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大蝦的多種吃法(附圖)

蒜蓉粉絲蒸蝦

材料:

海蝦10只 綠豆粉絲80克 蒜蓉50克 香蔥碎15克

調(diào)味料:

生抽2大匙 細(xì)鹽1/4小匙 砂糖2小匙 白胡椒粉1/4小匙 高湯(清水)2大匙

做法:

1.鮮蝦洗凈,剪去須腳,用剪刀把背部打開取出蝦線。(可參考視頻)并用菜刀在蝦身上輕剁幾下。

2.綠豆粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘,用剪刀剪成兩段,鋪在盤底,開背蝦平鋪在粉絲表面。

3.鍋內(nèi)放2大匙油,4分熱時(shí)放入蒜蓉炒出香味,放入所有調(diào)味料燒開即為蒜蓉汁。

4.將燒好的調(diào)味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處,及粉絲上。

5.鍋內(nèi)燒開水(上汽)將蝦盤放入,加鍋蓋中火蒸4分鐘。

6.取出蝦盤灑上蔥花,鍋內(nèi)再燒熱一大匙油,乘熱淋在香蔥的表面即可。

紅燒大蝦

材料

蝦,生姜,鹽,老抽,白糖,料酒.,料酒.

做法

1.蝦洗凈,用牙簽去蝦腸(在尾巴數(shù)上去第二節(jié)處把蝦腸挑出來),控干水.

2.起油鍋,燒至四成熱時(shí)放一勺白糖,炒至白糖融化呈咖啡色時(shí),放蝦煸炒.

3.加姜片,一勺老抽,料酒,鹽適量,加一點(diǎn)水,不斷翻炒到蝦熟.

油爆大蝦

材料

大蝦500克,蔥、姜、料酒、醬油、鹽、味精、白糖、醋、香油各適量

做法

1.大蝦沖洗干凈后,剪去蝦槍和蝦須;背部沿中線將殼剪開,剔除蝦線后,瀝干水分。

2.取一個(gè)干凈的碗,放入料酒和鹽,放入大蝦,腌制10分鐘。

3.蔥姜切末,將料酒、鹽、味精、白糖、醋、香油一起攪拌勾兌成調(diào)味汁。

4.鍋中放油燒熱,放入大蝦,炸熟后撈出,瀝干油分。

5.鍋內(nèi)留少許底油,開大火燒熱,放入蔥姜末爆香。

6.放入炸好的蝦,兌入調(diào)味汁,翻炒均勻后即可出鍋。

清蒸大蝦

材料

主料:大蝦500克,香油,料酒,醬油,味精,醋,湯,蔥,姜,花椒各適量。

做法

1、大蝦洗凈。

2、將大蝦剁去腳、須,摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成四段。

3、蔥切條,姜一半切片,一半切末。將大蝦擺入盤內(nèi),加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右,取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤,用醋、醬油、姜末和香油對成汁,供蘸食

鹽水大蝦

材料

活蝦500克,蔥段、姜片、料酒、鹽各適量。

做法1、將活蝦洗凈待用。

2、炒鍋放入蔥段、姜片、鹽、料酒及適量清水,用旺火燒開,倒入活蝦,撇去浮沫,燒至熟透,出鍋盛入湯碗內(nèi)即成。

干燒大蝦

材料

大蝦1斤,老抽1湯匙,料酒1湯匙,糖3湯匙,鹽1湯匙,蔥姜蒜末少許

做法

把蝦洗凈,剪開后背,取出蝦線

將蔥姜蒜切末

鍋中加油燒熱,放入蔥姜蒜爆香

放入大蝦大火炒

放入糖(要多放些)、鹽、料酒、醬油翻炒,千萬不要放水哦,就這樣干炒即可。等顏色變紅,蝦油炒干就OK啦,這個(gè)可以自己掌握。

油燜大蝦

材料

海蝦1斤,姜絲一小把(宜多不宜少),白糖2大匙,鹽1小匙,番茄醬2大匙,橄欖油普通炒菜用量

做法1、去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,并將水瀝干。

2、姜切絲,備用。

3、熱鍋涼油,待油八成熱放入姜絲煸炒,爆出香味后倒入大蝦煸炒,蝦變紅后加入鹽和糖繼續(xù)煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然后倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋了。

