增稠劑、凝膠形成劑
定義
通常指能溶解于水中， 并在一定條件下充分水化形成粘稠、滑膩容易的大分子物質(zhì)，又稱食物膠。
常用的增稠劑：明膠、酪蛋白酸鈉、阿拉伯膠、羅望子多糖膠、田菁膠、瓊脂、海藻酸鈉（海藻膠）、卡波姆、果膠、黃原膠、β—環(huán)狀糊精、CMC-Na（羧甲基纖維素鈉）、淀粉磷酸酯鈉、羧甲基淀粉鈉、羧丙基淀粉、藻酸丙二醇酯（PGA)等。
特性
1、抗酸性：海藻酸鈉、果膠、黃原膠、海藻酸鹽、卡波姆、瓊脂、淀粉
2、增稠性：瓜爾膠、黃原膠、槐豆膠、魔芋膠、果膠、海藻酸鹽、卡波姆、瓊脂、明膠、阿拉伯膠
3、吸水性：瓜爾膠、黃原膠
4、凝膠強(qiáng)度：、明膠、卡波姆、海藻酸鹽
5、凝膠透明度：卡波姆、明膠、海藻酸鹽
6、凝膠熱可逆性：卡波姆、瓊脂、明膠、低酯果膠
7、冷水中溶解度：黃原膠、阿拉伯膠、瓜爾膠、海藻酸鹽
8、快速凝膠性：瓊脂、果膠
9、乳化托付性：阿拉伯膠、黃原膠
10、乳類穩(wěn)定性：卡波姆、黃原膠、槐豆膠、阿拉伯膠
11、協(xié)同效應(yīng)組合：
卡波姆和槐豆膠 黃原膠和槐豆膠 黃蓍膠和海藻酸鈉 黃蓍膠和黃原膠
同時(shí)，參考以下蘆薈膠的增稠劑成分，如果想做出漂亮的凝膠， 卡波姆為較好的選擇之一。
* MRH蘆薈膠增稠劑：黃原膠
描述：粘稠的液體，具有流動性，無法在臉上厚涂成膜狀
* Kobashi蘆薈膠增稠劑：黃原膠（低于0.1%）
描述：粘稠的液體，具有流動性，無法在臉上厚涂成膜狀
* Quinessence蘆薈膠凝膠形成劑：卡波姆
描述：厚重的膠體，流動性差，加入花水稀釋后仍能在臉上厚涂成膜狀
* Baseformular蘆薈膠凝膠形成劑：卡波姆
描述：厚重粘稠的膠體，流動性差，比Quinessence稍微稀薄
制作：配置卡波姆凝膠劑（2%濃度）
材料：卡波姆、純凈水、三乙醇胺
工具：攪拌棒、量杯、PH試紙、裝罐容器
1）將1克卡波姆，放入49ML（即49克）純凈水中，攪拌均勻，并放置2-3個(gè)小時(shí)（或隔水加熱攪拌30-50分鐘），等待卡波姆充分吸水膨脹；
2）加三乙醇胺中和，以滴的方式慢慢一滴一滴加入卡波姆溶液中，重復(fù)這個(gè)步驟：加
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