1、預(yù)防便秘
酸奶含有大量的脂肪酸和細(xì)菌，可以促進(jìn)腸道蠕動，改變腸道滲透壓，防止便秘。
2、促進(jìn)消化
酸奶能促進(jìn)消化液分泌，增加胃酸，增強(qiáng)人體消化。
3、提高人體免疫力
乳酸菌能產(chǎn)生一些增強(qiáng)免疫功能的物質(zhì)，提高人體免疫力，預(yù)防疾病的發(fā)生。
4、降血壓
一些研究發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三份酸奶的人比不喝酸奶的人患高血壓的風(fēng)險(xiǎn)要低得多。
5、癌癥預(yù)防
酸奶中的益生菌可以抑制腸道內(nèi)腐生菌和某些細(xì)菌的生長，抑制致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，從而預(yù)防癌癥。再加上味道還那么好，可以多喝哦。
酸奶是用新鮮的牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而成，它保持了新鮮牛奶的全部營養(yǎng)素，在牛奶發(fā)酵的過程中,乳酸菌分解了牛奶中的蛋白質(zhì)和乳糖,人體不但易于消化吸收,而且還能有效地抑制腸道內(nèi)的細(xì)菌繁殖,有助于兒童大腦和神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。
有關(guān)研究表明；酸奶中的脂肪含量在0.5%～3%之間,但酸奶比牛奶中的脂肪球更為細(xì)小,更易于小腸吸收。每天喝一杯酸奶不會提高膽固醇和血脂。另外,經(jīng)過發(fā)酵之后,牛奶中存在的抗癌物質(zhì)共軛亞油酸含量會持續(xù)增加,不但增加了抗癌物質(zhì),而且還提高了酸奶的保健價(jià)值。
酸奶使B族維生素的含量有所提高，同時(shí)牛奶中的磷、鈣的溶解度也有所提高，大大改善了吸收率，有實(shí)驗(yàn)證明,酸奶是天然食品中鈣吸收率最高的一種。每天喝205毫升的酸奶（一杯）,有助于改善鈣的缺乏。
酸奶解決了乳糖不耐受的問題，而且適合各年齡人群食用。
有專家稱，酸奶是牛奶經(jīng)過發(fā)酵制成的,是“21世紀(jì)的食品”。而且酸奶在發(fā)酵過程中,對于有乳糖不耐受的人,喝酸奶就不易發(fā)生腹脹、多氣或腹瀉的現(xiàn)象。經(jīng)過發(fā)酵后,牛奶中的蛋白質(zhì)被乳酸菌部分消化,其消化吸收率也提高了。每天喝1杯酸奶,可為人體提供8.5克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),相當(dāng)于2個(gè)雞蛋。
有研究表明，乳酸菌是一種存在于人類體內(nèi)的益生菌。乳酸菌能將碳水化合物發(fā)酵成乳酸,因而得名。益生菌能幫助消化,有助人體腸胃的健康,因此常被視為健康食品。
乳酸對健康非常有益，它賦予了酸奶以清爽的酸味,幫助酸奶形成細(xì)嫩的凝乳,還能抑制有害微生物的繁殖,促進(jìn)胃腸蠕動和消化液的分泌,提高多種礦物質(zhì)的吸收利用，,乳酸菌是腸道清道夫,它能在腸內(nèi)定居,使腸道菌相的構(gòu)成發(fā)生有益變化,促進(jìn)體內(nèi)消化酶的分泌和腸道蠕動,抑制腐敗菌的繁殖,清除腸道垃圾。乳酸菌消化乳糖之后,形成了大量的乳酸,這也是酸奶健康作用的重要組成部分。
