好的產(chǎn)品不是只要客戶吃的好就行，在每個(gè)人沒面對(duì)面之前，如何通過圖片最大化宣傳我們的產(chǎn)品；如何將不同的產(chǎn)品：飲品、西點(diǎn)、面包、蛋糕等的不同特色重點(diǎn)突出呈現(xiàn)在客戶面前；如何用不同的道具場(chǎng)景化產(chǎn)品，是每個(gè)烘焙人必要考慮的問題。
從一張好照片的要素出發(fā)，到各種光的選擇、背景的布置，再到不同產(chǎn)品的布光與構(gòu)圖，跟著朱老師的步伐，詳細(xì)了解那些花大幾萬(wàn)在攝影課才能學(xué)到的知識(shí)吧！
本文為伊利專業(yè)乳品2022四方問道烘焙論壇論點(diǎn)歸納總結(jié)
內(nèi)容由全球烘焙指南資深攝影指導(dǎo)朱少東提供
1
一張好照片的背后
1 / 一張好照片具備的要點(diǎn)：
一張好的照片，除了主體的拍攝、道具背景的選擇，還包括選擇想表達(dá)的場(chǎng)景化來(lái)構(gòu)圖、光線的選擇、色彩控制以及后期的修整。
2 / 如何才能拍好一張照片：
除了基礎(chǔ)的技能學(xué)習(xí)、多學(xué)多看以外，個(gè)人審美的提升是非常有必要的，拍攝不是一次成型的事情，平時(shí)要多看好的攝影師拍攝的照片，來(lái)不斷不斷提高自己的審美，如果能突破束縛創(chuàng)造更多的不一樣，那這個(gè)技能就算是修煉成了。
3 / 想要拍成什么樣的照片：
照片多種多樣，但是公式大致相同，具體包括4個(gè)公式，套用并活學(xué)活用即可。
風(fēng)格：日式風(fēng)格、歐式風(fēng)格、中式風(fēng)格、簡(jiǎn)約風(fēng)格等
調(diào)性：亮調(diào)、暗調(diào)、中間調(diào)
用途：商業(yè)用途、生活分享、記錄等
畫面：遠(yuǎn)景，小景，中景，特寫
4 / 看什么？在哪看？
在哪看？ / 拿到一個(gè)產(chǎn)品，我們首先要確定產(chǎn)品的調(diào)性，暗調(diào)還是亮調(diào)，需要逆光拍攝還是測(cè)光等，這個(gè)時(shí)候我們可以從社交軟件、競(jìng)爭(zhēng)平臺(tái)以及雜志上看一些同品類的風(fēng)格作參照。
看什么？ / 參照物很多，看什么就顯得尤為重要，所謂“會(huì)看的看門道”。主要從3個(gè)角度出發(fā)和選擇：
1 / 風(fēng)格：選擇你想要拍攝的風(fēng)格
2 / 光線：確定前測(cè)光、逆光、左側(cè)光、右測(cè)光等
3 / 看構(gòu)圖：主要從主題、道具、背景等方面著手
2
手機(jī)拍攝功能及配件
1 / 了解手機(jī)拍攝功能：
現(xiàn)在的手機(jī)已經(jīng)更新到可以和相機(jī)媲美的程度，想要拍出一張氛圍感大片已經(jīng)不在話下，首先要先了解自己的手機(jī)攝像功能。
如上圖，相機(jī)的具體功能包括：手機(jī)內(nèi)置閃光燈、光圈、人像模式、水平儀、測(cè)光模式、感光度、快門速度、照片風(fēng)格、動(dòng)態(tài)模式、白平衡、對(duì)焦選擇、曝光補(bǔ)償?shù)取?/p>
比較常用的功能包括：
閃光燈：拍攝時(shí)所使用的人造光源，多用于較暗環(huán)境下給物體進(jìn)行補(bǔ)光。
光圈：手機(jī)內(nèi)置虛化功能的一種設(shè)置，可用來(lái)虛化背景。
人像功能：可以實(shí)現(xiàn)虛化背景的效果，讓主體更加突出。
