夾一口咸鮮新吃法 三鮮奶豆腐
時間：2018-02-24 10:02:45 出處：做飯網(wǎng)
1387人做過這道菜
- 簡介 -
自從《舌尖上的中國》中提到了內(nèi)蒙古奶豆腐，就分外感興趣。買來奶豆腐后就開始研究做法，除了一般的拔絲做法外，喜歡咸口的家里人就按照豆腐的做法，做出了這道三鮮味的奶豆腐。這道三鮮奶豆腐不止口味咸鮮美味，而且炸過的奶豆腐外殼酥脆，咬一口還能拉絲呢，吃起來很有奶酪的口感，非常不錯呢。
展開
| - 原料（1~3人份） - |
| 奶豆腐 1塊 |
| 雞蛋 1個 |
| 洋蔥 0.5個 |
| 胡蘿卜 30克 |
| 扇貝 80克 |
| 蝦仁 150克 |
| 鮮魷魚 200克 |
| - 調(diào)料 - |
| 鹽 少許 |
| 淀粉 適量 |
| 料酒 適量 |
| 蠔油 適量 |
| 海鮮醬油 適量 |
| 番茄醬 適量 |
| 食用油 適量 |
- 小技巧 -
1.每塊奶豆腐每個面都要均勻沾上蛋糊，方便煎炸?！咀鲲埦W(wǎng)】
2.蠔油，番茄醬和海鮮醬油的量可以根據(jù)喜歡的口味添加。
3.這道菜炸奶豆腐不需要炸到每面金黃，只要炸到定型外殼不軟就行。
- 三鮮奶豆腐做法 -
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1雞蛋打入大碗中，放入適量淀粉攪拌均勻，加入切成小塊的奶豆腐，將每塊奶豆腐均勻沾上蛋糊即可。
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2鍋中倒入能適量食用油，加熱至油溫七成熱后轉中火，放入沾好蛋糊的奶豆腐塊煎炸至微黃定型即可撈出控油。
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3將處理干凈后切花刀的鮮魷魚塊，蝦仁和扇貝放在料理碗中，加入少許鹽，適量料酒和胡椒粉拌勻腌制，汆燙撈出備用。
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4胡蘿卜和洋蔥洗凈后，放在案板上用刀切成小丁。適量淀粉放在小碗中，加少許清水，用勺子拌勻備用即可。
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5炒鍋內(nèi)倒入少許食用油加熱，放入切好的洋蔥丁和胡蘿卜丁煸炒出香，加入蠔油，番茄醬和海鮮醬油調(diào)味即可。
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6鍋中倒入調(diào)好的淀粉水拌勻，煮至湯汁濃稠后，放入蝦仁，魷魚塊，扇貝和奶豆腐，翻炒均勻。三鮮奶豆腐即可出鍋裝盤。
- 變化365 -
奶豆腐除了這種三鮮做法外，還有最簡單的煎炸做出的《拔絲奶豆腐》，香甜酥脆，也是很好吃的小食呢。
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