作者：亦然   2012-02-02

奧爾良烤雞腿堡：

漢堡包面團(tuán)原料：

高粉160克、低粉40克、細(xì)砂糖20克、鹽1/2匙、干酵母2克、全蛋16克、牛奶128克、黃油16克。

餡料：生菜、奧爾良烤雞腿、沙拉醬

做法：

1、將除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至面團(tuán)出筋。

2、加入黃油，揉至擴(kuò)展?fàn)顟B(tài)。

3、把面團(tuán)放小盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵。

4、基礎(chǔ)發(fā)酵結(jié)束后，將面團(tuán)排氣分割成70克一個(gè)，滾圓，不進(jìn)行松馳。

5、面團(tuán)表面刷蛋液，沾白芝麻后，排入烤盤中，放溫暖濕潤(rùn)處進(jìn)行最后發(fā)酵。

6、最后發(fā)酵結(jié)束，放預(yù)熱180度的烤箱，中層，上下火，18分鐘。

7、食用前將漢堡坯橫切開，略烤一下，依次夾入生菜、烤好的奧爾良烤雞腿，沙拉醬或者再加上奶酪片即可。

奧爾良烤雞腿：

原料：冰凍雞腿、cook100新奧爾良腌料

1、雞腿解凍洗凈，把雞腿肉剔出來，要注意雞腿肉剔出來要連成一片，放入和水一起調(diào)好比例的腌料，不停攪均后放入冰箱內(nèi)5個(gè)小時(shí)以上，我是放了一夜，早上吃。

2、入烤箱中層220度25分鐘左右。（每隔8分鐘拿出來，刷上剩余的汁，并翻面）

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