烹大蝦

。

材料

大蝦7只,料酒0.5小匙,蔥段1個(gè),姜適量,蒜2瓣,青檸朗姆酒20毫升,糖0.5小匙,醬油0.25小匙

做法

1.蝦洗凈,剪去蝦槍,這樣才不會扎手扎嘴,哈哈

2.前三節(jié)蝦背剖開,摘出沙線

3.蝦用料酒淹一下

4.鍋放油,放入蝦煎一下,煎到兩面變紅,變彎,撈出

5.鍋下蔥姜蒜爆香,放入蝦翻炒

6.倒入青檸朗姆酒沒過2/3蝦,

7.放糖,醬油調(diào)味

8.收汁

椒鹽大蝦

材料

大蝦

1.?個(gè)雞蛋,一茶勺淀粉,半茶勺鹽,一茶勺料酒.

2.蔥花,蒜丁,姜末各一湯勺,鹽少許,花椒面半茶勺,小紅干辣椒兩個(gè)剪小丁.(也可用五香粉代替,不喜歡香料味的,或不喜歡放姜蒜的可不加)

做法

1.洗凈大蝦并去腸,剪掉蝦須,放在干凈的盆里、加入.?個(gè)雞蛋、一茶勺淀粉、一茶勺料酒、半茶勺鹽半均、味上20 分鐘左右。

2.鍋里加油燒至7分熱時(shí)、下蝦兩面炸2分鐘、夾出來大蝦備用。

3. 炒鍋留底油、爆香蔥花、蒜丁、姜末、辣椒丁、同時(shí)回鍋大蝦、加鹽和花椒面、半炒幾下即可起鍋裝盤。

酥炸大蝦

材料

大蝦,西紅柿,番茄醬,大蒜,洋蔥,奶酪,白糖,鹽

做法

1.蝦解凍后,剪去眼睛,瀝干水分,裹上一層干淀粉,放入5成熱的油鍋中炸至變色,瀝油裝盤;

2.鍋中加入少量油,燒熱后用小火炒香大蒜和洋蔥;

3.然后放入西紅柿,待西紅柿炒出汁后,加入約200ml的清水,加入兩勺量的番茄醬、一勺白糖,慢慢煮開;

4.湯汁沸騰后,放入適量奶酪,少許鹽調(diào)味,最后轉(zhuǎn)成大火將湯汁收到自己喜歡的濃度;

5.澆在之前炸好的蝦身上即可。

沙律炸大蝦

材料

大蝦(5只),沙律醬(適量),tempura粉

做法① 首先、先腌制大蝦 (腌制材料:玉米粉[少許],蠔油[適量],醬油[適量],花雕酒[適量]

② 把腌制好的大蝦沾上tempura粉

③ 放進(jìn)油鍋里炸至金黃色

④ 把炸好的大蝦盛盤、再淋上沙律醬即可

腰果咖喱大蝦

材料

紅咖喱醬50G、植物油適量、椰漿250G,水250G,魚露適量、鹽適量、海蝦適量、番茄一個(gè)、花菜1/3棵、胡蘿卜2根、煎過的老豆腐(蔬菜隨個(gè)人喜好,還可放蘑菇等)、小洋蔥一個(gè)、姜2片、腰果適量、核桃適量、羅勒2片(裝飾用)。

做法

1. 大蝦洗凈瀝干。

2. 姜切片、洋蔥切小片。

3. 腰果、核桃烤箱烤至2面金黃,取部分搗碎備用。(烤箱170度8分鐘左右)

