「每逢佳節(jié)胖3斤，仔細(xì)一瞧3公斤，拼命減肥小半年，未到功成又過(guò)年。」 歡樂(lè)的春節(jié)假期已經(jīng)結(jié)束了，快醒醒吧！為了即將到來(lái)衣衫漸薄的季節(jié)，一起行動(dòng)起來(lái)！
瘦身方法有很多，但說(shuō)到完美的健康瘦身食物，那必然是——豆腐！豆腐的瘦身法功效，大家多少都有耳聞，但如何利用它的特質(zhì)，在兩周內(nèi)健康、輕松瘦5斤，就要需要一些知識(shí)和技巧了。
▲「年」就是大家圍坐在一起吃！?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
美味和瘦身是可以兼得的！
每次說(shuō)起《隨園食單》，我都覺(jué)得它就是乾隆、嘉慶時(shí)期江南一帶的《米其林指南》，雖然評(píng)審只有袁枚大人一位，但介于他在吃食方面的造詣，其權(quán)威性不容質(zhì)疑。在他的雜素菜單里，排在前九位的都是豆腐，可見(jiàn)豆腐的美味。
所以，用吃豆腐來(lái)瘦身，即使是減肥，也不必忍受各種讓人覺(jué)得惡心的蔬菜糊，豆腐的好口味，讓你依然可以滿足口舌的快感。
▲清代大才子袁枚遍嘗各種美味，著成了「中華飲食烹飪圣書(shū)」——《隨園食單》。?圖片來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)
「超完美瘦身法」的四大原則
豆腐瘦身法，這種飲食減肥方法，在日本被譽(yù)為是「超完美瘦身法」，只需每天一餐的主食用豆腐替代就能在2周內(nèi)就可以輕松、健康瘦5斤。
①將三餐其中的一餐，主食（面包、米飯、面食）替換成豆腐
豆腐瘦身的基本原則就是三餐都要均衡攝取，均衡的一餐包括：主食、湯品、肉菜和青菜。只是一餐不吃，或是不吃主食，身體的平衡就會(huì)失調(diào)，反而容易變胖。所以，開(kāi)始進(jìn)行豆腐瘦身法時(shí)，基本原則是將主食中的白飯、面包或面食等，選擇一天中的其中一餐換成豆腐。
② 只吃豆腐絕對(duì)不行！
一定要和其他的配菜一起吃。雖然豆腐本身有著極佳的瘦身效果，又是能均衡攝取營(yíng)養(yǎng)的食品，但也不能只吃豆腐。想要讓瘦身計(jì)劃持續(xù)進(jìn)行，重要的是能讓身體平衡攝取必備的營(yíng)養(yǎng)，不用忍受饑餓感，卻很有飽足感，就是豆腐瘦身法的健康之處。
③ 每周只要實(shí)施3天就可以完成目標(biāo)
每周實(shí)行3次以上就能達(dá)成目標(biāo)！如果變成每天的例行公事，就很容易產(chǎn)生極大的壓力。所以，即使是想要在短時(shí)間達(dá)成目標(biāo)，每周也只要3次就可以。
④ 規(guī)范日常生活習(xí)慣
飲用大量水分。水分能讓老化廢物借著汗水或尿液順利排出，代謝力就會(huì)改善、變好。
適度運(yùn)動(dòng)。豆腐本身就含有具燃燒脂肪效果的胺基酸，食用后做運(yùn)動(dòng)，也能達(dá)到預(yù)期的脂肪燃燒效果?？蛇x擇在能力范圍內(nèi)可實(shí)行的運(yùn)動(dòng)，如走路等。
豆腐是怎么做的？
古法制作豆腐的方法并不難，難的是每一步火候、時(shí)間的掌握和期間用的心思。
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【豆腐的原料】
黃豆、綠豆、白豆、豌豆等
【豆腐制作的步驟】
① 先把豆去殼篩凈，洗凈后放入水中，浸泡適當(dāng)時(shí)間，再加一定比例的水磨成生豆?jié){。接著用特制的布袋將磨出的漿液裝好，收好袋口，用力擠壓，將豆?jié){榨出布袋；
② 生豆?jié){榨好后，放入鍋內(nèi)煮沸，邊煮邊要撇去面上浮著的泡沫。煮好的豆?jié){需要進(jìn)行點(diǎn)鹵以凝固，結(jié)成豆腐花；
③ 在豆腐花凝結(jié)的15分鐘內(nèi)，用勺子輕輕舀進(jìn)已鋪好包布的木托盆或其它容器里。盛滿后，用包布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即成豆腐。
鹽鹵豆腐 VS 石膏豆腐
大家都知道做豆腐要有「點(diǎn)」的工序，但是說(shuō)到用來(lái)「點(diǎn)」豆腐的東西——鹽鹵和石膏卻不是甚解，甚至?xí)姓`解。那么，不妨現(xiàn)在就多了解它們一些。
| 鹽鹵豆腐 | 石膏豆腐 | |
| 俗稱(chēng) | 鹵水豆腐、北豆腐、老豆腐或硬豆腐 | 軟豆腐、南豆腐 |
