- UID
- 5177
- 帖子
- 7821
- 精華
- 1
- 威望
- 9142 點
- 金錢
- 0 枚
- 閱讀權(quán)限
- 100
- 注冊時間
- 2006-8-22
- 最后登錄
- 2008-11-3
| 板凳 發(fā)表于 2007-5-2 08:02 | 只看該作者 | 生地螃蟹湯 ( b6 e& l9 \* B
| [原料] 生地30克 螃蟹1只 7 F: ~! p2 L4 f0 b
[做法]每次用生地、鮮蟹、水適量，煎煮。 . x# X! l- A! g4 p% |6 J
[用法]去渣飲湯，每天一次，連服3天。
2 S: u- R& G" _; ^( h! A% k3 N7 c[作用] 清熱涼血，解熱散結(jié)。用于輔助治療急性咽喉炎。 * J5 d" y i6 h8 @
[宜忌] 本方四季可用?！度沼帽静荨氛f蟹"不可與紅柿共食"《本草綱目》記載"不可與柿與荊芥食"。
9 D" w, K, b) U/ ?[按語] 生地性味甘微苦寒，入心肝腎經(jīng)，其功能清熱涼血。常用于陰虛氣旺，熱邪閉結(jié)之癥。性味咸寒，入肝胃經(jīng)。含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、無機鹽、多種維生素等。功能清熱散結(jié)?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》說"主散熱結(jié)痛"，唐代名醫(yī)孟詵認為"主散諸熱，治胃氣"。與生地共奏清熱涼血，解熱散結(jié)之功。 " m' }2 l. t7 x- R) {, s1 ] ]
| | 地黃烏雞火鍋 : l" C9 ^/ t5 @6 J6 f5 U+ p$ |
| [原料] 生地黃、午餐肉、菜心各100克，大棗10個，烏雞1只（約重1500克），蘑菇、金針菇各150克，藕200克，姜20克，蔥15克，精鹽10克，味精5克，料酒25毫升，骨頭湯2500毫升。 9 F- p$ G/ p" r6 [, F
[制法] 1、將生地黃浸泡3至5小時，取出切成薄片；大棗洗凈，瀝干水；烏雞宰殺，去毛、內(nèi)臟及爪尖，入開水中汆去血水，切成5厘米見方的塊；蘑菇、金針菇去蒂，洗盡泥沙；菜心洗凈，瀝干水；午餐肉切片；藕去皮，切片。以上各料用盤裝好，圍于火鍋四周待用。
3 @5 l* J Y9 i- H) u2 i$ Q# g, I4 A N2、將骨頭湯裝入高壓鍋中，放入烏雞塊、地黃片；大棗、姜、蔥、鹽、料酒、燒開加入味精調(diào)味，即可燙食各種原料。
' u- I. a5 I$ A+ f4 N[用法] 直接食用或作面湯、佐餐皆可。
; d4 u4 M6 K l2 F; u- t[功效] 補虛損、益氣血、生津安神。
" w- G6 X* o3 E" C/ u+ L[主治] 氣血虛損、血熱傷津、心煩熱躁、牙痛等癥。 8 |$ n# C6 i+ w6 O2 p
[按語] 本食療美味可口，汁液醇厚，為補虛益血、生津潤燥之佳品。泡生地之水過濾后，須加入火鍋內(nèi)，不可棄掉；骨頭湯以棒子骨湯為優(yōu)。
$ i9 M, O8 `8 b5 k* O | | 菊花魚丸火鍋
- j: w0 |) c6 f4 b | [原料] 鮮菊花瓣、鴨腸各50克，凈草魚肉250克，金針菇100克，萵筍尖150克，水發(fā)粉條75克，豆腐200克，生姜20克，蔥15克，精鹽10克，料灑30毫升，胡椒粉3克，味精4克，麻油15克，雞蛋5個，骨頭湯2000毫升。
3 m/ a; r3 E0 p% }[制法]1、金針菇、萵筍尖、粉條洗凈理好，瀝干水；豆腐入開水中汆一下，撈出切塊；鴨腸用醋、鹽揉勻，洗凈瀝水，切段。以上各料放入盤中待用。
1 g/ `; u9 q! M! D2、草魚肉去刺捶茸；菊花瓣洗凈剁成碎末；生姜、蔥各用10克洗凈切末；雞蛋去黃留清；將魚茸、菊花末拌勻成花魷泥。雞蛋清中加入適量清水，再加入味精2克、精鹽5克、料酒20毫升、香油5克以及蔥、姜末，拌勻待用。
. D2 Q6 ^! l& n& E/ R3、火鍋置火上，倒入肌頭湯燒開，下入生姜、鹽、料酒、胡椒粉，燒開，撇去浮沫；將菊花魚泥用小勺做成丸子，再放入蛋清裹勻，入火鍋中，下香油，燒開，即可飲湯、燙食其它原料，并吃魚丸。
9 ~4 g3 i& I) h$ B) V2 i[用法] 以直接食用和飲湯為宜。
) N$ C' ?% \$ I[功效] 滋陰去火、平肝祛風(fēng)。
( i8 c( _0 W, T: F, U[主治] 適用于陰虛火旺、口干舌燥、咽喉紅腫、頭暈頭痛等癥。
# }7 G% V1 E( v. P8 V[按語] 菊花有疏風(fēng)清熱、明目解毒的功能。同草魚相配，有滋陰去火、平肝祛風(fēng)之作用。 i/ m2 V: P4 ^0 i8 y
| | |
