作者：迭名   2007-09-19

菜名：	胡椒豬肚湯
主料：	豬肚1個(gè)，唐排骨1斤（約640克），白胡椒粒1湯匙，潮州咸菜2兩（約80克），水20杯，鹽或魚(yú)露適量。
做法：	1、豬肚里外洗凈，與排骨同氽水待用。 2、咸菜切片，用淡鹽水浸30分鐘，瀝干待用。 3、水煲滾，放入豬肚、排骨及白胡椒粒同煲至黏，排骨取去不用，豬肚取出切件后再放回湯中，加入咸菜片煮數(shù)分鐘即成。用鹽或魚(yú)露調(diào)味。
備注：	1、豬肚的簡(jiǎn)易清洗法：燒熱油1/3杯，加鹽1茶匙燒至冒煙，放入豬肚燙片刻，取出用清水沖凈即成。2、白胡椒粒及排骨可盛于煲湯袋中，取出時(shí)方便快捷。

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