一年一度草莓季，沒辦法飛到東京去品嘗希爾頓飯店的草莓宴，就擼起袖子自己動手吧。草莓蛋白餅和烤草莓橙香乳酪撻是給腸胃不好的童鞋或者南方童鞋準(zhǔn)備噠，北方童鞋就倚著暖氣，享受酒香草莓甜筒冰激凌與椰香草莓棒冰吧，再來一杯草莓非斯金酒助助興。

>>>草莓蛋白餅

總計(jì)時間：2小時

八人份

蛋白餅（pavlova）本是圣誕節(jié)的特色美味，過了圣誕咱照吃不誤。

【用料】

【此處是嘮叨】

① 具體介紹看這里→_→純干貨！常見乳制品全介紹，你想問的這里都有（附DIY方法） 不過建議直接換成淡奶油。我這翻譯的是澳大利亞的食譜，澳大利亞人習(xí)慣用增稠奶油，區(qū)別不大，只是個習(xí)慣問題罷了。

【做法】

1、預(yù)熱烤箱到120度。在一個烤盤里上一層油，然后把一個直徑20cm的環(huán)形模具卡在一張烤盤紙上，留下痕跡，有痕跡的一面朝上鋪在烤盤上。取半杯（125ml）草莓倒進(jìn)攪拌機(jī)打成糊。

2、用電動打蛋器打發(fā)蛋白至軟軟的尖角，開始加糖，一次一大勺，打到消失了再加下一勺這樣。留下大約20ml的糖，其余的全都打進(jìn)去。然后倒入玉米面和醋繼續(xù)攪打均勻。把草莓糊倒在攪打好的蛋白上，小心翼翼地舀起一勺扣下去，這樣一點(diǎn)點(diǎn)攪拌均勻。

3、看著烤盤紙上的痕，把蛋白混合物舀到烤盤上，用木鏟在蛋白混合物表面劃出裝飾痕跡，烤1小時30分鐘到1小時40分鐘，烤到剛剛定型就關(guān)火，烤箱門半開，不用把它拿出來，留在里面跟著烤箱一起徹底放涼。

4、與此同時，把剩下的草莓切兩半裝盆，倒進(jìn)橙汁和剩下20ml砂糖攪拌均勻，放一邊腌30分鐘，到草莓變軟、滲出汁水就好。

5、把蛋白餅裝盤，甩上兩坨打發(fā)了的奶油，再把剛才腌的草莓和草莓汁澆上，撒上橙皮蓉后立刻開始吃吧。

>>>烤草莓橙香乳酪撻

總計(jì)時間：1小時20分鐘

八人份

【用料】

<撻餡>

<撻底>

<烤草莓>

【此處是嘮叨】

① 常見乳酪介紹戳這里→_→一帖看全常見芝士！麻麻再也不用擔(dān)心我在超市芝士柜迷路了

② 具體介紹戳這里→_→原來全世界有這么多種醋啊，漲姿勢了

【做法】

1、先做派皮。黃油從冰箱拿出來直接切小塊，與面粉、砂糖一并倒入廚師機(jī)打成面包屑狀，然后倒入2大勺（40ml）冰水，打到面團(tuán)剛剛成型就拿出來，轉(zhuǎn)移到撒了薄薄一層面布的面板上揉成順滑的面團(tuán)，摁成餅后用保鮮膜一包，放冰箱冷藏40分鐘。

2、預(yù)熱烤箱到200度，烤箱里留一個大烤盤。在一個11cm X 34cm X 2.5cm的長方形活動底撻模里上一層油。

3、面板上鋪一張烤盤紙，把面餅放烤盤紙上，頂上再鋪一張烤盤紙，搟成3mm厚的薄餅，然后鋪進(jìn)撻模，覆蓋底邊和側(cè)邊，去掉多余的部分。冷藏20分鐘后拿出來，里面再包一層烤盤紙，撒上些大米、豆子之類的重物，進(jìn)烤箱烤15分鐘，烤到金黃色就拿出來，倒掉重物和烤盤紙，再烤5分鐘取出，烤箱溫度降到180度。

