不限制（飲食中）膽固醇還能降低（血液中）膽固醇，這聽(tīng)起來(lái)似乎是悖論，實(shí)際是立足于最新的科學(xué)進(jìn)展。不久前剛剛發(fā)布的新版《美國(guó)居民膳食指南2015》確認(rèn)了一個(gè)新觀點(diǎn)，因?yàn)轱嬍持心懝檀迹ū热绲包S、猶豫、肉類等）對(duì)血液中膽固醇濃度影響極小，所以取消了對(duì)飲食膽固醇的限制（過(guò)去一直要求攝入膽固醇＜300毫克/日），健康人不必太在意飲食中膽固醇問(wèn)題。
從防治高膽固醇的角度，限制膽固醇攝入并不是有效的方法，那應(yīng)該怎么辦呢？
第一，要限制“飽和脂肪酸”攝入，因?yàn)樗鼤?huì)增加膽固醇合成，升高膽固醇的作用非常明顯。飽和脂肪酸主要來(lái)自兩類食物，一類是大家熟知的動(dòng)物脂肪，如豬油、奶油、黃油、肥肉（畜禽肉類）、奶類（脫脂奶類除外）等；另一類是可能不為人知加工食品，如餅干、面包、方便面、方便食品、膨化食品、小零食、油炸食品、蛋糕、點(diǎn)心等，這些加工食品中添加的氫化植物油、起酥油、棕櫚油和椰子油等含有較多飽和脂肪酸，以及與飽和脂肪酸一樣“壞”的反式脂肪酸。
第二，要多攝入膳食纖維，尤其是“可溶性膳食纖維“，它們可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇排泄。膳食纖維都來(lái)自蔬菜、水果、豆類、堅(jiān)果和谷物等植物性食物，其中可溶性纖維含量較多的有燕麥、大豆和雜豆類（如豌豆、蠶豆等）、水果（如柑橘、蘋(píng)果、菠蘿、香蕉等）、蔬菜（如海藻類、菌類和卷心菜、西紅柿、青椒、瓜類等）、魔芋及其制品（魔芋粉、魔芋絲、魔芋塊等）和菊芋及其制品（又稱“鬼子姜”、“洋姜”等，可以腌制，或開(kāi)發(fā)成粉劑保健品）。這些蔬菜、水果、豆類和全谷類食物還含有“植物化學(xué)物質(zhì)”，也具有降低膽固醇作用，一舉二得。
第三，要增加“植物甾醇”攝入，它們也可以促進(jìn)體內(nèi)膽固醇排泄。植物甾醇主要來(lái)自大豆、堅(jiān)果（如花生、瓜子、核桃、開(kāi)心果、巴旦木、杏仁等）和未精煉的植物油（如芝麻油、橄欖油、南瓜籽油、核桃油、亞麻油等）。有些精煉的植物油人為添加植物甾醇，也可以選擇。
第四，在食用多種植物油的基礎(chǔ)上，多選一些橄欖油、油茶籽油、芥花油（高油酸菜籽油）等，它們富含油酸，具有降低血液膽固醇的作用。
第五，增加魚(yú)蝦攝入量（每周3次），減少畜禽肉類攝入。魚(yú)蝦類脂肪中含有特殊的脂肪酸——EPA DHA，有助于降低膽固醇。魚(yú)蝦類攝入不足時(shí)，選用一些亞麻油可能也有幫助，其所含豐富亞麻酸在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成EPA DHA。
第六，節(jié)食、運(yùn)動(dòng)和減肥可以降低膽固醇。節(jié)食或饑餓會(huì)抑制膽固醇合成，降低血液膽固醇。而高糖（碳水化合物）飲食則促進(jìn)體內(nèi)膽固醇合成。肥胖者減肥可以使膽固醇下降。即使不胖，或者不減肥，規(guī)律的運(yùn)動(dòng)，特別是中等強(qiáng)度的有氧運(yùn)動(dòng)也可以使膽固醇下降。
第七，雖然過(guò)量飲酒有很多害處，包括肝損害、脂肪肝、高血壓、痛風(fēng)、腦卒中等，但少量（酒精＜25克/日）飲酒能降低膽固醇（確切地說(shuō)是升高血液中的“好膽固醇”）。
上述每項(xiàng)措施單獨(dú)采用時(shí)，相信其降低膽固醇的效果都是有限的，但如果幾個(gè)措施同時(shí)采用，徹底改進(jìn)飲食和生活方式，必將收到極好的效果。
本站僅提供存儲(chǔ)服務(wù)，所有內(nèi)容均由用戶發(fā)布，如發(fā)現(xiàn)有害或侵權(quán)內(nèi)容，請(qǐng)
點(diǎn)擊舉報(bào)。
