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? 梁 子 前些日子，和幾個朋友一起回封丘老家辦事。事情辦完后時近中午，有人提議不去城里吃飯，就在村頭兒農(nóng)家院嘗嘗正宗的農(nóng)家菜，幾乎沒有猶豫，此提議獲得一致認可。 一道道農(nóng)家菜，均沒有給我們留下太深的印象，感覺總是和記憶中的味道不一樣。直到最后店老板上饅頭時又端來兩大碗顏色微紅的面糊，那熱氣騰騰中熟悉的香辣味一下子點燃了所有人的味蕾，雖然都已經(jīng)酒足飯飽，可是每個人還是難抵誘惑，紛紛拿起饅頭蘸著面糊大快朵頤。很多人頭上、身上都冒出了熱汗，可還是吃得不亦樂乎，紛紛大呼過癮，感嘆沒有白來。 不錯，這就是鐫刻在眾多七零后、八零后記憶中的鄉(xiāng)村美食——辣面糊。我的老家是豫北平原上一個普通的鄉(xiāng)村，隸屬于被評為長壽之鄉(xiāng)、相思之鄉(xiāng)的小城封丘。在我的少年時期，整個鄉(xiāng)村出去打工、上班的人很少，生活物資比較匱乏，村里的代銷點貨品不太全。那時我們最喜歡的是春夏秋三個季節(jié)，從春天挖野菜開始一直到秋天，每個農(nóng)戶人家的飯桌上都或多或少有著新鮮的蔬菜，可是一到冬天，就只有提前儲存起白菜蘿卜粉條之類的菜。每到這個時候，母親就會隔三岔五地做上一頓色香味俱佳的辣面糊，這既是菜也是飯。無論男女老幼，都滿滿地盛上一碗，或拿著饅頭就著吃，或把饅頭掰成塊泡到辣面糊里，人人吃得滿頭大汗，覺得真是辣得過癮、香得心透。 其實辣面糊的制作也并不復(fù)雜，第一步，準備紅干辣椒若干，切成細絲備用，再備姜蒜蔥各少許，切碎，泡好的紅薯粉條一小把切成小段兒，青菜葉切碎備用；第二步，適量的面粉加水?dāng)嚢璩上∶婧?；第三步，鍋?nèi)倒入油燒熱，倒入辣椒絲、姜蒜蔥末翻炒出香味；第四步，加入適量的水，倒入粉條和青菜葉，加鹽、雞精（或味精）、生抽；第五步，水燒開后倒入稀面糊，一直攪拌至黏稠，不停翻滾冒大泡兒；第六步，關(guān)火，滴入幾滴香油，即大功告成。 從兒時母親做辣面糊到現(xiàn)在愛人也學(xué)著做，中間隔了很多年，不管是記憶中的粗放還是現(xiàn)在的精致，但一聞到辣面糊的味道，就禁不住誘惑，總感覺和年幼時一樣，都是充滿了濃濃的愛的味道。 |
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