去過歐美的人都會感嘆當?shù)靥鹌?，怎么都那么甜??！知乎網友看到這個話題，也立即趕來發(fā)了彈幕~~
問題來了，那么甜膩的甜品，歪果朋友是怎么消費呢？
鐺鐺~
是的，歐美人的甜品一般是搭配咖啡或紅茶作為調和苦味的。
咖啡、甜品這對伴侶的搭配，使不同的食物質感制造出令人驚喜的味覺體驗。
咖啡本身是由諸多復雜風味所組成，若搭配正確的甜點，會讓其中幾樣風味從隱含的基調中喚醒過來，讓味蕾感覺到更復雜的滋味，這種喚醒的過程頗為神奇。
甜點配咖啡
那么，什么樣的甜點配什么樣的咖啡呢？
答案是選擇和咖啡本身味道相似的甜點。醇厚濃郁的咖啡與偏甜膩的甜點相契合，清新淡雅的甜點更適合攜手溫和順滑的咖啡，如此這般相得益彰，才能誕生出最佳拍檔。
如黑咖啡香醇、苦味重，新鮮滴濾、美式咖啡、espresso(意式濃縮）等，最適合搭配口味重的甜點，如重芝士蛋糕、黑森林蛋糕、花生太妃夾心巧克力等。
黑咖啡的苦使這些重口味甜點的甜膩顯得更為清爽，這些甜點也讓黑咖啡的苦與酸變得更溫和回味無窮。
花式咖啡，如拿鐵、卡布奇諾、摩卡等?；ㄊ娇Х瓤诟胸S富，但因其甜味和香氣，喝起來容易膩。因此，花式咖啡最適合酸甜口感的甜品。
如藍莓芝士蛋糕、檸檬奶油蛋糕，可以使味道更具有層次感；可以凸顯咖啡本身的豐富。
相比于熱咖啡，冰咖啡在口感上更為清爽內斂，若搭配水果甜點，能最大程度地提升水果的風味，如水果松餅、草莓千層派等。
餅干則對咖啡朋友很友好，配任何咖啡都百搭。
你喜歡喝單品嗎？
如果遇到有朋友問你，喜歡喝單品嗎？
那通常是指，你是否喜歡喝優(yōu)質的單一產地咖啡豆制作的咖啡。
① 單品咖啡（或單品豆）：對于優(yōu)質的咖啡生豆，為了最大化展示它本身的特點——也就是所謂的地域味道。
我們不會把它和其他品種、種植國的咖啡混合在一起烘焙和萃取，這就是所謂的“單品咖啡”。
最嚴格（狹義）的單品咖啡，信息具體到了品種、產地、莊園、處理法，不同批次與年份的“單品咖啡”，味道也不是一成不變的，每年有每年的驚喜。
②拼配咖啡（更常見的說法是拼配豆）：而一些出品量大的咖啡店，比如星巴克、Costa 等等，為了保證出品咖啡口味的穩(wěn)定，和數(shù)量的保障，會在烘焙階段采用多種豆子拼配的方式（可能是生豆拼在一起烘焙，也可能是烘焙好的熟豆拼在一起）。
通常情況下，拼配所使用的咖啡豆沒有單品優(yōu)質，而且會采用深度烘焙。但是，對于拼配咖啡這件事經驗豐富的意大利人，總能拼出非常美味的好咖啡。
請來杯水洗·耶加雪菲
當你說出「水洗·耶加雪菲」、「黑蜜·哥斯達黎加」諸如此類的名稱，其實是在傳遞這樣的信息：首先，我喜歡手沖做出的黑咖啡，要順口，不要太濃烈；其次，我對某一款特定的咖啡豆有偏好。
比如如果選擇黑蜜處理的哥斯達黎加，那我其實想喝到美洲豆通有的巧克力味道，同時還有黑蜜處理帶來的明顯甜感。
那么，什么是水洗與黑蜜？
從種子到杯子，為追求一杯極致的咖啡，除了咖啡沖煮與烘焙，咖啡生豆的處理法也對咖啡風味有著巨大的影響。
咖啡按處理方式分類一般可分為日曬、水洗、蜜處理（紅黃黑）。
① 日曬
咖啡生豆的處理法最原始、最傳統(tǒng)的就是日曬處理法（自然干燥法），這種處理法將果實攤放在露天日曬場以陽光暴曬干燥。
一般來說，日曬處理法的豆子會帶有些許的瑕疵豆，最后的咖啡豆外觀不整，大小不一，從口感上來說，日曬的風味強烈張揚、醇厚度飽滿，會有更多的熱帶水果風味，但在尾端會有些許的雜味和燥感。
