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鹵肉飯是臺(tái)灣一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁。

臺(tái)式鹵肉飯的做法步驟

• 1
• 將所有的食材準(zhǔn)備齊全。

• 2
• 雞蛋煮熟后，去殼。

• 3
• 將輔料都切好，香菇泡發(fā)好后切丁。

• 4
• 五花肉切小塊。

• 5
• 鍋中放入一大勺金龍魚外婆鄉(xiāng)小榨菜籽油，放蔥頭絲小火煸炒。

• 6
• 煸炒到蔥絲變成焦黃后將蔥絲盛出來(lái)，蔥油留在鍋里。

• 7
• 放入五花肉丁煸炒。

• 8
• 炒到五花肉變得微微焦黃，肥油都煸出來(lái)以后，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，香葉和辣椒圈。

• 9
• 放入一大勺料酒。

• 10
• 放入冰糖。

• 11
• 放入一勺老抽和一茶匙生抽，煸炒至上色。

• 12
• 放入香菇丁，炒出香味來(lái)。

• 13
• 將泡香菇的水倒入鍋里，再加入適量的清水。

• 14
• 放入雞蛋和剛剛煸炒的蔥油絲。

• 15
• 大火燒開(kāi)之后轉(zhuǎn)入到電燉鍋中。

• 16
• 燉一個(gè)小時(shí)，撒少許胡椒粉出鍋。

• 17
• 為了防止粘鍋，中途可以翻拌幾次。

• 18
• 再拌個(gè)秋葵和一個(gè)紫菜湯，一個(gè)人也可以吃得很好。

鹵肉飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又有哪些了？下面媽網(wǎng)百科主要從鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和鹵肉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值兩方面綜合分析來(lái)給您一一介紹吧！

一、鹵肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

增加食欲，有益營(yíng)養(yǎng)。鹵制調(diào)味品大多具有開(kāi)胃健皮健裨，消食化滯等功效。所以使用鹵制原料，除了滿足人體對(duì)蛋白質(zhì)及維生素等的需求外，還能達(dá)到開(kāi)胃，增加食欲的目的。

二、鹵肉飯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、提高機(jī)體免疫功能，延緩衰老，防癌抗癌

2、降血壓、降血脂、降膽固醇 治療疾病

3、增強(qiáng)機(jī)體免疫力、促進(jìn)消化、保護(hù)腸胃

4、預(yù)防富貴病

5、降低血脂、幫助肝臟排毒、防癌抗癌、寬腸通便、強(qiáng)骨抗壓

6、健腦益智

7、保護(hù)肝臟、防治動(dòng)脈硬化、預(yù)防癌癥、延緩衰老、美容護(hù)膚