在中國(guó)數(shù)千年的釀酒史中，身為中華美酒的五糧液，擁有不可替代的重要地位。有很多癡迷的酒友都喜歡喝酒，特別是那些特別有特色的美酒;但是做為釀酒的釀?dòng)褌兇_是非常的喜歡研究各種酒的做法，相信五糧液是各位釀?dòng)褌冏非蟮哪繕?biāo)之一。那么五糧液是如何做的呢?
五糧液的五種原料：高粱、大米、糯米、小麥、玉米，有著各自不同的特點(diǎn)和功效。
五糧液這五種原料配方經(jīng)過千年演變，最終形成了五種原料的科學(xué)配比，即：高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%。這一配比十分符合人體對(duì)五谷雜糧營(yíng)養(yǎng)成分的需求。在將這五種糧食所富含的各種微量有益成分轉(zhuǎn)化到五糧液酒里面的過程。
五糧液釀造工藝的一個(gè)重要特點(diǎn)，就是最大限度地將五種糧食中的各種微量和有益成份轉(zhuǎn)化到酒中。目前，應(yīng)用高科技檢測(cè)技術(shù)在五糧液中已檢出有益物質(zhì)高達(dá)數(shù)百種。這數(shù)百種有益物質(zhì)在人們?nèi)粘Ｉ钏鶖z取的蔬菜、水果、糧食中都能找到，主要包括有機(jī)酸、酯類、醇類、芳香物、氨基酸等等，這些都是人體健康所必需的物質(zhì)。
“千年老窖萬年糟，酒好還需窖池老”。酒質(zhì)的好壞與窖齡的長(zhǎng)短有直接關(guān)系，窖齡越長(zhǎng)，生產(chǎn)出的酒質(zhì)越好，酒的香味物質(zhì)就越多，因?yàn)榻殉刂懈缓喾N微生物和微量元素，隨著歲月的增長(zhǎng)，這些物質(zhì)不斷向窖池深處繁殖滲透，最終形成了保障良好酒質(zhì)的古窖池。五糧液擁有我國(guó)現(xiàn)存時(shí)間最長(zhǎng)的地穴式曲酒發(fā)酵古窖池群，到目前已有600多年歷史。600多年來，這些窖池從未間斷發(fā)酵，因此窖池中積淀數(shù)以萬計(jì)的微生物和微量元素，從根本上保證了五糧液的品質(zhì)。
科學(xué)合理的配方、精湛的釀造工藝和歷經(jīng)數(shù)百年的古窖池等獨(dú)有優(yōu)勢(shì)，造就了五糧液高貴品質(zhì)，也成就了五糧液成為營(yíng)養(yǎng)健康的食品。這也是為什么人們說：糧為酒之精，釀制五糧液的五種雜糧加之嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡尼勗焓址ㄔ炀土恕爸袊?guó)美酒五糧液”。
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