【海帶結蘿卜排骨湯】

【用料】

排骨

干海帶結

白蘿卜

姜片

料酒

鹽

【做法】

牛肉丸子蘿卜湯

【牛肉丸子蘿卜湯】

【材料】

牛肉餡200克

白蘿卜1根

鮮香菇150克

蔥姜適量

鹽適量

油少許

香菜少許

【做法】

1、牛肉餡加蔥姜末、鹽及少許油拌勻備用

2、白蘿卜去皮洗凈切塊備用

3、鮮香菇洗凈切塊備用

4、鍋內放水燒開，放入姜片、蔥段，將牛肉餡擠成小丸子放入鍋中

5、待丸子稍一定型，下入蘿卜塊和香菇塊同煮

6、大火煮10分鐘左右，待所有食材熟透，加鹽調味，出鍋前撒入香菜末即可

白蘿卜條炒肉

【做法】

1.蘿卜切條焯水，肉切條用淀粉抓一下

2.熱鍋熱油下辣椒爆香后肉下鍋翻炒變色放蔥姜，放醬油翻炒均勻

3.放焯好的蘿卜條翻炒均勻入味，放鹽放蒜翻炒均關火盛盤。

蘿卜絲紫菜湯

                原料：

白蘿卜100g 紫菜2g 姜5g 鹽2g 香油1ml 高湯500ml 大蔥少許

蘿卜絲紫菜湯的做法：

1、白蘿卜洗凈切絲

2、砂鍋中放入高湯、姜片煮開

3、放入蘿卜絲大火煮開

4、轉小火煮3分鐘

5、加入紫菜、鹽煮到紫菜漂散開，淋香油，撒蔥葉絲。

涼拌蘿卜皮

蘿卜干燉肉

蘿卜干的制作：

1、青蘿卜洗凈，切成自己喜歡的均勻厚薄大小的蘿卜塊；

2、用適量的鹽腌制半天至一天；

3、放在太陽下晾曬至干。

蘿卜干燉肉：

原料：

蘿卜干250克、豬肉200克（肥瘦三七開）、八角1個、紅辣椒6個、蔥姜適量

調料：

食用油、生抽、料酒、味精

1、蘿卜干洗凈，用清水反復搓洗，洗去表面鹽分，洗至蘿卜干變軟，擠干水分備用；

2、起油鍋，油熱后，下入豬肉丁大火煸炒；

3、肥肉煸出油后，下入八角、紅椒段、姜絲、蔥段爆香；

4、烹入料酒和生抽繼續(xù)翻炒片刻；

5、下入洗好的蘿卜干大火翻炒2分鐘；

6、添加剛剛沒過蘿卜干的熱水，大火燒開后，轉中火燉制；

7、湯汁收盡出清油時，調入味精出鍋即可。

蘿卜絲燉蝦

原料：

青蘿卜一只450克，鮮蝦200克、姜兩片、大蒜三瓣、香菜一棵

調料：

植物油、料酒、鹽、味精

做法：

1、青蘿卜去皮切絲，去掉鮮蝦蝦芒蝦須和蝦線備用；

2、煮一鍋水，水燒開后，焯一下蘿卜絲，蘿卜斷生后過一下涼水，瀝干水分備用；

3、起油鍋，油熱后，爆香姜絲蒜片，然后下入鮮蝦爆炒；

4、蝦充分炒出紅油后，烹入料酒，然后下入蘿卜絲翻炒片刻；

5、下入沒過菜的熱水，水開后，繼續(xù)用中火燉煮5分鐘；

6、調入鹽和少量味精，撒上香菜出鍋即可。

蘿卜酸辣雞

材料：

雞腿（也可用整雞或雞翅）500克 、白蘿卜1/2根、魔芋150克（我用的是深色的那種）  

小紅辣椒（干鮮皆可）適量、姜蒜末各1小匙、郫縣豆瓣醬1大匙、黃酒（或料酒）1大匙  

辣椒紅油、鹽適量、香醋1大匙、白糖2小匙、雞精1/2小匙

做法：

1.雞腿斬成塊，沸水中煮出血沫后撈出沖凈；

