怎么選茶，要看你選什么茶，六大茶類的詳細(xì)分類，今天一次性給你講清楚
茶葉分類學(xué)的工作，實際上是要把紛繁復(fù)雜的茶葉進行一種整理，進行一種歸類，把它們當(dāng)中具有相同的制茶原理、相似的制茶工藝的茶歸為一類，成為一個類別。那么一旦認(rèn)識了這種制茶原理，知道了相似的這些制茶工藝，實際上就認(rèn)識了一個大的類型。
一、【綠茶】
綠茶是六大茶類中的不發(fā)酵茶。在六大茶類分類中，綠茶一直占據(jù)著傳統(tǒng)優(yōu)勢地位。中國茶葉上下幾千年，是一個以綠茶為基礎(chǔ)、以綠茶為中心的，對茶葉加工利用的不斷完善、不斷創(chuàng)新的歷史。
四道加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→干燥
選購方法：“三綠標(biāo)準(zhǔn)”：干茶綠、茶湯綠、葉底綠。選擇綠茶請按照“湯清葉綠、追新求鮮”的方向去選擇。
二、【紅茶】
紅茶是目前世界上銷量最大的一類茶，全世界茶葉貿(mào)易中95%都是紅茶，屬于“全發(fā)酵”的茶。
紅茶的加工，它的原理是依托多酚氧化酶的自動氧化來實現(xiàn)的。
五道加工工序：鮮葉→萎凋→揉捻→渥紅（發(fā)酵）→干燥
選購方法：①紅茶的香氣以蜜香為好，在蜜香型的紅茶里面，又以“銳”香是上品；②從顏色上來看，一定要有油光的感覺，我們叫“烏潤”；③紅茶怕“枯”，所謂的枯就是沒有烏、不油潤；④在滋味上，紅茶怕“酸”，市場上帶酸味的紅茶不是正常品質(zhì)。
三、【白茶】
白茶是六大茶類中加工方法最簡單、最古老，也是最講究的一個茶類。
白茶的加工大概有三種方法：
①“先陰晾后曬干”→云南月光白
②“先暴曬后晾干”→白牡丹
③“先進行重萎凋，然后再進行殺青、揉捻干燥”→貢眉、壽眉
選購方法：不要選擇發(fā)紅、發(fā)黃、有花青、發(fā)黑，顏色不整齊、有雜疵的白茶；另外就是要有蜜香的。
四、【青茶】
青茶是中國幾大茶類中獨具鮮明特點的茶葉品類，它是介于紅茶和綠茶之間的一個半發(fā)酵茶。
六道加工工序：鮮葉→萎凋→搖青→炒青→揉捻→烘焙
選購方法：一看它的香氣；二看它的味道。其他的茶葉品質(zhì)指標(biāo)可以忽略。
五、【黃茶】
黃茶是六大茶類中的不發(fā)酵茶，它以“黃湯黃葉，滋味甜醇”著稱于世。
五道加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→悶黃→干燥
悶黃有兩種加工形式：一種是濕坯悶黃；一種是干坯悶黃。
六、【黑茶】
黑茶是六大茶類分類中的“后發(fā)酵茶”，在中國茶葉幾千年的歷史中，如果說綠茶是滋生了中國茶文化的茶，那么黑茶就是“定國安邦”之茶，為中華民族的團結(jié)統(tǒng)一作出了大貢獻。
五道加工工序：鮮葉→殺青→揉捻→渥堆→干燥
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