用料

白鯽魚2條；姜絲少許；黑木耳；蔥；鹽；味精；香油；胡椒粉

做法

• 將魚收拾干凈，瀝干，用廚房用紙擦干
• 黑木耳泡水
• 鍋中坐油見熱，將切好的姜絲炸香
• 將擦干水的魚下油鍋小火煎至兩面金黃
• 倒入沒過魚的開水，蓋上蓋子大火燒開。中火滾半小時，使湯變白，加上魚子，魚鰾，加鹽味精，即可關(guān)火備用
• 另起鍋，將黑木耳煮熟撈起，將面過水煮熟，倒在碗里，滴點香油拌勻，加上黑木耳，和魚湯，胡椒粉即成

豆腐魚湯

用料

豆腐兩塊；小河魚若干條；蔥兩根；姜適量；鹽適量；醋適量

做法

• 小河魚洗干凈瀝干水
• 豆腐切塊
• 姜切片蔥切段
• 熱油放入姜先炸一會放入小河魚煎至兩面都金黃了倒入開水大火煮5分鐘左右放入豆腐再煮5分鐘快起鍋前放入蔥白喜歡的話可以加幾滴醋也可以不加
• 好啦～

鯽魚湯

用料

鯽魚4條；姜2片；鹽適量

做法

• 先把4條小鯽魚洗干凈，用吸水紙把魚身上的水吸干，起鍋燒熱放油，油不要太燙就可以下魚了，再把魚二面煎黃。
• 魚煎好倒入開水，（一定要開水哦，而且要多一點，）大火煮10分鐘該小火蓋上蓋子煮10分鐘，開蓋放鹽再煮五分鐘起鍋。
• 美味的鯽魚湯就做好了
• 女兒特別愛喝，一口氣喝二碗

雙蓮墨魚湯

用料

墨魚干1至2只（視大小而定）；肥豬肉1兩；蓮藕1斤；蓮子1兩；陳皮半個；枸杞20粒；生姜3片

做法

• 提前幾小時用冷水泡發(fā)墨魚干和蓮子。
• 蓮藕切段，蓮子帶心，墨魚不要拆骨（連骨一起燉），和其他原料一起放入鍋內(nèi)，加冷水燉煮半小時左右。
• 起鍋后將墨魚骨取出，不要放任何佐料。

西紅柿鱈魚湯

用料

香蔥；姜絲；雞精；鹽；番茄；鱈魚片

做法

• 做法一：番茄切碎，鱈魚片切條，香蔥切末，姜切絲
• 開水煮番茄，加入姜絲，煮開后，倒入魚條，魚熟，放鹽、雞精調(diào)味，撒蔥末。
• 做法二：番茄炒熟出汁，放入鱈魚條翻炒，倒入清水，放入姜絲煮開。放鹽、雞精調(diào)味，撒蔥末。

竹蓀菌菇魚湯

用料

鯽魚500克；新鮮綜合菌菇（蘑菇、香菇、茶樹菇、豬肚菌等）300克；干竹蓀20克；姜片5片；蔥白段3段；干花椒10粒；混合油(無味植物油與豬油混合）1大勺；鹽適量；白胡椒粉少許；枸杞10粒

做法

• 將鯽魚宰殺好，去掉內(nèi)臟和魚鰓。（如果和巴巴一樣只熬湯不吃魚肉，請保留魚鱗，魚鱗含有豐富的鈣質(zhì)，并且能使熬出的魚湯更加乳白濃稠）。
• 將菌菇處理成適口的大小，竹蓀用水泡軟。
• 鍋燒熱，加入一大勺油，放入姜片、蔥白段、花椒和鯽魚，中火煎至魚雙面完全熟透。
• 加入開水，大火煮20分鐘，至鯽魚完全耙爛，過濾，留魚湯。
• 將魚湯重新燒開，放入菌菇片和竹蓀煮熟，加入枸杞，用鹽和白胡椒粉調(diào)味即可。

濃白鯽魚湯

用料

鯽魚一條；蔥段；姜片；雞精；鹽；香菜末；胡椒粉

做法

• 鯽魚去鱗、去內(nèi)臟收拾干凈，蔥姜切好
• 平底鍋，最好是不粘鍋，放一點底油，油熱后放入鯽魚稍微煎一下，兩面都要煎一下
• 湯鍋里把水燒開，沸騰后放入煎好的鯽魚，開鍋滾水煮10分鐘，再轉(zhuǎn)至中火繼續(xù)燉煮
• 去掉一些浮沫，繼續(xù)熬至湯濃白加入雞精、鹽，出鍋前再撒上香菜末和胡椒粉

【健康三餐】番茄蔬菜魚湯

用料

龍利魚1條；大西紅柿2個，切塊；洋蔥半個，切絲；料酒1大勺；白胡椒適量；姜大概一刀尖，搓末；毛豆或豌豆或玉米粒一大把；鹽適量；甜菜葉或其他綠菜葉（推薦油菜、小白菜）一小把，切段；糖或甜菊糖一點點；香油適量

