炒掛面
用料
雞蛋一個(gè)；青椒3--4個(gè)；小紅椒3個(gè)；西紅柿一個(gè)
做法
- 把材料準(zhǔn)備好，西紅柿要切小，方便好炒
- 把面煮到七分熟，煮面一定要放鹽！撈起來用涼水過。再用麻油攪拌下，我一般準(zhǔn)備兩個(gè)碗，一個(gè)裝著涼水的碗。一個(gè)放好麻油的碗，麻油的多少看個(gè)人口味。我個(gè)人放的比較多。
- 倒油，先炒青椒后接雞蛋，最后西紅柿。順序不一定這樣，后放面炒。記得放生抽，我會加點(diǎn)麻油和陳醋，由于我愛吃辣會加自己酥好的辣椒，因人而異根據(jù)自己的口味調(diào)整。
酸湯掛面
用料
雞蛋一只；掛面適量；香醋適量；食鹽適量；大蔥適量；辣椒油適量
做法
- 把適量鹽，香醋，辣椒油，鋪到碗底（不吃辣可以不放），大蔥切薄片兒放到碗里。
- 鍋?zhàn)鏊?，水開時(shí)冒泡時(shí)打一顆水波蛋，根據(jù)自己喜歡的老嫩程度把蛋盛出，放點(diǎn)鹽煮掛面，掛面煮熟后連湯和面一起倒入碗中和調(diào)料混合，把蔥花燙熟即可。
炒面（掛面版）
用料
雞蛋一個(gè)；油菜一顆；豆芽50g；烤腸一根
做法
- 把配菜在水里焯一下
- 下入掛面煮一下?lián)瞥觯^涼水
- 鍋中倒入油把雞蛋炒一下，接著把配菜倒入一起炒
- 最后把面倒入，加入少許鹽，醬油繼續(xù)翻炒，面條全部上色均勻盛出即可
- 可以開吃啦！味道美美噠
自制果蔬掛面
用料
火龍果64g；高筋面粉200g
做法
- 紅心火龍果破壁機(jī)榨汁備用。
- 200g高筋面粉，這里用普通面粉也可以，不過我比較喜歡高筋面粉做出來的面條的口感。加入64g火龍果汁，面包機(jī)imix模式和面2分鐘，面和汁充分吸收，無干粉就OK。
- 和面好之后裝入保鮮袋，放冰箱靜置20分鐘醒面，如果天冷室溫放置也可以。
- 20分鐘后從保鮮袋取出，微微捏成團(tuán)。
- 壓面機(jī)開1檔壓面。
- 剛開始肯定是這樣的絮片狀，反復(fù)1檔壓，壓成全部成一個(gè)大片狀。
- 1檔反復(fù)壓。
- 全部壓成片狀之后1～6檔依次壓。
- 側(cè)邊沒壓到的地方換個(gè)邊，折疊起來繼續(xù)壓。
- 壓成全部均勻一致的片狀之后切面，那部忘記拍了，也是壓面機(jī)操作，切好后掛起來。家用的就是普通的衣架就可以掛了。
- 陰天我放在陽臺上面晾。
- 盡量掛的長一點(diǎn)。剛給出的200g面粉的量掛一個(gè)衣架上長度剛剛好。陰涼通風(fēng)干燥處晾干。
- 不同天氣干濕度不同，晾面的時(shí)間也不一定。面條全部干透就可以收了。然后用手掰成幾等份就OK。
- 小寶寶吃就掰的更短點(diǎn)。
- 大太陽的時(shí)候再拿出來曬一曬。防止生蟲。密封保存，放陰涼通風(fēng)干燥處可保存一個(gè)月哦。
掛面雞蛋餅
用料
剩掛面一小碗；鴨蛋一個(gè)；李錦記拌面醬2勺；小蔥適量
做法
- 油鍋燒熱，薄薄鋪一層掛面，中小火煎。
- 煎到面條底部薄脆時(shí)候，均勻澆上蛋液，盡量分布均勻，使得面條和蛋液融合。
- 小火煎透，在翻一面繼續(xù)煎透，均勻薄薄涂上一層調(diào)料和蔥花，對折。
- 裝盤改刀。
清湯掛面
用料
掛面；金針菇；蝦；雞蛋；鹽；生抽；麻油；青椒；大蔥
做法
- 金針菇洗凈切根，蝦用刀開背去沙線洗凈
- 青椒，大蔥洗凈，青椒切圈大蔥切細(xì)段
- 鍋內(nèi)清水燒滾，放入雞蛋一個(gè)
- 待水再次燒滾，放入掛面，用筷子攪開面條避免粘鍋
- 面條將熟時(shí)放入蝦，金針菇，蔥，青椒，再煮1-2分鐘即可
- 盛到碗里，放鹽，麻油，生抽，用量根據(jù)個(gè)人喜好
西貝的酸湯掛面
用料
番茄每人份2個(gè)；掛面適量；大蒜；白胡椒；米醋；鹽；雞精
做法
- 西紅柿切丁，大蒜切片
- 為了少刷一個(gè)鍋，可以在下面條的小煮鍋里直接加少許花生油，下入大蒜片炒香，再下入西紅柿丁。
