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◎林成海

萬(wàn)物復(fù)蘇，你迎著朝霞姍姍而來(lái)；寒凝大地，你凌雪傲霜綻放異彩。你凝聚著山里人的氣質(zhì)，你閃爍著膠東兒女的風(fēng)采。

                                   ——題 記

草長(zhǎng)鶯飛的陽(yáng)春，當(dāng)久違的甘霖滋潤(rùn)著膠東田野那幾近枯竭的根須，觸動(dòng)了泥土下絲絲生機(jī)的時(shí)候，冬眠的苦菜如夢(mèng)初醒，一片片翠綠的嫩芽伴著風(fēng)片雨絲，偷偷地從田地里、荒野間破土而出，綠綠的，嫩嫩的，吮吸著初春的陽(yáng)光雨露，附著地面成環(huán)狀舒展開來(lái)，如初熟的少女般清純。鄉(xiāng)里人知道，這正是苦菜幼嫩多汁的二八年華。《詩(shī)·七月》里說(shuō)：“四月莠葽”（四月苦菜花開了）、《釋草小記》說(shuō)：“苦葽春生者，至四月……”指的該是這個(gè)季節(jié)了。

苦菜是天生地長(zhǎng)的菊科植物，別名苦葽、苦荬、苦苣、苦馬菜、苦丁菜等，是生來(lái)就與“苦”有緣的一種野菜，在家鄉(xiāng)的小路邊、溝渠旁隨處可見。每每春雨過(guò)后，村頭的野地里便撒滿提竹籃、執(zhí)小鏟的村姑，她們貓著身子尋尋覓覓，只半晌，又鮮又嫩的苦菜便挖滿大半籃子?；氐郊依铮瑩袢ルs物，上水洗凈，就可以下鍋了。

苦菜是家鄉(xiāng)餐桌上的一道美味。常見的做法是將洗凈的苦菜倒進(jìn)沸水里。少頃，再將調(diào)勻的黃豆粉劑潑在半熟的苦菜上。續(xù)火片刻后，一盆熱氣騰騰的“苦菜腦”便端上了餐桌。嚼咽時(shí)，雖滿口“草根”味道，卻透出一股淡淡的清香，越嚼越有滋味。

如果炒食，則配以姜絲、肉絲、紅椒絲。煸炒后，翠綠中綴著朱紅，色味俱佳。再加佐料調(diào)制，更是香氣飄渺，可謂苦辣酸甜一應(yīng)俱全。嚼一口，齒舌間清香脈脈不絕于縷。香氣與熱氣順著喉嚨下咽，胃腸都蠕動(dòng)起來(lái)，嚼到得意處，若飲酒到微醺，似撫琴至忘我，一家人吃得稀里嘩啦。

也有人想吃個(gè)原汁原味，那就干脆將苦菜洗凈，連根帶葉直接蘸面醬入口。這種吃法雖覺(jué)味道苦澀，卻滿口脆嫩，清純怡人。正是那股子撩撥人的苦澀味，讓你年年歲歲記掛著滿山遍野那片片翠綠。

果真“投箸嘗苦葽，春色盈玉盤”。可別小瞧了這不起眼的苦菜，它富含胡蘿卜素以及氨基酸、蛋白質(zhì)、鈣、磷等多種微量元素。是營(yíng)養(yǎng)豐富的一道野味，也是敗火明目滋潤(rùn)皮囊延年益壽的養(yǎng)生佳肴。李時(shí)珍《本草綱目》里說(shuō)，苦菜可“治血淋痔疹”,中醫(yī)說(shuō)苦菜能防治宮頸癌、直腸癌等癥，鄉(xiāng)諺也說(shuō)“清明喝碗苦菜湯，不生癤子不長(zhǎng)瘡”，還是一味療效甚佳的中草藥呢！

