主料:雞翅中500克
調(diào)料:醬油10克 黃酒20克 可樂適量 姜幾片 八角一個 香葉一片 鹽1克 咖咖啡粉少許
翅中洗凈,兩面用刀劃個口子,容易進味兒,炒鍋中刷一點油,將雞翅放進去中火煎至兩面微黃盛出
鍋中少放一點點油,燒油后下姜片略炸一下,放八角和香葉
緊接著就放雞翅,炒幾下后放醬油和黃酒爆香
放可樂和一些熱水沒過雞翅,放鹽,大火燒開,小火燒十五分鐘左右
最后收汁至濃稠放一些咖啡粉攪勻就出鍋了
后記:
如果家里是不粘鍋,那么煎雞翅就不用放油了,因為雞翅皮下很多脂肪,咱們就是要給他煎出來,不然會膩,如果是普通的鍋就得用油把鍋溜好了,省的粘鍋。
個人建議不要全放可樂,否則會太甜,可以放三分之二的可樂和三分之一的水。
湯燒開后上邊會有浮沫,盡量撇掉
咖啡粉可別選那種速溶的袋裝咖啡,本來加可樂就挺甜了,再入這個就更甜了,而且味道也不好,所以要純的咖啡粉,別多放,要在快出鍋時候再放,如果早早放進去燒時間長了就沒有味道了
這是我的第一本美食書,是一本對做菜過程描寫的特別細(xì)致的菜譜,雖然不敢說能完全教會您什么,但是我相信一定會對您有很多幫助!
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