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荷蘭豆的多種吃法(附圖)*

 

 

百合荷蘭豆

 

主料:百合、荷蘭豆、南瓜

輔料:蒜、鹽、糖、雞精姜

作法:

1、先將百合去除發(fā)黑的部分,剝開洗凈;南瓜去皮洗凈切薄片。

2、荷蘭豆撕去兩側(cè)老筋,用沸水焯一下,然后過冷水;蒜切片。

3、鍋內(nèi)放油加熱,炒香蒜片,放入百合、荷蘭豆、南瓜片煸炒。

4、邊炒的同時加適量鹽、少許糖調(diào)味。

5、待炒至百合呈半透明狀時,加雞精炒勻即可。

培根蟹味菇炒荷蘭豆

主料: 荷蘭豆

輔料:蟹味菇、培根、鹽、雞精、生抽、水淀粉、食用油

作法:

1、培根切片;蟹味菇洗凈;荷蘭豆撕去兩側(cè)老筋。

2、將荷蘭豆、蟹味菇用沸水焯一下,然后撈出瀝一下水。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱,放入培根翻炒片刻。

4、然后倒入荷蘭豆、蟹味菇翻炒。

5、加鹽、雞精、少許生抽調(diào)味炒勻,最后勾薄芡淋入即可。

蝦仁荷蘭豆

1、荷蘭豆、蝦仁分別洗凈,分別用開水過一遍,再放邊一遍備用;

2、切好小紅辣椒粒,大蔥和蒜切碎末;

3、鍋里下油,放入大蔥和蒜,出香味后放入蝦仁翻炒,再放入小紅辣椒粒一起翻炒;

4﹑將荷蘭豆倒入鍋中,加鹽、雞精、生抽翻炒片刻,再用淀粉勾芡,小火煮勾芡收湯汁,出鍋!

清炒荷蘭豆

 

材料:荷蘭豆。

調(diào)料:鹽,雞粉,蒜末,香油,姜末。
 
做法:

1.將荷蘭豆洗凈,姜、蒜切末備用。

2.炒鍋倒油燒熱,放入姜末和部分蒜末炒香,然后下入荷蘭豆大火快炒,臨出鍋前放入剩下的蒜末,用鹽、雞粉調(diào)味,淋入香油炒勻即可關火。

荷蘭豆雞丁

 

材料:荷蘭豆,雞脯肉(準備一小塊就足以),辣椒。

調(diào)料:鹽,雞粉,水淀粉,料酒。
 
做法:

1.雞肉洗凈,切成小丁,取干凈碗,將雞丁和鹽,雞粉,料酒一起攪拌均勻,腌漬十分鐘左右,待用。
 
2.荷蘭豆洗凈后切成菱形塊,放入沸水中快速焯燙,然后撈出過涼,瀝干水分備用。
 
3.辣椒切小丁備用。
 
4.炒鍋倒入適量油燒熱,將備好的雞丁放入油中炒至變色撈出。
 
5.鍋中留底油,放入辣椒爆香,放入荷蘭豆,雞丁,快速翻炒,加入鹽,雞粉調(diào)味炒勻入味,用水淀粉勾薄芡,淋明油,即可出鍋。

 

荷塘月色

 

 

【原料】南瓜、蓮藕、荷蘭豆

【調(diào)料】植物油、姜、鹽

【做法】

1. 南瓜洗凈切長條塊備用,蓮藕斜切片,每片切三長條備用,荷蘭豆洗凈備用。

2. 電飯鍋里放入植物油、姜,待到姜出姜味,將南瓜和蓮藕放入,蓋蓋兒悶一段時間,中間為避免糊鍋底可加入少許水,等南瓜快熟時,放入荷蘭豆,鹽、少許醬油,攪拌一下,再蓋蓋兒悶一會,盛出即可。

 

五彩荷蘭豆

材料:

荷蘭豆200克,漁豆腐(魔芋制品)一包,酸菜一棵(約100克),香腐干條約50克(香腐干:潮汕地區(qū)干的豆腐切條,炸熟后味微咸中帶香味),紅辣椒1-2個,蒜頭1個

做法:

1.酸菜洗凈后斜切成小段,紅辣椒去籽后切小塊,荷蘭豆撕去豆蒂、洗凈,蒜頭切碎;

2.鍋里中小火熱油,放入香腐干炸熟,撈起待用;

3.繼續(xù)用熱鍋里的油,中小火爆香蒜蓉至金黃色,加入切好的酸菜段和紅辣椒片,轉(zhuǎn)大火快速翻炒2分鐘,接著放入荷蘭豆及瀝干水份的漁豆腐,繼續(xù)快速翻炒3分鐘,再加入剛才炸好的香腐干,繼續(xù)翻炒1-2分鐘,放入少量的鹽、雞精即可盛起裝碟。

臘腸炒荷蘭豆

 

【原料】:

臘腸一根  荷蘭豆適量

【調(diào)料】:

鹽  味精  香油

【做法】:

1,將臘腸切成片,荷蘭豆摘去老筋洗凈。

2,鍋里放水燒開,滴上幾滴油,放入荷蘭豆焯至荷蘭豆完全變成翠綠色,焯透,用笊籬撈出來投入涼水中完全放涼,撈出來控凈水分。

3,鍋里放油燒熱,放入蒜末爆出香味,放入臘腸翻炒幾下,倒入荷蘭豆翻炒均勻。

4,加適量鹽和少許味精調(diào)味,臨出鍋時地上幾滴香油即可。

素什錦

原料:

香干、脆皮豆腐、荷蘭豆、胡蘿卜、熟花生仁、香菇

調(diào)味:

鹽、雞精、少許的白糖、胡椒粉、香油、色拉油、蔥姜蒜、紅尖椒

 

 

做法:

1.香干、脆皮豆腐、香菇切小塊。

2.荷蘭豆摘干凈。

3.胡蘿卜去皮切小塊。

4.可以事先焯一下以上材料。我比較懶,就直接炒了。

5.炒鍋熱油,下入蔥姜蒜爆香,加入紅尖椒。

6.先下入香菇和胡蘿卜丁翻炒片刻。

7.下入香干和脆皮豆腐,翻炒片刻之后加入荷蘭豆和熟花生仁翻炒。

8.加調(diào)味料,淋少許的香油,翻炒出鍋。

 

雞絲清炒荷蘭豆

 

主料:

雞里脊肉100克、紅椒50克、荷蘭豆100克

配料:

鹽1茶匙、白糖1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙、料酒1/2茶匙、干淀粉1/2茶匙、蔥姜蒜適量

制作:

1、  荷蘭豆掐去兩端洗凈切絲,紅椒也切絲。

2、  雞肉切絲,用胡椒粉、干淀粉、料酒抓勻。

3、  蔥姜蒜切末。

 

 

4、  起油鍋,爆香蔥姜蒜末,放入雞絲。

5、  滑炒至雞絲變色。

6、  放入紅椒和荷蘭豆絲,加鹽、白糖大火翻炒2分鐘,加味精調(diào)勻即可。

 

 

 

 

 

 
 
 
 
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