西葫蘆的吃法很多，可以和雞蛋、肉或其他蔬菜炒著吃，也可以做成餡包餃子或包子。老北京有種吃法，將西葫蘆擦成絲和雞蛋面粉攪拌成糊，攤成餅，沾著蒜末和醋調(diào)成的蘸汁來吃，很美味。北京人把這種餅稱為糊塌子。
糊塌子是北京特有的一種地方小吃，由于做起來很方便，味道又極為鮮美，因此也是老百姓家庭餐桌上非常受歡迎的一種主食，老幼皆宜。糊塌子雖貌不驚人，但其中主食蔬菜兼而有之，既保證了口味，也均衡了營養(yǎng)，完全把西葫蘆清鮮的滋味發(fā)揮到了極致。
制作過程：
1.把西葫蘆洗凈擦絲，打入雞蛋，放上鹽、花椒粉等自己喜歡的調(diào)料
2.加入面粉，攪拌成糊狀，靜置
3.在平底鍋里放很少的橄欖油，油熱后舀一勺面糊攤成餅狀
4.待一面金黃后翻面，煎至金黃色就可以出鍋了
5.糊塌子要現(xiàn)吃現(xiàn)做，吃時要蘸上一些蒜醋汁
溫馨提示：
1.西葫蘆富含水份，在放入調(diào)料后會浸出水份，因此要酌情添加清水。
2.雞蛋會增加糊塌子的松軟度和香氣，可根據(jù)自己的口味來酌情增減份量。
3.將調(diào)好的面糊，靜置15分鐘后再入鍋，會使糊塌子的口感更加的鮮嫩。
4.制作糊塌子盡量使用不粘鍋，這樣會很輕松的制作出漂亮的糊塌子。
西葫蘆有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是鈣的含量極高。它含有豐富的水分，具有潤澤肌膚的作用。它可以調(diào)節(jié)人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。此外，西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結(jié)的功效。
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