酸奶其實(shí)也是一種營養(yǎng)十分豐富的食物，也就是牛奶發(fā)酵后的產(chǎn)物，其中增加的菌都是益生菌成分，并非有害菌，對人體健康無害，和“餿了”是兩碼事。酸奶中蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、無機(jī)鹽成分基本和牛奶沒有太大變化，不過牛奶中的乳糖成分轉(zhuǎn)化成了乳酸，是酸奶的一大特點(diǎn)，因此，很多有乳糖不耐受癥，對牛奶有反胃、惡心等情況的朋友可以選擇喝酸奶。目前還有常溫酸奶，這些酸奶適合乳糖不耐受或者對酸奶味道本就有特殊喜好的朋友飲用，不過由于常溫能儲存，因此其中是不含益生菌成分的。
冷藏酸奶中富含益生菌成分，如果攝入充足的益生菌可以調(diào)節(jié)腸道微生物菌群健康，對于緩解腸胃不適、便秘等有輔助效果，因此，酸奶還是十分不錯(cuò)的奶制品。只不過要注意的是，目前市面上很多酸奶屬于“風(fēng)味酸奶”“含乳飲料”，其中加入了大量葡萄糖、蔗糖、甜味劑、香精等成分，而原本該有的蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)等成分卻并沒有那么充足，一般來說，質(zhì)量較好的酸奶蛋白質(zhì)含量≥3%，鈣質(zhì)200mg/100g，購買酸奶最好選擇原味酸奶，看看營養(yǎng)標(biāo)簽。
評論 或許比起和啤酒，喝杯酸奶更能讓你放松心情。
考試前緊張會肚子痛，或者惡心想吐？你不是一個(gè)人，因?yàn)榻箲]確實(shí)是會對我們的腸胃造成影響的。
同樣的，當(dāng)你感到沮喪時(shí)，你的腸道也可能會同步萎靡不振。腸道無法正常工作，便秘就隨之而來了。
無論是根據(jù)實(shí)驗(yàn)研究的證據(jù)，還是從我們的個(gè)人切身體驗(yàn)出發(fā)，焦慮、抑郁的心情顯然都對我們腸胃造成一定影響。有趣的是，研究發(fā)現(xiàn)，腸胃活動同樣也在影響著我們的焦慮、抑郁水平。
在愛爾蘭科克大學(xué)的一個(gè)研究中，研究人員給實(shí)驗(yàn)組的小老鼠喂了酸奶中一種常見的益生菌，鼠李糖乳桿菌；給控制組的小老鼠喂了等量的無菌肉湯。
隨后，小老鼠要進(jìn)到一個(gè)類似于海上訓(xùn)練基地的場地。在這個(gè)場地中，小老鼠們不得不在深水奮力游泳求生。結(jié)果很有趣，益生菌喂養(yǎng)實(shí)驗(yàn)組小老鼠在深水中頑強(qiáng)地掙扎并且堅(jiān)持住了；無菌肉湯喂養(yǎng)的對照組小老鼠卻在展開任何掙扎前就直接放棄求生了。后者就是老鼠“抑郁”的典型表現(xiàn)。
在隨后的實(shí)驗(yàn)中，研究人員又將兩組小老鼠放置到了一個(gè)高架迷宮中，這個(gè)場地對它們來說同樣陌生又充滿挑戰(zhàn)。這次試驗(yàn)結(jié)果和上一個(gè)實(shí)驗(yàn)的結(jié)果很類似，益生菌喂養(yǎng)的小老鼠相對積極地在高架迷宮中大膽探索；無菌肉湯喂養(yǎng)的對照組小老鼠在前進(jìn)中則畏畏縮縮，這就說明了它們已進(jìn)入了焦慮狀態(tài)。
在不同的實(shí)驗(yàn)中，相比起無菌肉湯喂養(yǎng)的對照組小老鼠，益生菌喂養(yǎng)的實(shí)驗(yàn)組小老鼠都有著更為淡定的表現(xiàn)。而這種差距要到研究人員切斷這些小老鼠們大腦中的迷走神經(jīng)——大腦與腸道間的主溝通橋梁，兩組小老鼠的表現(xiàn)差異才會消失。
加州大學(xué)洛杉磯分校的一項(xiàng)研究調(diào)查的對象是健康的人類，該研究探索了益生菌對人腦的影響。第一組女性被試每天吃富含益生菌的酸奶兩次，連續(xù)吃四個(gè)星期；第二組的被試者吃的是無益生菌的奶制品；第三組被試者保持正常飲食。
