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1.紅燒茄子 

                         

 

主料：茄子一個(gè)

配料：食鹽、醬油、蔥姜蒜、料酒、青豆、白糖

做法：

1：將新鮮茄子去皮后洗干凈并切成塊，然后將茄子上撒上適量的食鹽腌制10分鐘左右。

2：蔥姜蒜切末備用，青豆備用。

3：將鍋內(nèi)倒入適量食用油，待油熱后放入蔥姜蒜煸香，然后倒入茄子翻炒均勻。

4：待茄子發(fā)軟時(shí)將青豆入鍋內(nèi)翻炒，加入料酒、醬油和白糖。

5：待出鍋時(shí)加入適量食鹽即可。   

2.香煎茄盒 

                         

    

主料：茄子一個(gè)、肉餡200克、雞蛋一個(gè)

配料：食用油、食鹽、面粉、淀粉、姜末、胡椒粉、料酒、耗油、辣椒醬

做法：

1：將肉餡內(nèi)加入適量的姜末、食鹽、胡椒粉和料酒等調(diào)味料攪拌均勻后腌制20分鐘。

2：將茄子切成兩片鏈接在一起的形狀，然后將兩片茄子的中間涂上淀粉。

3：將肉餡放入茄子中，然后將面粉和淀粉用雞蛋拌在一起后加入適量的食鹽。

4：將茄子放在混合好的面糊中滾一下，使茄子均勻的沾上面糊。

5：將鍋內(nèi)加入食用油，待油熱后放入滾好面糊的茄子炸至成熟即可，在出鍋時(shí)可以涂上適量的辣椒醬。

3.涼拌茄子 

                          

主料：茄子一根

配料：食鹽、芝麻油、生抽、紅油、青椒

做法：

1：將新鮮茄子洗干凈后切條，放入鍋內(nèi)蒸熟后取出裝盤。

2：準(zhǔn)備一只干凈的小碗，將青椒切碎后放入碗中，然后加入適量的食鹽、芝麻油和生抽、紅油并攪拌均勻。

3：將攪拌好的醬汁均勻的倒在茄子上即可，如果喜歡吃蒜可以加入一些大蒜末口感更好。