4. 番茄放在深碗里,加開水燙15分鐘,剝皮切小塊備用。

5. 花菜、胡蘿卜洗凈切塊。

6. 椰漿入煮鍋,加入紅咖喱醬,煮開。

7. 加水繼續(xù)煮開、煮至液體表面看得見紅咖喱醬里出的紅油。

8. 加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉(zhuǎn)小火,燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯。

9. 加入花菜繼續(xù)燉。

10. 炒鍋冷鍋熱油,加姜片和洋蔥片超出香味,入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅,全部扔入燉鍋。

11. 加魚露,可依個(gè)人口味適量加鹽,煮個(gè)5分鐘左右即可出鍋。出鍋后撒上剩余的大顆腰果,淋上咖喱,并裝飾羅勒葉。

干煸大蝦

材料

蝦。姜。蒜。蔥。豆瓣醬。

做法

1.鍋中放入適量油,爆香姜蒜;

2.加入蝦煸炒;炒至蝦身變紅后盛出,把鍋內(nèi)的油也盛出一大半來;

3.用剩下的一點(diǎn)油炒豆瓣醬、蔥段、干辣椒、花椒;

4.加入清水或高湯;

5.加入剛才炒好的蝦略煮,加入料酒,加點(diǎn)糖和一點(diǎn)點(diǎn)鹽巴。

8.裝盤,把前面盛出來的油熱一下,淋在表面,完成.

油悶大蝦

材料

大蝦 蔥 姜 糖

做法1、大蝦洗干凈,剪掉須子和蝦槍,背部剪開去掉沙線

2、蔥、姜都切成一寸左右細(xì)絲

3、鍋放油,5成熱時(shí)倒入大蝦翻炒,馬上倒入料酒,蔥絲、姜絲、鹽,繼續(xù)翻炒,蓋上蓋子悶一下

4、加入水,不要太多,沒過大蝦一點(diǎn)應(yīng)該就可以了,繼續(xù)燒,加一點(diǎn)糖,火可以稍微關(guān)小一些

5、看到紅色蝦汁開始變濃稠了,點(diǎn)一點(diǎn)兒醋,注意別太多,這時(shí)候蝦皮就會變得比較酥脆,再最后翻動(dòng)幾下。

6、好了,可以出鍋了

烤大蝦

材料

去頭帶殼的大蝦,鹽,黑胡椒粉,黃檸檬,干的Dill,橄欖油。如果想吃辣的還

可以在快烤好時(shí)加點(diǎn)辣椒粉

做法用剪刀將大蝦背殼剪開,去紗線,沖洗濾干。

將大蝦穿在竹簽上,然后擠上檸檬汁,撒上適量的鹽,黑胡椒粉和Dill,最后撒一點(diǎn)點(diǎn)橄欖油,腌20-30分鐘。

烤的時(shí)候用中火烤,根據(jù)大小,第一面烤2-3分鐘,中間可以蓋上BBQ蓋子一下,然后翻面再烤2-3分鐘即可。

芝士鋦大蝦

材料

新鮮大蝦,料酒OR白酒OR白葡萄酒,芝士,花椒,鹽

做法1.新鮮大蝦~~哦哦~真的滿大的~去掉蝦須,剪刀把蝦子背部剪開~去掉蝦線。清洗下蝦子,然后用料酒OR白酒OR白葡萄酒腌下。

2.芝士撕成小條,其他的配料也切成小塊~花椒碾成粉末備用~

3.用毛巾吸去蝦子表層多余水分

4.燒熱的鍋?zhàn)樱鶆蚰ㄉ嫌?,放入蝦子,用鏟子敝住蝦背。撒入適量鹽、花椒粉,翻面繼續(xù)煎至蝦皮顏色變成紅色熟了,取出。在蝦背處塞滿芝士條,放入微波爐轉(zhuǎn)上1-2分種,撒上配菜就可以了