- 西紅柿煸炒至泥，留少量塊狀，可用勺子碾壓，提前加鹽，加快速度。這時(shí)可進(jìn)行調(diào)味，加入鹽，白胡椒面，雞精。覺得不夠酸的加少量醋。
- 加水，水量夠下面即可，煮開后下掛面，個(gè)人認(rèn)為細(xì)面條好，可惜俺家沒存貨了。。。
- 處于營養(yǎng)考慮，推薦配個(gè)雞蛋蛋~完成~
掛面蒸面條
用料
豬肉適量；配菜適量；油適量；鹽適量；雞精適量；老抽適量；孜然粉適量
做法
- 把五花肉上的肥肉煸炒出油，放肉炒至發(fā)白
- 放進(jìn)配菜翻炒，我放了豆角，黃豆芽，香菇，芹菜，放鹽，雞精老抽，孜然粉調(diào)味
- 水超出配菜半指為宜，大火燒開然后把菜湯倒出備用
- 把掛面一層層排好
- 把掛面一層層排好
- 我排了三層，我家三人飯量，大家根據(jù)自己人口多少，增加或減少，不能我說多少就多少，你家多少人我也不知道是不是？
- 中小火蒸8--10分鐘，根據(jù)面條多少定時(shí)間，時(shí)間到，開鍋把面用筷子播散，千萬不要動到下面的菜，蓋起鍋蓋，繼續(xù)蒸10分鐘，這時(shí)候面條已經(jīng)是透明的了，用筷子再次播散，中途水少適量加水，千萬不要干鍋，繼續(xù)蒸10分鐘，面條已經(jīng)熟了，湯汁也已經(jīng)完全收干，把面條和菜拌均勻
- 出鍋，面條勁道有嚼勁，根根不粘，配菜和肉的味道被面條完全吸收，好吃到爆，不吃個(gè)兩碗絕對舍不得放筷子，伙伴們，試試吧！
清湯煎蛋掛面
用料
掛面1人份；雞蛋1個(gè)；鹽1.5小勺；生抽（可不加）1勺；豬油少許；味精（雞精）1小勺；葉子菜幾片；蔥花少許；花椒粉少許；姜5g
做法
- 鍋內(nèi)加水燒開，在這個(gè)過程中做面調(diào)料的準(zhǔn)備工作；姜切末，蔥切蔥花，葉子菜洗凈。
- 雞蛋打碗中，不用攪散，加1/2小勺鹽。
- 另取一鍋，倒少許油，燒熱后，把雞蛋直接倒進(jìn)去煎，用鍋鏟攪散，煎好后裝入面碗中。
- 在面碗中加入上述的花椒粉，姜末，鹽，生抽，味精，蔥花，豬油。
- 待水燒開后，舀幾湯勺開水至面碗中；同時(shí)把掛面丟下鍋煮，面快好時(shí)下入葉子菜一起煮。
- 面和葉子菜都煮好后，挑入碗中。
掛面
用料
雞蛋1-2；掛面；鹽；雞精；香油；一品鮮醬油；醋
做法
- 在空碗里放鹽雞精
- 再加香油醋一品鮮攪勻
- 鍋放水開火水溫后放入掛面
- 另起一鍋水溫后放入整個(gè)雞蛋不要等水開再放
- 面快熟時(shí)撈出
- 把面放入雞蛋鍋煮熟
- 煮熟后撈出
清湯掛面
用料
雞蛋；蔥花；掛面
做法
- 水開后先打蛋。因?yàn)閽烀姹入u蛋容易熟。看到底下蛋白凝固后用鍋鏟鏟一下防止雞蛋粘鍋底。
- 然后下面條。滴一點(diǎn)油。
- 快起鍋的時(shí)候，灑蔥花，擱點(diǎn)鹽。
- 關(guān)火，倒到碗里。
番茄雞蛋掛面湯
用料
雞蛋1只；番茄半個(gè)；香菜適量；掛面適量；食用油少量；鹽少量；香油適量；雞精少量；生抽少量；蔥花適量
做法
- 首先是準(zhǔn)備工作要做好：先將番茄切快,雞蛋打好,香菜切小碎備用。
- 然后開大火熱鍋,之后在放少量油。待油熱后放入事先切好的番茄塊在鍋中炒一下。炒番茄這個(gè)過程需要放少量的生抽,雞精,糖。大概炒一到兩分鐘后加入適量水。然后蓋上鍋蓋等水開。
- 水開后就可以下掛面條了。待面條超不多煮熟的時(shí)候下之前打好的雞蛋花…只會再放入適量的香油和鹽。最后撒上一些香菜和蔥花就可以出鍋咯。
雞蛋掛面
用料
雞蛋按照自己的習(xí)慣；掛面一包；醬油；喜歡蔥的可以放一些蔥少量；花生油
做法
- 熱鍋，放油打雞蛋進(jìn)去炒！炒到金黃色放在碗里備用！
- 放少許水！等水沸騰后放入掛面！掛面熟后放一些醬油！按自己的習(xí)慣放醬油放入煎好的雞蛋蓋上鍋蓋燜兩到三分鐘！就可以出鍋了！
