夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)啦～講真，這個(gè)季節(jié)不去夜宵攤上吃一頓小龍蝦絕對(duì)是可惜！麻辣龍蝦、十三香龍蝦、蒜香小龍蝦......每一款都值得擁有！
小編一直相信小龍蝦一定要一盆一盆的吃才是爽！這才是真正的豪放！但是當(dāng)我看到美國(guó)人是怎么吃小龍蝦的時(shí)候，才知道我們真的弱爆了......
美國(guó)名菜，玉米土豆小龍蝦......
說到小龍蝦，必然要想到衛(wèi)生問題，那么你知道該如何吃和如何辨別小龍蝦是否干凈嗎？
今天小編就來給大家講一講，作為一個(gè)吃貨必須具備的吃小龍蝦姿勢(shì).....
第一招：分公母
小龍蝦也是公母的喲，而且辨別起來也是比較簡(jiǎn)單的。
第二招：看大小
經(jīng)常吃小龍蝦的吃貨知道，小龍蝦越大賣的越貴，肉也越多，那么，怎樣的龍蝦才算正真的大呢？不如就按照上面這樣圖，那你的手機(jī)比對(duì)一下吧～
第三招：看鰓辨干凈
小龍蝦的衛(wèi)生問題是很多人最關(guān)心的，其實(shí)判斷一只小龍蝦是否干凈，看它的一個(gè)部位就知道了，那就是小龍蝦的鰓！養(yǎng)在淺水區(qū)的蝦因?yàn)樗须s質(zhì)比較多，鰓都會(huì)發(fā)黑。而只有在深水湖中養(yǎng)殖的蝦才會(huì)擁有干凈的鰓以及干凈的心靈。
第四招：剝蝦大法
如何快速地剝完一只蝦，剝蝦小技能趕緊學(xué)起來～
第五招：分辨鮮蝦和凍蝦
現(xiàn)在市場(chǎng)上也不是所有的商家賣的都是新鮮的小龍蝦，也有可能是冷凍蝦，如何分辨是冷凍的還是新鮮的，這個(gè)也很重要喲～
第六招：抽蝦線
聽說專業(yè)的吃貨一般能抽出一整根完整的蝦線喲，當(dāng)然其實(shí)很多商家會(huì)在制作之前把蝦線去掉，但是這樣做的話會(huì)使蝦肉松散，影響口感。
終極絕招：3秒入口！
看到這里，是不是覺得自己學(xué)到了新技能呢～
其實(shí)小龍蝦在菜市場(chǎng)的價(jià)格還是比較低的，而在夜宵店里的話，價(jià)格一般都在30元/斤以上，有些價(jià)格高的甚至超過50元/斤，價(jià)格還是比較貴的，所以想吃的經(jīng)濟(jì)又衛(wèi)生一點(diǎn)的小伙伴也可以選擇自制喲。
麻辣小龍蝦
原料：
小龍蝦，大料，花椒，麻椒，干辣椒，香葉，丁香，桂皮，草果，肉蔻，蔥，姜，蒜，鹽，糖，白酒，生抽，老抽
做法：
1、小龍蝦買來后先用清水泡制，讓其吐凈泥沙，再用小刷子將其表面和腹部清洗干凈。
2、 鍋內(nèi)做水，將洗干凈的小龍蝦先焯一遍熱水去掉雜質(zhì)和血污后撈出控水備用。
3、鍋內(nèi)燒油先炒香蔥姜蒜，然后下入香料炒香。
4、香料炒香后下入焯好水的小龍蝦翻炒。
5、翻炒片刻后下入水和調(diào)味料，開鍋后中小火煮制。
6、 待湯汁收干后即可出鍋裝盤。
蒜泥小龍蝦
原料：
小龍蝦，蒜泥，油，鹽，糖，雞精，啤酒
做法：
1、 用碎菜機(jī)絞了半斤的蒜泥，備用。小龍蝦洗刷修剪干凈，腮和尾巴上的筋別去掉，不然燒出來肉就柴啦！
2、 鍋內(nèi)放少許食用油略微煸炒一下小龍蝦。
3、不要加水，我們用啤酒替代！喜歡湯汁多一點(diǎn)，就放一瓶半，不然一瓶也就夠了，沒過龍蝦一些即可！
4、大火煮開后加入糖、鹽和蒜泥～并保持大火。
5、一點(diǎn)點(diǎn)滴在收汁啦～期間可以嘗嘗味兒，調(diào)整下鹽和糖的比例！
6、 湯汁收到你覺得合適的量時(shí)，加入少許雞精或不加也行～關(guān)火蓋上鍋蓋，悶個(gè)5分鐘，讓小龍蝦更加入味！
十三香小龍蝦
原料：
小龍蝦，王守義十三香，小龍蝦醬料，蒜，姜，生抽，老抽，青椒，洋蔥，糖，鹽，雞精，啤酒，大豆油，麻油，香菜
做法：
1、 小龍蝦用水沖洗。
2、準(zhǔn)備油鍋，倒入1升大豆油，燒至200度（冒青煙）分批倒入小龍蝦油炸。小龍蝦殼炸至變紅（約2分鐘左右）撈出放器皿準(zhǔn)備。
3、油鍋洗凈，加入一勺大豆油，把前面準(zhǔn)備的大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。
4、然后放入前面炸好的小龍蝦。
5、加入小龍蝦醬料，撒入少許王守義十三香粉。
6、翻炒幾下，然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗（約200毫升）加蓋燜煮5分鐘。
7、再出鍋前加少許鹽，雞精，麻油，整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤。
咸蛋黃小龍蝦
原料：
小龍蝦，咸蛋黃，姜絲，蔥，黃酒，鹽，油
做法：
1、 小龍蝦洗凈去紗線。
2、用黃酒、鹽、姜絲、蔥段腌制半小時(shí)，熱鍋倒入植物油，九成熱，倒入腌制好的小龍蝦炸二十秒撈起。
3、 鍋中留一點(diǎn)點(diǎn)油，咸蛋黃碾碎，倒入鍋中，小火炒咸蛋黃，炒至咸蛋黃起泡末。
4、倒入炸好的小龍蝦翻炒。
5、 待小龍蝦上裹上薄薄一層咸蛋蛋黃就行了。
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