啤酒燒大蝦

材料

主料:對蝦600克,

輔料:香菜20克,

調(diào)料:啤酒750克,鹽2克,醬油5克,料酒10克,胡麻油3克,白砂糖5克,味精2克,豌豆淀粉10克,植物油20克,大蔥5克,姜5克

做法1.大蝦去沙袋、沙線,剪去蝦槍、須和腿,用水沖凈。

2.勺中加植物油燒熱,放入蔥、姜、料酒,烹出香味,加入大蝦煎兩面,并壓出蝦腦,再加入啤酒、高湯、鹽、味精、醬油、白糖,用慢火將蝦燒熟。急火收汁,用水淀粉勾稀芡,淋熱花椒油,撒香菜段盛盤。

孜然大蝦

材料

有頭蝦15只;孜然粒2大匙;鹽少許

做法有頭蝦去腳剔腸洗凈;

放入鹽和孜粒拌勻靜置5到10分鐘;

鍋中放少許油加熱后放入蝦炒熟即可。

蒜香焗大蝦

材料

蝦,蒜蓉,鹽,味精

做法

1.將下洗凈開背去腸。

2.蒜蓉剁好后,放入油鍋炸香,加鹽味精調(diào)味。

3.用小勺將蒜蓉加在蝦背上。

4.烤箱預(yù)熱180°。

5.把蝦放入鋪好錫紙的烤盤,刷上油。

6.烤制蝦熟。

7.加點(diǎn)辣椒粒,胡蘿卜粒,蔥粒再烤5分鐘。

魚香大蝦

材料

老虎蝦,蔥姜蒜,泡紅辣椒,油,精鹽,味精,醋,白糖,水淀粉,料酒

做法1.油爐內(nèi)放油,放入大蝦炸一下曲卷時(shí)撈出。

2.炒鍋內(nèi)放底油,放入泡紅辣椒微炒,加入蔥姜蒜炒香。

3.將料酒,精鹽,味精醋,白糖,醬油,少量清湯,水淀粉調(diào)成魚香汁。

4.道入鍋內(nèi)翻炒即可。

茄汁大蝦

材料

凈大明蝦(對蝦)750克,番茄汁50克、精鹽、白糖、芝麻油各少許,植物油750克。

做法1、將蝦切成段(大蝦切成3段,中蝦切成2段)。

2、用番茄汁、麻油、精鹽、白糖調(diào)稀成芡汁(約100克)。

3、旺火燒熱炒鍋,下油燒至微沸,放入蝦段炸約1分鐘,用笊籬撈起。

4、余油倒出,炒鍋放回爐上,下蝦段煎兩面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干時(shí),淋油少許炒勻,在碟中碼成山形即可。

干煎大蝦

材料

大蝦2只,雞蛋1個(gè),面粉適量。調(diào)料油150克(約耗25克),紹酒1/3大匙,精鹽、味精、胡椒粉各少許,花椒鹽適量。

做法1、大蝦剪去蝦槍,蝦須,留頭、尾、去皮,挑除沙線,洗凈,從背部片開,腹部相連,斬?cái)嘟钆钠?,用精鹽、味精、胡椒粉、紹酒腌漬入味。

2、雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻,將大蝦沾勻干面粉,掛勻雞蛋液,下油鍋煎至兩面呈金黃色,出鍋裝盤,跟花椒鹽上桌即可。

烤大蝦

材料

主料:鮮對蝦750克,蔥段15克,姜片10克,清湯100克,味精5克,熟豬油25克,白糖50克,精鹽3克,料酒4克,香油2克。

做法鍋內(nèi)加熟豬油中火燒至六成熟時(shí),將蔥段姜片下鍋炒出香味后加入對蝦,加入料酒雞湯精鹽白糖,用旺火燒開后用小火煨,湯汁變濃后撿出蔥姜,淋上香油即可

