶冬瓜盅」
夏日消暑佳品
此菜以冬瓜作為容器燉湯，故得此名。成菜后的湯中有冬瓜的清香，冬瓜肉里有餡料的味道。這道湯首先樣子美觀，其次冬瓜盅里集多種原料，湯汁清淡味鮮，夏日用來(lái)消暑最佳，還可解酒、解膩。
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「清蒸海河鮮」
清蒸是廣州最經(jīng)典的烹飪手法
清蒸海河鮮講求在不添加任何食味（辟腥配菜除外）的情況下，僅僅憑借魚(yú)本身蒸發(fā)出來(lái)的鮮味完成這道菜品，從而最大限度地保持了魚(yú)的原味。
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