麻婆豆腐 麻辣鮮香鮮嫩味美
時間：2018-04-28 09:07:19 出處：做飯網(wǎng)
2723人做過這道菜
- 簡介 -
麻婆豆腐是一道流傳廣泛的菜肴，四海八方的人們都會吃這道菜，在平常聚餐時麻婆豆腐也一直是常點的菜式，麻辣鮮香的麻婆豆腐不管是下酒還是下飯都很適合，鮮嫩的豆腐吸飽了其他調(diào)料的鮮美，而且麻婆豆腐的烹飪很簡單快捷，在下班回家后做上一道麻婆豆腐配上兩饅頭就是一道可口的晚餐?！咀鲲埦W(wǎng)】
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| - 原料（1~3人份） - |
| 嫩豆腐 1塊 |
| 姜 適量 |
| 蒜 適量 |
| 瘦肉 適量 |
| - 調(diào)料 - |
| 油 適量 |
| 郫縣豆瓣 適量 |
| 鹽 少許 |
| 雞精 適量 |
- 小技巧 -
1.豆腐切好后，可以焯下水，這樣操作可以保持豆腐在炒制過程中的完整。
2.郫縣豆瓣和醬油都比較咸，可以不加鹽。
- 麻婆豆腐做法 -
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1將準備好的完整的嫩豆腐放在干凈的案板上，用刀把豆腐切成大小均勻的小塊。
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2姜蒜清理干凈，切成細末，放在一邊備用，小蔥清洗后切成蔥花；瘦肉清洗后剁成肉末。
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3取一個干凈的鍋，倒入適量油，油熱后放入適量郫縣豆瓣轉(zhuǎn)小火慢慢炒香，炒出紅油倒入剁好的肉末，翻炒至肉末變色。
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4把切成細末的姜和蒜放入鍋中，翻炒均勻后倒入適量水，大火燒開，放入少許老抽翻均勻后放入切好的豆腐塊，用鍋鏟翻炒均勻。
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5開中小火煮幾分鐘至豆腐入味，加入少許鹽和雞精調(diào)味，倒入調(diào)好的水淀粉勾芡，翻炒均勻后起鍋裝盤，在麻婆豆腐表面撒上一層花椒面，再撒上蔥花裝飾，麻婆豆腐就完成了。
- 變化365 -
豆腐的鮮嫩深受大眾喜愛，烹飪方式也多樣，除了這道《麻婆豆腐》，還有《鯽魚豆腐湯》、《砂鍋豆腐煲》、《肉末豆腐》、《泡菜豆腐培根卷》等等美味佳肴。
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