| 主要成分 | 氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等。經(jīng)蒸發(fā)冷卻后析出氯化鎂結(jié)晶，稱(chēng)為鹵塊。鹵塊溶于水稱(chēng)為鹵水 | 硫酸鈣。用石膏制作豆腐時(shí)一定要用熟石膏。生石膏粉，可用炒鍋干炒，將水份去除即可成為熟石膏 |
| 地域 | 北方 | 南方 |
| 口感 | 硬度、彈性和韌性較強(qiáng) | 水分多，較柔軟 |
| 誤區(qū) | 誤服會(huì)有過(guò)敏、中毒反應(yīng)，甚至造成死亡。但是由于用鹽鹵水來(lái)點(diǎn)制豆腐時(shí)用量非常少，且經(jīng)過(guò)與豆?jié){混合的化學(xué)反應(yīng)后已沒(méi)有毒性，可以安心食用 | 石膏不好，有害健康。其實(shí)做豆腐用的是可食用的石膏，而非工業(yè)用石膏。食用的石膏是一種中藥材 |
既然決定嘗試豆腐瘦身法，就一定要選一款能讓自己感到快樂(lè)的好豆腐！嘗過(guò)「豆味道」的豆腐，你就會(huì)知道原來(lái)豆腐原來(lái)是這么好吃的東西！香醇綿厚，豆香馥郁，白口干吃都能讓人停不下來(lái)，實(shí)在太過(guò)癮！
① 原料：敦化大豆、日本海洋鹽鹵
敦化大豆由于地理位置的緣故，敦化的大豆所含蛋白質(zhì)較高，且質(zhì)地稠密，南方的大豆4小時(shí)就可以泡開(kāi)，而北方的豆子要8小時(shí)才可以。
日本進(jìn)口的海洋鹽鹵：即使是按照海洋鹽鹵的成份進(jìn)行人工配比，做出豆腐口感也不如天然的海洋鹽鹵。
② 精益工藝——熟漿工藝
豆腐工藝分為生漿工藝和熟漿工藝，前者相對(duì)簡(jiǎn)單，熟漿工藝則對(duì)工藝要求更為嚴(yán)格，同時(shí)熟漿工藝生產(chǎn)出的豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都更勝一籌，蛋白質(zhì)濃度可達(dá)9~12%，完勝生漿制品的4~5%蛋白質(zhì)含量。
③ 制作過(guò)程——高壓消泡、手工點(diǎn)鹵、無(wú)添加
豆味道采用的高壓消泡代替消泡劑，產(chǎn)量雖低，但是豆腐的味道可以得到保證！ 點(diǎn)鹵的師傅都是專(zhuān)門(mén)去日本，跟著有15年做豆腐經(jīng)驗(yàn)的老師學(xué)習(xí)，純手工點(diǎn)鹵。
④ 理念——小而精
「豆味道」做豆腐，沒(méi)想它要上市，沒(méi)想做多少連鎖店，豆味道的理念首選永遠(yuǎn)是做出最好的豆腐給大家。想讓大家品嘗的時(shí)候，不僅味覺(jué)美好，還要有幸福的感覺(jué)。
「一塊豆腐四個(gè)幫」，營(yíng)養(yǎng)翻倍，好吸收！
① 豆腐+肉：蛋白質(zhì)好吸收
大豆號(hào)稱(chēng)「植物肉」，它是植物性食物中蛋白質(zhì)最贊的食物。不過(guò)，豆腐中的蛋白質(zhì)氨基酸的含量和比例并不合理，也不是特別適合人體的消化吸收。因此，如果在吃豆腐的同時(shí)加入一些肉類(lèi)等蛋白質(zhì)含量高的食物，就能和豆腐起到「蛋白質(zhì)互補(bǔ)」的作用，使豆腐中蛋白質(zhì)更好地被人體吸收和利用。
② 豆腐+海帶紫菜：補(bǔ)充碘含量
豆腐中含有的皂甙成分具有預(yù)防動(dòng)脈硬化的作用。但是一利必有一弊，皂甙會(huì)引起體內(nèi)碘的排泄，如果長(zhǎng)期食用可能導(dǎo)致碘缺乏。所以，用豆腐和海帶、紫菜等含碘量豐富的海產(chǎn)品一起做菜，就兩全其美了。
③ 豆腐+青菜：補(bǔ)充膳食纖維
豆腐雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但膳食纖維卻比較缺乏，單獨(dú)吃豆腐可能帶來(lái)便秘的麻煩。而青菜中則含有豐富的膳食纖維，正好能彌補(bǔ)豆腐的這一缺點(diǎn)。
④ 豆腐+蛋黃、血豆腐：補(bǔ)鈣力升值
雖然豆腐含鈣非常豐富，北豆腐中的鈣比同量的牛奶還多。如果在吃豆腐時(shí)，搭配維生素D含量豐富的食物，補(bǔ)鈣的成效更可以如虎添翼。蛋黃和動(dòng)物的內(nèi)臟，如肝臟、血液中含有豐富的維生素D，因此無(wú)論是鮮美滑嫩的蛋黃豆腐還是和血豆腐組成「紅白豆腐」都是非常適合補(bǔ)鈣的菜肴。
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