主輔料：四季豆半斤、肉末50克、大蒜四瓣、干紅辣椒6枚、生姜一片、花椒15顆、生抽適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量、料酒適量
做法：
1、大蒜去皮，干紅辣椒洗凈
2、把辣椒切成段，生姜切沫，蒜瓣拍碎
3、肉沫剁好以后加少許料酒，生抽腌制10分鐘
4、四季豆摘去兩頭以及把兩邊的筋抽去，折斷，四季豆買的越嫩越好
5、炒鍋放略多一點的油，放心，四季豆不怎么吸油，油燒熱以后放入四季豆翻炒
6、翻炒至四季豆表皮起皺略發(fā)黃盛出備用
7、鍋里留底油，放入肉沫，先別急著翻炒，等肉沫變色，蛋白質(zhì)凝固了再去翻炒，這樣就不會粘鍋
8、肉沫煸香以后翻到一邊
9、放入姜末，蒜瓣，辣椒，花椒等爆香
10、把香料跟肉沫一起翻炒均勻
11、放入煸過的四季豆一起大火快速翻炒
12、加鹽，少許白糖炒勻即可出鍋，習(xí)慣吃味精的可以放味精