干煎大蝦

材料

大蝦,雞蛋1個(gè),面粉適量,料酒,鹽,胡椒粉,椒鹽適量

做法1.大蝦剪去蝦須,留頭和尾部,剝?nèi)ノr皮,挑除沙線,沖洗干凈;將雞蛋打散,取出適量面粉備用。

2.然后將處理干凈的蝦從背部片開,使腹部相連,斬?cái)嘟?,輕輕拍平,平鋪在盤中,加鹽,胡椒粉,料酒腌漬入味。

3.將大蝦沾勻干面粉,掛勻蛋液,下油鍋煎至兩面金黃,出鍋裝盤,撒上椒鹽即可食用。

粉絲蒸大蝦

材料

主料:草蝦,粉絲,蒜等。

做法泡發(fā)好控干水份鋪在盤底,鮮活草蝦剃須洗澡開邊后碼在粉絲上。

將金銀蒜(蒜蓉一半下油鍋炸成金黃一半不炸,俗稱金銀蒜,用來蒸海鮮很好味)混合鹽和你喜歡的任何醬料(羊排用了李錦記的蒜蓉辣醬和蠔油、魚露、蒸魚豉油、豆豉的混合物)撒在蝦上。

上籠蒸六分鐘后撒蔥絲潑熱油即可。

蒜蓉粉絲蒸蝦

材料

原料:蝦,粉絲,蒜

配料:蔥,鹽,白砂糖,生抽,胡椒粉

做法1:蒜切碎末,蔥切細(xì)蔥花

2:鮮蝦洗凈剪去須腳,用刀把背部剖開取蝦線

3:用刀在蝦身上拍幾下,不然蒸好后就會卷曲

4:粉絲提前用涼水泡發(fā)30分鐘,鋪在盤底

5:將開好背的蝦平鋪在粉絲表面

6:鍋內(nèi)燒油至五成熱,放入蒜末炒出香味

再放適量鹽、白砂糖、生抽、胡椒粉、水燒開

7:將燒好的蒜末汁澆蓋在蝦的開背處及粉絲上

8:鍋內(nèi)燒開水,將蝦盤放入蒸屜中,加鍋蓋蒸5分鐘

9:取出蝦盤灑上蔥花,鍋內(nèi)燒熱一匙油,乘熱淋在香蔥上

蒜蓉粉絲蝦

材料

蒜蓉 粉絲 蝦

做法1、蝦去頭,從背部切開,去掉腸子,用鹽拌均勻。

2、粉絲浸水泡軟,放在碟子里(可以在粉絲里拌點(diǎn)鹽),再將蝦鋪在粉絲上。

3、水開后蒸3-5分鐘,剛熟即可,不要蒸過了,否則蝦肉會硬,就不嫩了。

4、另一個(gè)小鍋放油,把蒜蓉爆香,把熱油和蒜茸淋在蝦上。

清蒸大蝦

材料

主料:大蝦500克,香油10克,料酒,醬油各15克,醋25克,湯50克,味精1.5克,蔥,姜,花椒各適量。

做法1、大蝦洗凈,剁去腳、須,去皮摘除沙袋、沙線和蝦腦,切成4段;蔥擇洗干凈切條;姜洗凈一半切片,一半切末。

2、將大蝦擺在盤內(nèi),加入料酒、味精、蔥條、姜片、花椒和湯,上籠蒸10分鐘左右取出,揀去蔥條、姜片、花椒,然后裝盤。

3、用醋、醬油、姜末和香油對成汁,供蘸食。

4、大蝦大小不一,因而切段的數(shù)目應(yīng)根據(jù)蝦的大小而定。

鮮椒大蝦

材料

活基圍蝦250克,鮮紅椒100克,鮮青椒20克。調(diào)料鹽8克,白糖6克,雞精5克,味精3克,鮮湯600克,姜10克,蔥10 克,料酒10克。

做法1、鮮蝦從尾部抽去沙線,鮮紅椒一半用攪拌機(jī)加水打成汁,其余紅椒、青椒切成0.5厘米長的段待用。

2、鮮紅椒汁、青紅椒段、鮮湯、鹽、白糖、雞精、味精對成鮮椒汁。

3、鍋中加水煮沸后,入姜、蔥、料酒煮2分鐘后,下入鮮蝦煮約1分鐘,起鍋撈入鮮椒味汁中即成。

