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 成分:

當年光鴨一只,約1.5公斤

蜂蜜約50克, 用于涮在鴨皮上

鹽約 20克

香料: 黑胡椒20克(也可以根據(jù)口味選用其他)

 

燙鴨子的料:

蜂蜜(或白糖)400克

水 2000克
            

 

做法:
1. 黑胡椒豆粗粗碾碎:

2.依傳統(tǒng)鴨子應該在翅下開一小口去內(nèi)臟,有一定技術(shù)滴. 但是國外買的光鴨都是腹部大切口,因陋就簡吧.

  去頭頸翅膀和爪,用黑胡椒和鹽擦鴨子內(nèi)外,放冰箱腌一天. 黑胡椒會在鴨皮表面留下痕跡,烤過就沒有了,不影響成品呈現(xiàn):

3. 將蜂蜜(或白糖)400克水2000克在湯鍋燒開,用勺子將腌好的鴨子內(nèi)外淋2-3遍:

4.將鴨子腹部開口用牙簽或綿繩封住,掛起晾12-24小時(氣溫20以下時),如果天氣熱, 只能架起來放冰箱嘍.

5.烤箱預熱350F/180C. 將晾好的鴨子放在有架子的深烤盤,放入烤箱.

6.每20分鐘翻一次身換一面,薄薄刷一次蜂蜜. 共烤80分鐘左右,待鴨子流出的汁液由血水變清后就熟透了.

                

嘮叨: 1.建議用深烤盤,因為血水和油會輕微起爆,淺口盤會濺油.

      2.烤的過程會出很多油,如果需要保留,那您的烤盤要事先洗干凈啊.

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