四星期后，研究人員在用掃描儀對所有被試進(jìn)行了大腦測量后發(fā)現(xiàn)，吃益生菌酸奶的被試無論是在進(jìn)行情緒識別任務(wù)還是在輕松休息時(shí)，她們的大腦活動都與其他兩組被試有著顯著的差異。
評論 酸奶是怎么做的？
酸奶其實(shí)是就是用牛奶，加入乳酸菌后經(jīng)過發(fā)酵而成的一種乳制品。
按照原料不同，酸奶分為：純酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.9%；調(diào)味酸奶以及果料酸奶，其中蛋白質(zhì)含量≥2.3%。
按照外觀不同，也可以分為兩個(gè)大類：凝凍狀的叫做凝固型酸奶（大家常吃的老酸奶就是這種），粘稠液態(tài)的叫做攪拌型酸奶。
按照成品的脂肪含量，酸奶可分為全脂酸奶、部分脫脂酸奶和脫脂酸奶三類，供需要控制脂肪和膽固醇的消費(fèi)者選擇食用。
另外一些相似產(chǎn)品呈液態(tài)，內(nèi)容物比較稀，蛋白質(zhì)含量≥1.0%，這類產(chǎn)品是牛奶加水、糖、香精、酸味劑或發(fā)酵劑制成的，大家一定要注意區(qū)分，這可不是酸奶，其實(shí)是酸乳飲料或乳酸菌飲料。
酸奶有什么營養(yǎng)？
酸奶中含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)。每天喝1杯250克酸奶，大約可以為人體提供6克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
酸奶中沒有乳糖。牛奶中原來含有4.6%左右的乳糖，在制作酸奶的發(fā)酵過程中部分變成乳酸和其他有機(jī)酸，減少了“乳糖不耐”的問題，即使喝牛奶脹肚腹瀉的人也可以毫無困難地喝酸奶。
經(jīng)過乳酸發(fā)酵之后，酸奶中的B族維生素的含量更是有所提高，特別是維生素B12。
酸奶中的鈣含量蜂蜜，經(jīng)過發(fā)酵以后，牛奶中的鈣、磷溶解度提高，吸收率更有改善。每天2小杯酸奶，就能有效地預(yù)防膳食鈣缺乏的問題。
從營養(yǎng)價(jià)值看，酸奶是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的健康食品。
酸奶有什么好處？
有些研究發(fā)現(xiàn)，喝酸奶能預(yù)防糖尿病。比如，有一項(xiàng)研究把多達(dá)195,000名受訪者的長期跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)綜合到一起，來分析乳制品攝入量與患者糖尿病風(fēng)險(xiǎn)之間的關(guān)系。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，酸奶攝入量較高的人，患上2型糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)都會比少喝酸奶的人明顯降低。
酸奶中鈣含量豐富，吃酸奶能預(yù)防骨質(zhì)酥松。這方面的人群調(diào)查研究也很多 。
酸奶中有乳酸菌，很多人說它能提高免疫力，給腸子做運(yùn)動等等。其實(shí)，酸奶中的活菌不多，很難發(fā)揮這樣的作用。
需要提醒的是，酸奶中糖含量較高，也不能多吃，我國膳食指南推薦每天吃大約200-300克乳制品。而且，最好跟其他乳制品換著吃。
喝酸奶的確有很多好處。
牛奶中含有乳糖，
對于乳糖不耐受的朋友來說，喝牛奶會拉肚子，很遭罪，而酸奶在制作過程中，乳糖被分解成乳酸，避免了腸胃不適癥狀。酸奶中的有益菌，對腸道健康起著重要作用，腸道菌群健康也是長壽的關(guān)鍵。減肥的朋友可要注意了，買的酸奶中都含有大量的糖份，最好是自己制作無糖酸奶。
