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西紅柿雞蛋餡兒餃子

原料：

西紅柿1個、雞蛋2個、餃子粉150g、蔥1段、鹽1/2茶匙、油適量

1. 備好所需面粉，加適量的水用筷子攪拌，揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘左右，西紅柿洗凈，皮瓤分離；

2. 瓤的部分放入蛋液中，攪打均勻；

3. 皮的部分切小丁，蔥切末；

4. 鍋里倒入少量的油，待油熱后，加入蛋液劃散；再加入蔥末和西紅柿外皮部分；

5. 醒好的面，搓成長條狀，揪出均等的小劑子，搟成餃子皮；

6. 放入炒好的西紅柿雞蛋餡兒，對折封口，捏成餃子狀；

7. 鍋里放入足量的水，待水沸騰后，放入包好的餃子，煮熟即可；

小竅門：

1、將西紅柿瓤的部分加入蛋液中，可以避免餃子過多的流湯；

2、西紅柿雞蛋餡兒本身是熟的，包入西紅柿雞蛋餡兒的餃子要比平時的肉餡餃子減少煮的時間。