很難用一兩句“美言”道出苦菜在人類演變史上扮演了怎樣的角色。那些貪饞的年輕人更不會(huì)懂得，這溢著田園氣息的苦菜，曾飽含多少家鄉(xiāng)兒女的血淚與鄉(xiāng)愁！

我的家鄉(xiāng)膠東，是《苦菜花》盛開的地方。在那“苦菜花開滿地黃，烏云當(dāng)頭遮太陽(yáng)，鬼子漢奸似虎狼”（電影《苦菜花》插曲）的艱難歲月，兵荒馬亂民不聊生，窮苦百姓餓得肚皮貼脊梁。每每春夏之交青黃不接，鄉(xiāng)里人總把求生的目光投向野地里的苦菜。為了充饑，苦菜一露頭便給搶個(gè)精光，那可是窮人的“救命菜”??！

家鄉(xiāng)的苦菜也如《苦菜花》小說(shuō)、電影里的母親、娟子一樣，性格剛毅堅(jiān)貞不屈。它生性潑辣，耐寒、也耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)，有著頑強(qiáng)的生命力。不論山坡上、草叢里，乃至石縫間，都有它婆娑的身影，任你風(fēng)襲雨欺羊啃牛嚼，依然前赴后繼生生不息。家鄉(xiāng)父老勒緊褲帶，日復(fù)一日，年復(fù)一年，尋了又尋，挖了再挖，到頭來(lái)卻是尋不盡的苦難，挖不斷的窮根兒……

在艱難時(shí)世面前，小小苦菜始終扎根泥土，與平民相系，用它那忘我的犧牲與奉獻(xiàn)，默默養(yǎng)育著一方土地上的窮苦百姓。這種淳樸、堅(jiān)韌的“草根精神”，不正是膠東兒女不辭貧寒、不畏敵寇，奮而與命運(yùn)抗?fàn)幍膶懻彰矗?/span>

我的一位同鄉(xiāng)戰(zhàn)友講述了他與苦菜的不解之緣。這位戰(zhàn)友告訴我說(shuō)，他是“吃苦菜長(zhǎng)大的”苦孩子。他的“苦”里，有兒時(shí)喪父、少年跟著母親討飯，直到14歲才被繼父送進(jìn)學(xué)堂的遭遇；有被人罵作“外國(guó)爹爹”，備受“外鄉(xiāng)人”的欺凌與歧視；有寒冬衣不裹體、夏天光著屁股、18歲初小輟學(xué)的無(wú)奈……

19歲那年，他報(bào)名參軍，在祖國(guó)的南部邊疆服役。這位年輕戰(zhàn)士沒(méi)有忘記“吃苦菜”的悲愴童年，沒(méi)有忘記買不起課本、只能借讀他人學(xué)過(guò)的課本上學(xué)的貧窮，沒(méi)有忘記被人拿自己“不當(dāng)人”的屈辱。他發(fā)奮自強(qiáng)，樣樣爭(zhēng)先，連續(xù)三年被評(píng)為“五好戰(zhàn)士”，之后被提升為軍官。在祖國(guó)南疆那場(chǎng)自衛(wèi)反擊戰(zhàn)中，他一往無(wú)前英勇殺敵，還從槍林彈雨中救出連長(zhǎng)和3名戰(zhàn)友，榮立二等功。就像《苦菜花》里的德剛、星梅一樣，他成長(zhǎng)為一名勇敢無(wú)畏的鋼鐵戰(zhàn)士。

自衛(wèi)反擊戰(zhàn)結(jié)束后，這名從戰(zhàn)火中走來(lái)的英雄將自己備受洗禮的經(jīng)歷寫成報(bào)告文學(xué)，在軍內(nèi)外報(bào)刊發(fā)表。后來(lái)他被保送某大學(xué)文學(xué)院深造，成為聞名軍旅的知名作家。在大學(xué)畢業(yè)典禮上他動(dòng)情地說(shuō)：“吃苦菜長(zhǎng)大的孩子骨頭硬，意志堅(jiān)。槍林彈雨無(wú)所懼，坦克大炮打不垮?！?/span>