2.白蘿卜去皮切成厚長條；魔芋沸水中煮2、3分鐘，然后沖凈；郫縣豆瓣醬切碎；紅辣椒切小段；

3.4.鍋入少許油，中小火將姜蒜末、紅辣椒、郫縣豆瓣炒出香味，然后下入雞塊翻炒；倒入黃酒、辣椒油、鹽、香醋、雞精炒勻；

5.6.沿鍋的邊緣倒入沒過雞塊的開水，水開后放入白蘿卜和魔芋，小火煮至蘿卜熟了就可以了。

蘿卜炒魷魚干

主料：

干魷魚、蘿卜

配料：

蔥、姜、蒜、紅辣椒

做法：

1、干魷魚溫水泡發(fā)12小時（圖1、2）

2、蘿卜、干魷魚切成條狀，蔥、姜、蒜切片（圖4、5）

3、油熱后炒香蔥、姜、蒜后加入蘿卜炒成七成熟后加入干魷魚，加入料酒、生抽、醋、鹽繼續(xù)炒一、二分鐘后淋上香油即可。（圖6、7、8、9）

拌蘿卜干

主料：蘿卜

配料：花椒、辣椒面

做法：

1、秋高氣爽時把新鮮蘿卜切成十字花刀（圖1、2）

2、改刀后撒上鹽放到屋外陰涼處，進行風干和晾曬，大約十多天后即可，然后就可以保存起來（圖3）

3、吃的時候拿出幾個來先切成小塊，放溫水里泡半小時后再清洗兩三遍后即可。（圖4、5）

4、鍋里加油炒香花椒后，加入蘿卜干再炒一分鐘取出（圖6、7）

5、最后撒上一些辣椒面、淋上一些香油，拌好（圖8）

蘿卜蒸咸魚

主料：咸魚、蘿卜

配料：紅辣椒、醬油

做法：

1、咸魚切段、蘿卜切成條狀(圖1、2）。

2、炒鍋里加油炒香蘿卜加一點醬油炒制六成熟時盛到一個深碗里備秀（圖3、4、5）。

3、把咸魚段擺到蘿卜條上，撒上辣椒絲放蒸鍋里蒸二十分鐘即可（圖6、7、8）。

拌心里美蘿卜

材料：

心里美蘿卜一個

做法：

心里美蘿卜切滾刀小塊，加鹽、味精、辣椒油、糖、拌開裝盤。

砂鍋蘿卜燉牛腩

【材料】

牛腩   白蘿卜

【調料】

蔥段   姜片   鹽

【做法】

1.牛腩洗凈切塊，飛水后沖凈，瀝干，放入砂鍋中；再加入沒過牛肉的清水，放入蔥段和姜片；

2.蓋蓋子，大火煮開后轉小火慢慢煲煮至牛肉軟爛，至少要1個半小時；

3.4.蘿卜去皮切塊，倒進砂鍋，調入適量鹽，煮開后繼續(xù)小火煲至蘿卜熟軟即可。

蘿卜絲海蟹番茄湯

主料：

海紅蟹500克、白蘿卜300克、鮮滑子菇100克

配料：

番茄沙司40克、生姜10克、大蔥10克、黃酒1湯匙、鹽1茶匙、胡椒粉1/4茶匙

制作：

1、 小海紅蟹去掉用于捆綁的皮筋或線繩，清洗干凈。

2、 滑子菇、白蘿卜洗凈。

3、 蔥切段，生姜切片。

4、 海紅蟹切成兩半。

5、 白蘿卜去皮刨成絲。

6、 起油鍋，爆香蔥姜。

7、 放入海紅蟹略炒。

8、 加入番茄沙司和黃酒、鹽翻炒均勻。

9、 鍋內加入足量的水。

10、 放入滑子菇大火燒開，煮10分鐘。

11、 放入白蘿卜絲。

12、 再煮2分鐘，加胡椒粉調勻即可。

醬蘿卜片

材料：

青蘿卜若干

做法：

1、蘿卜洗凈切片，加鹽腌制一個小時后，放入通風處晾成半干狀；

2、鍋里加醬油、花椒、八角、干紅辣椒、糖、白酒少許熬開后放涼；

3、把晾好的蘿卜片放入醬汁里，腌泡一個星期即可。