麻辣小龍蝦
一道既美味又顏值的美食，它的三大秘訣：油多、料足、啤酒煮。
用料：小龍蝦 2斤 洋蔥 1個(gè) 青椒 10個(gè) 黃瓜 1根 蔥姜蒜 適量 蠔油 兩勺
花椒、麻椒、干辣椒、小茴香 適量 香葉、桂皮、八角、草果 各一個(gè) 郫縣豆瓣醬 兩勺
老干媽 一勺 豆瓣醬 一勺 鹽 一小勺 冰糖 8粒 啤酒 1瓶
生抽 兩勺 白酒 少許
步驟：1 龍蝦掐頭去尾洗凈瀝干備用
2 所有香料事先準(zhǔn)備好
3 開中小火，倒入比平時(shí)多的油，放入麻椒、花椒、辣椒段、蔥姜、桂皮、八角、香葉、草果、小茴香
1/3的青椒段和1/3的洋蔥段炒出香味。
4 再倒入兩勺郫縣豆瓣醬、一勺老干媽、兩勺蠔油、一勺豆瓣醬炒出紅油
5 開大火，放入小龍蝦翻炒兩分鐘，再放入一勺鹽，兩勺生抽，少許白酒，8顆冰糖翻炒片刻
6 倒入啤酒沒過小龍蝦，小龍蝦燒開轉(zhuǎn)中火煮20分鐘
7 出鍋前兩分鐘放入剩下的2/3青椒段、洋蔥段，黃瓜條轉(zhuǎn)大火翻炒，出鍋撒上香菜段，開吃
椒鹽蝦
用料：蝦 適量 椒鹽 適量 彩椒 適量 洋蔥 適量 家庭常用調(diào)料 適量
步驟：1 將所用材料備好。蝦，蒜，洋蔥，燈籠辣，生粉、淀粉，椒鹽
2 蝦洗洗來挑蝦場，用一條牙簽就可以了
3 弄干凈的蝦用一勺料酒，少許鹽腌制分鐘
4 腌制同時(shí)我們切辣椒，切小部分切碎，別切太碎，要有型，小方塊
5 蒜切細(xì)一點(diǎn)。腌好的蝦把料酒倒掉，放生粉進(jìn)去，讓它們都裹上生粉
6 油多，蝦一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去
7 炸到變色，想脆一點(diǎn)就小火再來一會(huì)兒，不過要小火，起鍋
8 鍋留少許油，放蒜炒香，然后下洋蔥，洋蔥翻兩下就好，緊接著下辣椒，也是翻動(dòng)兩下
9 下蝦，翻一下，讓蝦裹裹味兒，然后撒上椒鹽
10 上菜，開吃
蒜蓉烤大蝦
老板說：這道菜特簡單，關(guān)鍵是把大蒜要炒香
用料：大蒜 3顆 大蝦 500g 料酒、生抽、糖、鹽 少許
步驟;1 大蒜切丁，蝦切開去蝦線
2 用料酒，醬油，糖，鹽把蝦腌10分鐘
3 大蒜炒香，多放點(diǎn)鹽，出鍋備用
4 烤盤刷油，把蝦子碼好
5 撒上炒過的大蒜，放入烤箱中烤10分鐘
6 撒上蔥花，這道菜就做好了
蒜蓉小龍蝦
話說第一次吃到蒜蓉口味的小龍蝦，就深深被驚艷到，酸辣甜香，好吃到起飛！
用料：龍蝦 3斤 新大蒜 4頭 啤酒 1罐 小米椒 7根 細(xì)砂糖 4勺
生姜 4片 香蔥 1把 香葉 2片 八角 2個(gè) 鹽 適量 生抽 少許
步驟：1 大蒜切碎，不要切的太碎，顆粒略大一些。小米椒切圈
2 小龍蝦剪去半個(gè)頭、鉗子前段和腹足，用牙刷仔細(xì)的刷干凈，過一遍水
3 鍋里倒油，一定要多一些。倒入3/4的蒜蓉，生姜和小米椒，炒香后放入糖翻炒
4 倒入處理好的小龍蝦（把準(zhǔn)備工作全部做好，再處理龍蝦，保證龍蝦的新鮮度，此時(shí)小龍蝦還是活的有反應(yīng)
不是死的不動(dòng)的
5 翻炒至變色，倒入啤酒和水沒過小龍蝦（也可以全放啤酒
6 再放入生抽，蔥結(jié)，香葉和八角，放鹽調(diào)味
6 燒開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘，將龍蝦盛出擺好，將剩的1/4蒜蓉倒入鍋中與湯汁拌勻，一起淋到龍蝦上，最后撒上香菜
完成，可以開吃啦
聯(lián)系客服