紅燒大蝦

材料

活蝦1斤,生姜,鹽,生抽,蔥末,白糖,料酒

做法

蝦洗凈,用牙簽去蝦線,控干水分。

起油鍋,燒至四成熱時(shí)放入一調(diào)羹白糖,炒至糖溶化呈現(xiàn)淺咖啡色時(shí),放入蝦煸炒。

加入幾片生姜,一調(diào)羹醬油,料酒、鹽適量略加一點(diǎn)水,不斷翻炒直到蝦熟關(guān)火,即可出鍋裝盤?!?/p>

鹵煮大蝦

材料

主料:對蝦400克,

輔料:洋蔥(白皮)25克,胡蘿卜25克,

調(diào)料:香葉5克,香油5克,胡椒粉4克,鹽4克

做法1.將蝦挑出泥腸洗凈;

2.蔥頭去外皮切成片;

3.胡蘿卜洗凈切成片;

4.將蝦、蔥頭、胡蘿卜放入湯鍋,加入精鹽、胡椒粉、香葉、水煮開,中火煮15分鐘至蝦變紅色,撈入盤內(nèi),食時(shí)蘸香油少司即可。

蠔油大蝦

材料

大蝦,蠔油,糖,花椒面,蔥,姜

做法1.把大蝦洗凈,蔥,姜切成絲備用。

2.鍋中倒油,用蔥,姜,花椒面爆鍋,然后炒蝦,然后放一湯匙蠔油,再加入糖,翻炒一會就可以出鍋了。

生燜大蝦

材料

大蝦500克,番茄醬30克、白糖25克、蔥、姜各15克,精鹽2克,紹酒20克,豬油50克,鮮湯75克,濕淀粉10克。

做法1、將大蝦剪去蝦足、蝦須,挑去沙包、沙線,洗凈。姜切片。蔥切段。

2、炒鍋內(nèi)加豬油40克,下入蔥、姜熗香,下入大蝦煎至變色,烹入紹酒略燜。

3、加入鮮湯、精鹽、番茄醬、白糖燜熟。

4、用濕淀粉勾薄芡,淋入豬油,出鍋擺入盤內(nèi)即成。

酥炸大蝦

材料

大蝦6只,蛋清一只,面包屑少許,花生油250克,紫包菜少許

做法1.紫包菜洗凈切絲

2.酥炸對蝦的做法:1、先將對蝦去殼,開背三分二深,去泥腸。2、放少許鹽、胡椒粉、料酒拌味。3、然后先拍上面粉、沾雞蛋液,再均勻地裹上面包糠,備用。4、將鍋燒干水分,倒入食用油,當(dāng)油溫到150度時(shí),慢慢將做成半成品的對蝦放到油中炸至金黃色至熟,撈出濾干油份,擺盤即可。

鹽水蝦

材料

主料:新鮮河蝦500克。鹽15克,花椒4粒,姜2片,蔥3段,料酒50克,味精5克。

做法去須、腳,洗凈后下入開水鍋內(nèi)。在燒開之前,鍋內(nèi)先加入蔥、姜味精、料酒、鹽、花椒等調(diào)料,燒開后將浮沫撇去,約3分鐘左右蝦即可煮熟。而后連湯一起離火裝入碗中,冷卻后盛入盆內(nèi)即可。

兩吃大蝦

材料

主料:大對蝦10個(gè),面包末200克,上湯100克,雞蛋4只,料酒,白糖各l湯匙,生粉,香油,胡椒粉適量。

做法①大蝦用剪刀剪去蝦須,摘去頭部蝦包、蝦線,從頭部連帶一段蝦肉切下,蝦身尾部用刀從脊背劈開,胸部相連,打上花刀,放入鹽、胡椒粉、料酒拌勻。手提蝦尾,先拍上一層面粉,再沾上蛋液,掛上面包末備用。

②燒熱鍋,下油,燒至三成熟時(shí),放入蝦頭段,用小火煸炒至出紅油時(shí)下料酒,放湯、鹽、白糖,在小火上爆至蝦已熟,汁已稠濃時(shí),淋入適量香油裝碟。