動(dòng)態(tài)照片：對(duì)物體的過程進(jìn)行拍攝，可以用來(lái)記錄物體的某一簡(jiǎn)短過程。
測(cè)光模式：（是指測(cè)定被攝對(duì)象反射回來(lái)光線的亮度）矩陣測(cè)光、中央重點(diǎn)測(cè)光、點(diǎn)測(cè)光
ISO（感光度）：相機(jī)感光原件對(duì)光線的感應(yīng)程度
在其他參數(shù)設(shè)設(shè)置不變時(shí)：ISO的數(shù)值越小，照片越暗，噪點(diǎn)越少，畫質(zhì)越好。ISO的數(shù)值越大，照片越亮，噪點(diǎn)越多，畫質(zhì)越差。
S（快門速度）：快門開啟時(shí)間的長(zhǎng)短
快門速度一般以秒為單位如：1秒、1/2秒、1/10秒......1/1000秒 ?？扉T速度越快，影像感應(yīng)器對(duì)光線感應(yīng)的時(shí)間越短，照出的照片越暗?？扉T越慢，影像感應(yīng)器對(duì)光線感應(yīng)的時(shí)間越長(zhǎng)，照出的照片越亮。
EV（曝光補(bǔ)償）光線的明暗程度
曝光補(bǔ)償一般由+ -表示，每增加一檔，照片越亮，每減少一檔，照片越暗。
AF/MF（自動(dòng)對(duì)焦/手動(dòng)對(duì)焦）
自動(dòng)對(duì)焦，相機(jī)根據(jù)拍攝場(chǎng)景自行對(duì)主體進(jìn)行對(duì)焦，手機(jī)對(duì)焦則需要自行調(diào)節(jié)對(duì)焦圈，才能對(duì)主體進(jìn)行
對(duì)焦。
AWB白平衡其實(shí)指的就是色溫，相機(jī)給我們預(yù)設(shè)好的白平衡有晴天、鎢絲燈、陰天、閃光燈等.......，有些品牌的手機(jī)相機(jī)還可以讓我們自己去調(diào)節(jié)白平衡，一般用K值代表。
2 / 手機(jī)拍攝常用小附件：
手機(jī)拍攝需要的大設(shè)備沒有，小設(shè)備很多，本著非必要不購(gòu)買原則，朱老師總結(jié)了以下必需品：手機(jī)鏡頭、三腳架、反光板、泡沫板、補(bǔ)光臺(tái)燈、柔光紗簾、背景架
3
光源的了解和選擇
1 / 順光：順光也叫做“正面光”，指光線的投射方向和拍攝方向基本相同的光線。當(dāng)光線與拍攝者 呈0°至30°左右時(shí)，該角度定義為順光。
順光注意事項(xiàng)：
1）在食物攝影里不常用；
2）因物品體積小，光線經(jīng)常被拍攝者遮擋；
3）相對(duì)缺乏立體感；
4）但最接近于原型，比較有利于細(xì)節(jié)的表現(xiàn)；
5）如果人站的相對(duì)近一些的話，會(huì)把照向主體的光想遮擋，除非使用一些焦距較為長(zhǎng)的外置鏡頭去拍攝。如果沒有外置盡頭，可以通過手機(jī)相機(jī)的變焦功能來(lái)完成拍攝；
6）這種光線在美食攝影中，一般很少會(huì)采用。
2 / 測(cè)光：光線與拍攝者角度接近直角便稱之為側(cè)光（90度為正側(cè)光），側(cè)光的特征是出現(xiàn)明顯的明暗分布。
測(cè)光注意事項(xiàng)：
1）正側(cè)光從食物正左或正右側(cè)進(jìn)入，光線與相機(jī)成90度角，投影落在側(cè)面，明暗各占一半；
2）正側(cè)光可以獲得鮮明的質(zhì)感；
3）畫面有縱深感和空間感；
4）較好地強(qiáng)調(diào)明暗對(duì)比；
5）是經(jīng)常用到的光線，適合大部分物品；