掛面串火腿片
用料
掛面適量；火腿腸2根；叉子!!!必備神器
做法
- 下面詳細(xì)介紹怎么把掛面穿到火腿片里(學(xué)會后你就發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上意面或者掛面穿半根火腿腸什么的弱爆了)
- 火腿腸切片
- 疊到一起
- 插入4根面條``盡量靠中間``跟紐扣差不多`
- 把火腿一起往里推推``露出一點(diǎn)好用手抓著``
- 神器叉子登場``用左手拿著露出的一點(diǎn)頭``把叉子塞到第一片火腿間``使面條從叉子縫隙中穿過``右手拿著叉子往右推吧``
- 往右推``看的比較清楚了吧```
- 做好的火腿掛面這么放盤子里
- 正常下掛面方法就可以吃了
倒熗鍋掛面湯
用料
掛面；生抽；鹽；香油；姜；香蔥；雞蛋
做法
- 燒開水，放入掛面煮至面將熟。
- 煮面的過程可以調(diào)一個(gè)料碗：生抽少許，鹽適量，姜末蔥末，再滴幾滴香油。
- 同時(shí)打一個(gè)雞蛋。
- 水開后飛入雞蛋。
- 蛋熟后直接關(guān)火。倒入料碗攪勻。撒上蔥花即可。
蝦皮掛面，以及各種湯面
用料
掛面適量；蝦皮；蔥花；生抽
做法
- 煮一鍋水，水開了，舀半碗盛面條的碗里，然后把放少許生抽，各種調(diào)料！把面條下鍋中火煮到斷生，不要太爛
- 小鍋?zhàn)樱梢杂闷降族?，放油，蝦皮放進(jìn)油鍋，小火，用勺子翻拌，煎到蝦皮透明，金黃！
- 把煮好的面條盛出，裝碗里，撒蔥花，把滾燙的蝦皮和油一起舀起，澆到蔥花上，就可以了！
掛面餅
用料
掛面；雞蛋；蔥花；鹽
做法
- 開水煮掛面，不要太透，然后放冷水里，等一會后撈出控水，待用。
- 雞蛋加鹽在碗里打碎
- 平底鍋燒熱，倒入油，掛面放進(jìn)去與油匯合，再將雞蛋均勻的倒在上面，兩面煎的金黃就可以了！吃的時(shí)候可以涂上自己喜歡的醬??！
掛面
用料
掛面一小把(參照90g方便面的量)；西紅柿一個(gè)；雞蛋一個(gè)；干紫菜一撮；蔥花少許；鹽，油，雞精，香油，清水各項(xiàng)自行酌量添加
做法
- 西紅柿去皮(用筷子或叉子插入西紅柿蒂放在燃?xì)庠钪谢鹕线吙具呣D(zhuǎn)直至西紅柿皮爆裂)切成小塊備用；蔥斜切成片備用(厚一點(diǎn)，不然會煮碎)；
- 起鍋放油下蔥花，煸出香味后西紅柿入鍋炒段生后放鹽(最好一次性放足，以后就不加鹽了)繼續(xù)炒至萃出紅油而西紅柿未碎爛時(shí)放入清水(掛面不易熟清水可多加一半)
- 待水開下掛面(煮軟后改中火半蓋鍋蓋，不然會淤鍋)
- 待掛面煮熟無硬芯后，調(diào)至大火將雞蛋打入碗內(nèi)放鹽少許打散用筷子蔽著碗口將雞蛋掄入鍋中，然后馬上關(guān)火
- 最后加入紫菜，雞精，香油調(diào)味
豇豆?fàn)F面（掛面版）
用料
豇豆適量；茄子一根；五花肉適量；姜片、干紅椒、杭椒、蒜末、蔥；掛面
做法
- 五花肉切片，冷鍋熱油（少許）下鍋煎，逼出肥油后，下姜片，干紅椒，杭椒，蒜末，蔥花翻炒。
- 香味出來后加豇豆，茄子快炒，豇豆表皮起皺，茄子稍許發(fā)軟時(shí)加適量生抽，老抽（醬油一定倒在鍋面，而不是直接倒在菜上，這樣會很香），些許糖，鹽，雞粉調(diào)味。
- 倒沒過菜的水大火燒開后小火燜五分鐘后，將湯汁倒入小碗里。掛面平鋪豇豆上，撒點(diǎn)辣椒面，花椒粉，澆點(diǎn)湯汁下去，小火燜，湯干了再澆汁（過程中記得用筷子將面條撥散開），反復(fù)，直至面條熟為止。
- 出鍋前撒點(diǎn)胡椒粉，兩滴香油拌勻即可。
掛面新吃法（油炸掛面）
用料
掛面100克；耗油一大勺；鹽適量；油適量
做法
- 掛面煮好之后放入鹽，耗油攪拌均勻，并用筷子卷成團(tuán)
- 均勻擺入盤中，不要太厚，不然不容易熟
- 八成油溫中火下鍋炸制，剛開始不要翻動，等定型之后再翻動
