食材：土豆、青椒、茄子、蔥姜蒜
做法：
1：土豆去皮，茄子帶皮切滾刀塊兒。青紅椒切成三角形。
2：將茄子和土豆用微波爐高火轉(zhuǎn)2、3分鐘。然后油鍋放少許油，將茄子炸1分鐘，土豆炸2分鐘至表皮有些許泛金黃。青紅椒炸20秒左右。
3：炸好的食材盛出備用。取一只碗，倒入生抽，糖，鹽，料酒，清水和水淀粉做成芡汁。
4：鍋中留油，大火加熱，待油7成熱時，爆炒蔥姜末和蒜末。
5：放入炸好的食材翻炒半分鐘，倒入芡汁，快速翻炒出鍋。
食材：扁豆、肉末、干辣椒、老抽、榨菜沫、花椒、蒜粒、鹽、味精 做法：
1：扁豆兩頭撕去老筋，掰成兩節(jié)，洗凈控干。
2：燒熱250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皺時，用笊籬撈出控凈油。
3：另取過燒熱，用一大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。
4：倒入老抽、扁豆翻炒,扁豆熟透時關(guān)火，放鹽和味精，炒勻即可。
食材：五花肉、八角、蔥、姜、料酒、辣椒、花椒、大米、紫米、老抽、生抽、雞精、糖、豆瓣醬
做法：
1：五花肉切片，用料酒，蔥，八角腌。
2：把辣椒、花椒、大米、紫米放鍋里炒。用中火把大米炒香且變得微黃。
3：用攪拌機打碎后倒入腌好的肉里。加入生抽、老抽、糖、味精、少許麻油。拌勻。
4：最后加入一大勺豆瓣醬。再加少許水，使粉濕潤，加入蒸熟即可。
