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過年了，家家戶戶都會把餐桌擺得滿滿的，盡管現(xiàn)在雞鴨魚肉、鮑參翅肚、鮮果時蔬等等應有盡有，但人們總覺得味道差這么一點兒。為嘛呢？因為能讓你回味的天津“老味兒”少了。

天津人會吃，世人皆知。天津是退海之地，河湖、洼淀和濕地眾多，特殊的自然環(huán)境使得天津衛(wèi)自古就不乏珍饈美食、鮮魚水菜。

老天津衛(wèi)人都知道，天津衛(wèi)有“四珍”，都是冬令時節(jié)百姓餐桌上的“美食”。遺憾的是，這些曾經(jīng)是家家戶戶餐桌上的家常菜，隨著環(huán)境的變化已經(jīng)成為“珍饈”了。

銀魚、紫蟹、韭黃、鐵雀兒這“四珍”只是天津衛(wèi)美食的代表，盡管已經(jīng)遠離了百姓餐桌，但它們身上老天津的味道值得咀嚼。今天我們就說說這“四珍”的故事。