6）測(cè)光里邊有包含了前測(cè)光、后測(cè)光、上測(cè)光。在拍攝中，我們可以根據(jù)拍攝主體適當(dāng)?shù)恼{(diào)整
3 / 逆光：拍攝者與光線成180度時(shí)，這時(shí)就是逆光。逆光是拍攝者正對(duì)光源的方向拍照的一種光線；逆光能帶來(lái)輪廓感和通透感。
逆光注意事項(xiàng)：
1）拍攝者正對(duì)光源進(jìn)行拍攝；與光源成180度；在食物攝影中，逆光使用的頻率較高，經(jīng)常用來(lái)表現(xiàn)具有光澤感的食物和玻璃制品；
2）能夠較好的表現(xiàn)食物質(zhì)感；
3）通透感是逆光最強(qiáng)大的表現(xiàn)力之一；
4）逆光的能力不足在于對(duì)細(xì)節(jié)和質(zhì)地表現(xiàn)一般，特別逆光面大面積不受光時(shí)；
5）飲料、翻糖糖花、菜譜拍攝的時(shí)候會(huì)經(jīng)常用到逆光去拍攝
4 / 柔光：在食物攝影中，柔光是利用紗簾，柔光布，柔光板等；在光線來(lái)源的一面進(jìn)行放置，用以柔和光線，減小畫面反差的方法。
柔光注意事項(xiàng)：
1）紗簾和柔光板都能起到柔光效果，但專業(yè)柔光材質(zhì)的效果要好于紗簾，紗簾經(jīng)常用來(lái)制造間接直射光；
2）并不是所有場(chǎng)景都需要柔光，柔光要靈活，當(dāng)需要強(qiáng)烈的光線或者光線本身已經(jīng)較暗的時(shí)候，可以選擇不柔光；
3）柔光工具距離物體越近畫面越柔和，柔光工具距離窗戶越近，相對(duì)不柔和；
4）光線強(qiáng)烈時(shí)，才會(huì)選擇進(jìn)一步柔光這樣的方法；
5）柔光配合反光，才能達(dá)到畫面最平柔的效果。
5 / 反光：在食物攝影中，反光是利用反光板，白色泡沫板，KT板，白紙等白色或高亮物體，在食物的陰影區(qū)域一側(cè)放置；以達(dá)到提亮暗部，增加細(xì)節(jié)，減小畫面反差的效果。
反光注意事項(xiàng)：
1）反光最為柔和常用的是泡沫板，其他如白紙，也能起到反光效果；
2）反光位置并不單一，不僅是側(cè)面，上，左右，前面都可能需要反光；
3）反光板的位置，拍攝者要通過手?jǐn)[動(dòng)反光板找到合適位置進(jìn)而固定；
4）反光板的張數(shù)，大家可以靈活選擇，1-4張都可能選擇；
5）并不是所有場(chǎng)景都需要反光，當(dāng)想要明暗反差大效果時(shí)，可以不反光；
6）反光效果可以通過反光板與食物之間的距離控制。
4
主體的布置及構(gòu)圖
1 / 主體的布置：
主體并不是泛指單個(gè)畫面中間的正體，主體包括一個(gè)主體、兩個(gè)主體、三個(gè)主體甚至多個(gè)主體。
絕大多數(shù)優(yōu)秀都攝影作品，畫面中都有主體，就是畫面中最突出的部分。
拍攝的畫面要有主次之分，不能雜亂無(wú)章。在拍攝之前，心里要像繪畫前那樣首先“立意”，考慮照片畫面中，主要表現(xiàn)什么，被攝主體安排在什么地方。
然后通過光線、色彩、線條、形態(tài)等造型手段，來(lái)達(dá)到突出主體的目的。如明暗對(duì)比法即亮背暗景，或相反；色彩冷暖對(duì)比；大小對(duì)比等等。
2 / 構(gòu)圖：
構(gòu)圖分很多種，具體包括：居中構(gòu)圖、非居中構(gòu)圖、對(duì)角線構(gòu)圖、三角形構(gòu)圖、區(qū)域構(gòu)圖、呼應(yīng)區(qū)域構(gòu)圖、字母構(gòu)圖、規(guī)整構(gòu)圖等。
