劉宏偉
兒時(shí)的我，甚是貪吃。
父母為一家人的生計(jì)，起早貪黑地在田地里勞作，根本沒多余的時(shí)間和心神耗費(fèi)在吃上。忍不住肚里饞蟲的引誘，我便開始琢磨自己動(dòng)手做吃的。
當(dāng)漫山遍野的果子被同村的小朋友摘得溜光，而溪溝里的魚蝦螃蟹又不能輕易捕捉到時(shí)，懶惰的小孩，往往只是跑到坡地里挖三五個(gè)紅薯土豆，拿回家洗吧洗吧放進(jìn)灶膛或豬食鍋里煮熟了解饞。而我，卻不肯就此草草了事，總是學(xué)著大人在逢年過節(jié)時(shí)才會(huì)打整的花樣，“犒勞”自己。
窮人家，缺油水，五谷雜糧卻總能從年頭撐到年尾。趕集時(shí)，路邊小攤上熱氣騰騰的大白饅頭，總是饞得我直咽唾沫。這種要命的誘惑，最終產(chǎn)生了巨大的動(dòng)力，我決定照著母親的方法，自己動(dòng)手蒸饅頭。記得有幾次家里來了稀客，母親勞神費(fèi)力地做過幾次饅頭。
蒸饅頭，首先得解決面粉問題。當(dāng)時(shí)十里八鄉(xiāng)才有一家簡(jiǎn)易面坊，村民日常要用面粉，往往得用自家的石磨來磨。
當(dāng)時(shí)的我，大概十歲左右的光景，踮起腳尖勉強(qiáng)能夠得著磨轉(zhuǎn)兒（架在石磨木柄上推動(dòng)石磨的木制工具），使出吃奶的勁兒，間歇三四次才能將石磨推動(dòng)一圈。沒推上幾圈兒，就已手心紅腫、雙臂酸脹，真應(yīng)了那句被大人們時(shí)常掛在嘴邊訓(xùn)斥偷懶孩子的“粑粑好吃磨難挨”。往往需要一個(gè)上午，我才能將一斗的麥子磨完，手掌往往會(huì)磨出好幾個(gè)大水泡，用橘子樹刺挑破后，好幾天才能結(jié)痂痊愈。不過為了解饞，這點(diǎn)小傷也就顧不上了。
待把磨槽里的面粉用籮篩篩出細(xì)粉，倒進(jìn)洋瓷盆里，加上窗臺(tái)上的老窖，就可以加水和面了。在菜板上將和好的面團(tuán)拉成細(xì)長(zhǎng)的條，壓扁，切成小段，用菜刀在中間橫著輕輕地拉上一道小口，這樣蒸出來的饅頭便會(huì)多一道“笑口”。
在銻鍋里放上手指深淺的水，架上格子，把切好的面塊放到格子上，朝灶膛里放上幾截耐燒的青岡木，半個(gè)小時(shí)左右，甜香撲鼻的小饅頭就出鍋了。盡管顏色和樣子趕不上集市路邊賣的，但味道卻毫不遜色。當(dāng)然，偶爾也有搞砸了的時(shí)候，比如老窖的比例沒放對(duì)，出鍋的就會(huì)是一個(gè)個(gè)蒸熟了的死面疙瘩。但無論是否成功，每次都能得到父母的一番贊賞和心疼。
磨麥子干嗎非得用磨子呢？難道就沒有別的辦法嗎？就不能打個(gè)小點(diǎn)兒的磨子嗎？干嗎不像小人書里用驢拉呢？饅頭雖好吃，可推磨實(shí)在太辛苦，我便尋思著有沒有省力的法子。父親告訴我，磨盤小了重量就會(huì)不夠，就壓不碎麥子。窮山溝里的苦日子，養(yǎng)頭耕牛都費(fèi)勁，哪里還有養(yǎng)驢的閑心。
長(zhǎng)大后方知，這磨子，居然是魯班的杰作。如此土得掉渣的物件，居然還挺有來頭：磨，最初叫硙，漢代才叫作磨。我國(guó)石磨的發(fā)展分早、中、晚三個(gè)時(shí)期，從戰(zhàn)國(guó)到西漢為早期，磨齒以洼坑為主流，形狀多樣極不規(guī)則；東漢到三國(guó)為中期，是磨齒多樣化發(fā)展時(shí)期，磨齒的形狀為輻射型分區(qū)斜線型；晚期是從西晉至今，是石磨發(fā)展成熟階段，磨齒主流為八區(qū)斜線型。1968年，保定市還出土了我國(guó)迄今所發(fā)現(xiàn)的最早的石磨實(shí)物，一架距今約2100年的石磨。
如今，每當(dāng)我在超市或飯館見到那些“白白胖胖”的饅頭時(shí)，總會(huì)情不自禁地想起兒時(shí)推磨的情景，想起那句“粑粑好吃磨難挨”。在物欲的都市打拼淤積的浮躁和抱怨、生活改善后的驕嬌之氣，便會(huì)偃旗息鼓，煩亂的心緒又重歸清明。
生活的艱辛，總能無聲地教會(huì)我們成長(zhǎng)，并受益終生。
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