4、烤撻底的同時準(zhǔn)備撻餡。乳酪中倒入砂糖、1/4杯（63ml）奶油、雞蛋和橙皮蓉?cái)嚧蛑另樆?。把撻餡倒進(jìn)撻中，烤20到25分鐘，剛剛定型就拿出來，放架子上晾20分鐘之后放冰箱冷藏2小時。

5、接下來做烤草莓。烤箱溫度升到220度。香草莢剖開，刮出籽。把草莓、砂糖、香脂醋、香草莢、香草籽一并倒入一個20cm X 30cm的烤盤，攪拌至均勻混合，放進(jìn)烤箱烤8分鐘，烤到草莓剛剛開始軟化、糖徹底融化就拿出來放涼30分鐘。

6、用電動打蛋器將剩下的奶油打發(fā)出硬硬的尖角。乳酪撻盛盤，甩上奶油，再澆上烤草莓，立刻開始吃吧。

>>>酒香草莓甜筒冰激凌

總計(jì)時間：30分鐘

成品為12個

【用料】

【此處是嘮叨】

① 可以換成白蘭地。如果小朋友吃的話，就直接換成水吧。

【做法】

1、草莓切塊，與利口酒、檸檬汁和一半的砂糖混合，小火加熱1到2分鐘，到糖完全融化后升到高火煮沸后減到中小火，咕嘟10到15分鐘，到鍋中的液體減半就離火放涼。

2、雞蛋、蛋黃和剩下的砂糖混合，用電動打蛋器打發(fā)到質(zhì)地變得像奶油一眼濃稠順滑，放到一口蒸鍋上，邊蒸邊繼續(xù)攪打5分鐘，打到混合物變成原先兩倍大就離火放涼。

3、攪打奶油到出現(xiàn)軟軟的尖角，然后把奶油倒進(jìn)雞蛋混合物，舀起一勺慢慢扣回去，這樣攪拌均勻。舀出一半的混合物，然后倒進(jìn)3/4杯草莓糖漿攪拌均勻。

4、取一個容量為2L的冰激凌盒，舀一勺草莓糊糊進(jìn)去，再舀一勺不加草莓的糊糊進(jìn)去，這樣交替，讓混合物形成交錯的紋理。然后用保鮮膜封好口，放冰箱冷凍1小時左右，到剛剛開始凍結(jié)的時候，攪進(jìn)剩下的草莓糖漿，再封好口冷藏過夜。到吃的時候，舀一個球放甜筒上就可以啦。

>>>草莓非斯金酒

總計(jì)時間：35分鐘

八人份

Gin Fizz是世界上最經(jīng)典的雞尾酒種之一，把原配方中的石榴汁改成草莓汁，也別有一番風(fēng)味。

【用料】

【做法】

1、取一個冰格，每個冰格里塞一個草莓，然后裝水裝到3/4滿，放冰箱冰成冰塊。

2、接下來做草莓糖漿。500g草莓、250ml砂糖外加1杯半（375ml）的水倒進(jìn)鍋中高火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒咕嘟10分鐘，離火放涼5分鐘后過篩，用勺背擠干凈最后一滴液體，扔掉固體部分。然后把糖漿倒進(jìn)一口干凈的鍋再度煮沸，之后轉(zhuǎn)中火咕嘟10分鐘后離火，倒進(jìn)檸檬汁，放涼15分鐘后放冰箱冰鎮(zhèn)。

3、把草莓冰格與薄荷倒進(jìn)一個2.5L的涼酒器中，倒入糖漿、金酒和蘇打水?dāng)嚢柚辆鶆蚧旌稀?/p>

>>>椰香草莓棒冰

總計(jì)時間：5分鐘

成品為12根

【用料】

【做法】

草莓切塊，分別放進(jìn)12個棒冰模具中，然后倒進(jìn)椰漿，別裝滿，每個模具留下5mm的空，然后放冰箱凍硬。吃之前，盛一杯溫水，每個模具進(jìn)去泡10秒，就能方便脫模了。

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