③再燒熱油鍋,將沾上面包末的板蝦炸呈金黃色時(shí)撈出,擺在蝦頭段的周圍即可。

一蝦兩吃

材料

基圍蝦

做法蝦頭,蝦身分開。

蝦身用剪刀去掉蝦線,用料酒、生姜、鹽淹制10分鐘,鍋燒熱爆炒蝦身,加生抽燒一會后加啤酒,沒過蝦,燒到收汁。

蝦頭:做蝦油

鍋中加一點(diǎn)水,倒入油(約500克)倒入洗 凈的蝦頭、生姜,點(diǎn)火一直到水炸干,瀝去蝦頭及渣,蝦油就好了。平時(shí)涼拌菜加點(diǎn)蝦油可以不放味精之類的調(diào)味料。

一蝦兩吃

材料

清水,蔥段,姜片,白酒,炸粉,鹽,黑胡椒粉,油,醬油,蝦

做法1.買回來之后,盡快處理。先把須須和蝦頭前面尖尖的地方剪掉,這樣才不會扎著嘴。

2.蝦線嘛,就不挑了,我覺得那實(shí)在是太恐怖了。然后用清水再清洗干凈。

3.蝦頭切下來,切的時(shí)候可以稍微切掉一點(diǎn)肉,這樣蝦頭里的黃才不會流出來。

4.準(zhǔn)備兩個(gè)鍋,一個(gè)鍋里倒一些油,燒熱后爆一下蔥段和姜片,再放些白酒,然后倒入水,煮開。

5.這個(gè)時(shí)候用炸粉,超市有賣的,炸出來是脆糊的,炸粉加適量水,調(diào)成面糊,再加少許鹽和黑胡椒粉,攪拌均勻。

6.另外一個(gè)鍋里就倒油,準(zhǔn)備炸蝦頭。等水鍋開了之后,蝦身下去煮一分鐘就差不多可以撈起來了,時(shí)間千萬不要過長。

7.蝦頭裹里炸粉糊之后,下鍋中火慢慢炸至金黃,撈起,再開大火,把油燒熱,蝦頭再回鍋炸一下,這樣就能保證蝦頭炸得非常脆,而且不油膩。

8.這樣,一蝦兩吃就好了。醬油嘛,我覺得雀巢的醬油,是叫美極鮮好像,配起來非常的好。

熏大蝦

材料

主料:明蝦(7只),整花椒(少許),京蔥(1根),姜片(少許),黃酒(少許),白糖(少許),鹽(少許),麻油(少許),清湯(650克)。

做法一、將明蝦洗凈,剪去蝦須,抽去背上的黑絲,放入開水鍋里燙一下。

二、將花椒用刀拍碎,與蔥、姜、鹽、酒、糖、清湯和少許豬油一起下鍋熬滾,再將明蝦放入,用溫火燒至湯收干后取出,其他的用料都不要。

三、另用凈干鍋,鍋底放鋸木屑(約一碗),上面放熏籠,將明蝦放入籠內(nèi),蓋緊然后點(diǎn)燃木屑,熏約十分鐘,至蝦轉(zhuǎn)紅色后取出.一只只抹上麻油,再片成斜形厚片,一片片地排在盤里即好。

材料

蝦,姜片,八角,蔥姜蒜,洋蔥,料酒,白糖,生抽,白胡椒,醋

做法1.蝦,用涼水沖一下,減去須和那些小腿腿,當(dāng)然也可以不剪,沒有關(guān)系的啦,但是,一定要去掉蝦背上的蝦線。

2.熱鍋,上油,放入姜片,八角,稍煎一下,把它們的味道炸出來,加入蝦,微炒,放蔥姜蒜,洋蔥,料酒,白糖,生抽,白胡椒,放入適當(dāng)?shù)乃?。開鍋之后,加入水芡,稍放點(diǎn)醋。出鍋,就好。

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