做法

• 龍利魚可以半解凍的狀態(tài)下切片，抹白胡椒、料酒腌一下。不喜歡魚味重的，可以先焯一下魚肉。
• 我懶，直接凍著的整條魚就放鍋里煮了，這樣煮的時候會有一些浮沫，但過一會等關(guān)火后浮沫就沒有了。
• 鍋熱后，放一點油，炒洋蔥絲到出香味，放西紅柿塊，炒到西紅柿變軟，放入料酒、姜末，繼續(xù)翻炒一會。
• 往鍋里加適量水，稍微沒過西紅柿即可，放入魚、毛豆，把水煮開，蓋蓋子，中火繼續(xù)煮到魚肉熟了，很快，幾分鐘即可。
• 放入菜葉，等菜葉變軟就可以了，放鹽、糖、香油調(diào)味，關(guān)火出鍋。

蘿卜絲鯽魚湯

用料

小鯽魚2條；白蘿卜半根；鹽適量；姜幾片；香蔥幾根

做法

• 鯽魚去魚鰓，去魚腹內(nèi)雜物，把魚腹內(nèi)黑膜徹底洗凈，蘿卜切成絲
• 鍋里熱油。放入姜稍炸，入鯽魚，一面煎黃后翻面煎
• 加入沒過魚身2-3cm的開水（水要多加些，因為要大火中火熬煮，避免中途水不夠添水），放入蔥結(jié)。大火滾煮15分鐘，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮10分鐘。加入蘿卜絲，烹入鹽，繼續(xù)燉5分鐘即可。最后可放香蔥或者香菜調(diào)味。喜歡稍刺激的口感，也可以調(diào)入胡椒粉

木瓜鯽魚湯

用料

鯽魚1條；木瓜半個；姜4片；鹽；小蔥

做法

• 鯽魚去鱗，去除內(nèi)臟，清洗干凈后，用廚房紙巾吸去水分,將木瓜去籽去皮，改刀切成大塊，姜去皮切片
• 煎鍋中放入油，待油7成熱時，將鯽魚放入，正反面煎至微黃
• 另起一鍋，鍋中放入開水，放入煎好的魚，放入一棵挽結(jié)的小蔥（我是為了讓小蔥去魚腥），再次大火燒開，湯的顏色變成乳白色時
• 放入姜片和木瓜，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子煲40分鐘，加鹽調(diào)味即可，喝時切小蔥花，放碗里面點綴一下

咸菜小黃魚湯

用料

雪菜1小碗；小黃魚2條；生姜；大蒜；蔥花；料酒

做法

• 將小黃魚洗凈，放于通風(fēng)處，晾干表面水分。
• 在此期間，將雪菜切段備用，大蒜切成大塊，生姜一半切片，一半切絲，蔥切小段蔥花。
• 鍋里放油，放入姜片，大蒜炒出香味，放入小黃魚，煎至兩面稍金黃。取出姜片，大蒜。
• 放入少許料酒，清水至沒過小黃魚，待水開后，放入雪菜，小火煮5分鐘左右。
• 放入少許鹽，出鍋。放上蔥花即可。

月子餐：鯽魚湯

用料

鯽魚兩條；蔥兩棵；姜10g；油20ml；米酒40ml；水800ml

做法

• 平底鍋放油，中小火，將魚每面煎2分鐘
• 將油瀝一下，魚放入湯鍋內(nèi)
• 入蔥姜，800ml水
• 搪瓷鍋用小火預(yù)熱兩分鐘，之后轉(zhuǎn)大火燒開，倒入米酒，再次轉(zhuǎn)小火，燉半小時
• 小火不要特別小，就是只有中央有火苗但中央火苗是最大值這個樣子
• 1.5g鹽，0.3g雞精提鮮

黃魚湯

用料

黃魚10-16條；姜片；蔥適量；鹽適量；油適量；料酒少量

做法

• 魚鱗處理干凈，去掉內(nèi)臟，魚鰓，黑膜，加少量鹽腌制十五分鐘
• 鍋中加油，油熱后放入小黃魚，煎至兩面金黃，煎魚的另一面的時候?qū)⑹[白切碎加到油鍋中一起煎，煎出香味
• 魚煎好后滴入少量黃酒，加幾滴生抽，加入姜絲（重口味者可加少量干辣椒）加兩碗半水。
• 煮至湯色濃白，加蔥葉起鍋

酸辣魚湯

用料

草魚；酸菜；泡椒

做法

• 草魚先骨肉分離，魚骨熬湯，魚肉切片
• 待魚骨湯滾開，放酸菜，泡椒，熬成酸湯，調(diào)好口味
• 最后放魚片，湯開了即出鍋

帶魚湯

用料

帶魚；食用油；開水；蔥花；鹽；姜片

做法

• 熱鍋下一點點油~油太多會使得湯水太油膩~放進(jìn)收拾干凈的帶魚和幾片姜片~煎煮一下~倒入開水蓋上鍋蓋~加熱至帶魚起泡泡翻滾起
• 來了即可撒上蔥花下鹽調(diào)味~裝盤上桌~
• 用姜片去腥~用蔥花平衡酸堿性~
• 越是簡單的食材越能吃出食物的原汁原味~