簡(jiǎn)單的說(shuō)，構(gòu)圖就是鏡頭對(duì)準(zhǔn)哪里，把人/景/物安排在什么位置，以獲得最佳視覺感受的方式。
在食物攝影里，構(gòu)圖就是在一定空間內(nèi)，把食物，餐具，器具，道具等組成一個(gè)和諧舒適的畫面，構(gòu)圖沒有對(duì)錯(cuò)之分，但有一定的規(guī)律可循。
3 / 不同構(gòu)圖的差異：
1、平拍—30度左右角度：相對(duì)平時(shí)會(huì)給人縱覽感，所以最重要的就是層次的構(gòu)建，虛實(shí)的變化，主次關(guān)系。
2、俯拍：高的角度會(huì)給人俯視感，這個(gè)角度最重要的就是線條和區(qū)域的構(gòu)建。
3、斜拍—30°到85°之間：這個(gè)角度非常接近平時(shí)我們觀察觀看物品的視角，這個(gè)角度中，主體被突出是比較重要的，適當(dāng)?shù)膶哟谓⒑吞搶?shí)變化，也是為了賦予主體立體感和存在感
5
背景的選擇
1 / 暗背景：
具體包括兩種，利用光線拍攝暗調(diào)和利用背景形成暗調(diào)。
示例圖片：
2 / 亮背景：亮背景是指調(diào)亮整個(gè)拍攝環(huán)境，以干凈的背景突出主體。
示例圖片：
3 / 空間背景：是指以有窗、人或有結(jié)構(gòu)有縱深的空間作為背景，來(lái)加深畫面的層次感和氛圍感。
示例圖片：
4 / 有色背景：是指確定好色彩的搭配后，用有顏色的背景突出主體的一種拍攝手法。
示例圖片：
6
道具的選擇
1 / 背景小件選擇：
常見的背景包括：紙、石頭、木頭、布、陶瓷以及一些樹葉之類的，生活中遇到好看的樹葉我們都是可以撿回家作道具的，一些小的零件也可以淘一些二手產(chǎn)品也是比較節(jié)省且不錯(cuò)的選擇。
2 / 背景的選擇：
1、背景紙：價(jià)格便宜，方便存放，不占地，容易攜帶，建議購(gòu)買；
2、木板：不易攜帶、占地面積大、重、一般情況下不建議購(gòu)買，當(dāng)然想拍這樣效果的也可以少量購(gòu)買的；
3、背景布：方便折疊、占地面積小、容易攜帶，建議購(gòu)買
3 / 拍攝道具的選擇：
1、暗調(diào)的拍攝道具：建議購(gòu)買一些復(fù)古的、顏色比較深的道具如：黑色的酒瓶、深紫色的餐布、顏色較深的書籍
2、亮調(diào)的拍攝道具：建議購(gòu)買一些顏色較亮、對(duì)比不是很大的的道具比如說(shuō)：白色的小盤子，漂亮的小勺子、咖啡杯、摩卡壺等
2022伊利專業(yè)乳品四方問道
烘焙論壇年度計(jì)劃
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇是由全球烘焙指南策劃主辦，伊利專業(yè)乳品冠名支持的年度論壇項(xiàng)目。
在2022～2023年度，四方問道論壇選取7個(gè)主題，在之后的每個(gè)月以線上直播形式與大家見面。我們匯聚各領(lǐng)域行業(yè)專家、企業(yè)家、教育者與屏幕前的烘焙人開展超強(qiáng)頭腦風(fēng)暴?
2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇兼顧論點(diǎn)宣講與觀點(diǎn)沙龍兩部分，邀請(qǐng)從業(yè)者分享觀點(diǎn)、展開辯論，以碰撞引發(fā)思考，帶來(lái)多角度的見解與看法。
認(rèn)識(shí)行業(yè)從接納不同開始。2022伊利專業(yè)乳品四方問道烘焙論壇以客觀為前提，真實(shí)為要素，希望為你展示更加立體的烘焙世界。
▼
聯(lián)系客服