這種以苦菜為象征的“草根精神”，滋養(yǎng)著一個(gè)民族堅(jiān)韌不拔、奮發(fā)向上的天性，潤(rùn)澤著家鄉(xiāng)兒女敦厚淳樸的心靈?？嗖酥?，讓窮人盡嘗“苦”的滋味，“吃苦”的錘煉讓一代又一代后輩健康成長(zhǎng)。

苦菜花無(wú)疑是苦菜基因傳承的精華。早春，草色泛青，她與迎春花媲美，風(fēng)刀霜?jiǎng)o(wú)所懼；晚秋，萬(wàn)物蕭瑟，她與山菊花爭(zhēng)妍，山野“盡帶黃金甲”（唐·黃巢）。她那嬌小的花瓣猶如幼兒的指尖，卻從不因其“小”而自餒，反倒恣肆張揚(yáng)任性開放，連飄香的槐花、高貴的臘梅都沒(méi)得比。這種剛毅與倔強(qiáng)，這種奮爭(zhēng)與頑強(qiáng)，在家鄉(xiāng)諸多山花中獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。她亭亭地立著，一朵朵一片片地沖你開懷大笑，染黃了家鄉(xiāng)的山山水水，羞紅了朝霞暫露的臉，比八百里秦川的油菜花還壯觀呢！

我身居高樓，地處繁華，息息牽掛著的，仍是家鄉(xiāng)田地里的嫩綠新翠。這些年每到初春，我常在城里的菜攤上看到苦菜的身影，有時(shí)也買一點(diǎn)解饞?？山纴?lái)嚼去，怎么也嚼不出家鄉(xiāng)的苦菜那“苦咧咧，甜絲絲”的味道。杜甫說(shuō)“露從今日白，月是故鄉(xiāng)明”。詩(shī)人所言極是：天下苦菜千千萬(wàn)，莫如家鄉(xiāng)的苦菜性子苦、味道甜。

苦菜就是家園，是歲月的印證，是綿綿的鄉(xiāng)愁。一個(gè)沒(méi)吃過(guò)苦菜的人很難理解這濃濃的家園情結(jié)。小小苦菜，就像一絲人情的紅線，緊緊地拴牢每一個(gè)遠(yuǎn)行者的心。

如今，苦菜已不再是家鄉(xiāng)父老用以填肚皮的“代食品”了，它的天然綠色已成人們“回歸自然”的熱望。每當(dāng)春風(fēng)吹過(guò)，家鄉(xiāng)的野地里又添新綠的時(shí)候，從家庭灶臺(tái)到農(nóng)家樂(lè)，以及城里大大小小的餐館、酒店、乃至高檔酒樓，都把苦菜當(dāng)作一道別致的美味拿來(lái)招引顧客。前來(lái)“嘗鮮”的八方來(lái)客拿起“菜譜”，一眼盯著的，就是這道靚麗的風(fēng)味小吃。

或許有人為了懷舊，刻意要嚼一嚼當(dāng)年的“苦”；抑或有人吃膩了大魚大肉，青睞這清雋的野味。不是憶苦思甜，是重溫舊夢(mèng)。于是，苦菜便成了酒桌上的新寵，過(guò)去的“糊口”已成今日的“享受”。民謠唱道：“苦苦菜，根連根，苦在嘴里甜在心”，可謂苦盡甘來(lái)。

“饕餮王孫應(yīng)有酒”（《紅樓夢(mèng)》第三十八回），好友小聚，苦菜作肴，俗吃成雅嘗。一酌一飲中，品咂草根甘苦，笑談農(nóng)家風(fēng)情，不經(jīng)意間，一種靈氣與韻味已融入你的生命……

我愛家鄉(xiāng)的苦菜，苦菜是我揮之不去的鄉(xiāng)愁。