但現(xiàn)在的某些具有獨特專利的、精致的日曬處理法基本上可以避免過多的瑕疵味。
② 水洗
咖啡生豆的水洗式精致處理法，可以追溯到18世紀中期，精制的過程中首先要將咖啡紅果的果肉去除，然后使用發(fā)酵槽去除殘留在內果皮上的黏膜，繼而清洗再加以干燥。
水洗精制法能通過每個步驟去除各種雜質與瑕疵豆，因此，處理完成以后的生豆外觀較為統(tǒng)一，普遍被認為具有較高的品質。
但由于處理步驟多且復雜，若是其中某一環(huán)節(jié)如發(fā)酵槽衛(wèi)生管理不過關，便會使咖啡豆沾上不好的過度發(fā)酵的味道。
精致水洗法的豆子從口感來說，一般具有的特征是干凈、明亮、清澈，但其咖啡液體醇厚度較薄。
③ 蜜處理
蜜處理法通常來看，是被認為風味口感介于日曬和水洗之間的一種生豆處理法。
這種處理方法我們一般認為是哥斯達黎加首先采用的，其目的是為了在現(xiàn)有樹種和栽培環(huán)境條件下取得更加優(yōu)異的咖啡豆而采用的一種改良方法。生豆品質的提高無異于會帶來更高的利潤。
很多人會被“蜜”這個詞所誤導，誤以為蜜處理法在加工過程中采用了蜂蜜、糖等帶有甜味的作料腌制而成的。
實則不然，處理的目的是為了使果核外的黏膜脫落，并且在此過程中使其形成千變萬化的風味。如果單純從咖啡液甜度的高低來看，日曬處理法無疑是最高的，蜜處理次之，水洗最低。
蜜處理當中的“蜜”實際上指的是咖啡豆內果皮上的黏膜，因去除了果皮和果肉再進行晾曬，會使得果核表面膠狀物失水后更加粘稠，種種原因而稱之為蜜處理。
在哥斯達黎加，蜜處理又被顏色來區(qū)分，常見的有黃蜜、紅蜜和黑蜜， 根據(jù)日曬的時間與果膠的量不同而區(qū)分三者，且果膠與內果皮的量會決定日曬的時間。
黃蜜是帶有25%的內果皮；
紅蜜是帶有 50%的內果皮；
黑蜜是保存100%的果皮；
因此，從黃蜜到黑蜜，需要更長的干燥時間。
從口感和風味上來說，越多的保留內果皮和膠狀物會越多的得到豐富的口感，而較少的內果皮與膠質其風味和口感也越向水洗靠攏. 簡單的可以認為，黑蜜的風味偏向日曬，黃蜜則更像水洗。
速溶咖啡算咖啡嗎？
想喝咖啡受限于機器、人力、時間。而速溶咖啡消除了這些限制，隨時拿水一沖就能喝。但是經常會有這樣的疑問：速溶咖啡算不算咖啡？
速溶當然是咖啡的一種，不過速溶咖啡的顆粒，并不是直接研磨咖啡豆得來的。因為我們知道咖啡豆約 70% 都是不能溶于水的纖維物質，如果簡單粗暴地研磨沖泡，會喝到滿嘴咖啡渣。
速溶咖啡是把萃取過程在工廠里提前完成，先做出大量的黑咖啡，然后通過蒸發(fā)或者冷凍升華的方式，脫水得到蘊含咖啡物質的固體結晶——也就是速溶咖啡瓶或袋子里的顆粒。
速溶咖啡普遍采用羅布斯塔種咖啡豆，風味較差。雖然近年也有用阿拉比卡種咖啡豆做的速溶咖啡，但是咖啡的風味、香氣，大多是揮發(fā)性的，在速溶咖啡的脫水環(huán)節(jié)風味幾乎必然地被消耗殆盡。
所以速溶咖啡一般會在封裝環(huán)節(jié)人工加入一些“咖啡香氣”，近幾年還有新技術可以在速溶顆粒中包裹進極細研磨的咖啡粉末來增加自然咖啡香。無論如何，最終大部分人對速溶咖啡的認識就是一杯帶著香氣的苦水而已。
但是速溶咖啡作為「最簡便地喝到一杯咖啡」的方式，當然也有它特別合理的存在理由。喜歡手沖咖啡、喜歡美式咖啡，也沒必要和喝速溶咖啡對立起來。或許在旅途中，速溶咖啡是你唯一可以聞到的咖啡香啊。
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