端午節(jié) 粽飄香
端午節(jié)吃粽子的習(xí)俗年復(fù)一年的流傳下來(lái)。從承載古人無(wú)限哀思的祭祀工具，到現(xiàn)在人們一年一食的節(jié)日小食，雖然粽子退卻了濃重的歷史印記，但我國(guó)大江南北的特色名粽，卻令你對(duì)粽子文化有一個(gè)嶄新的認(rèn)識(shí)。
廣東風(fēng)味粽子：蛋黃咸肉粽
廣東粽子：廣東粽子個(gè)頭大，外形別致，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、蛋黃、冬菇、綠豆蓉等調(diào)配為餡料的什錦粽。
閩南粽子：廈門(mén)、泉州的燒肉粽、堿水粽皆馳名海內(nèi)外。
閩南風(fēng)味粽子：干貝鹵肉粽
燒肉粽的粽米必選上乘，豬肉擇五花肉并先鹵得又香又爛，再加上香菇、蝦米、蓮子及鹵肉湯、白糖等，吃時(shí)蘸調(diào)蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿卜酸等多樣佐料，香甜嫩滑，油潤(rùn)而不膩。以廈門(mén)的肉粽最為出名。
閩南風(fēng)味粽子：裹蒸粽
豆粽則盛行于泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成，蒸熟后，豆香撲鼻，也有人蘸白糖來(lái)吃。
寧波風(fēng)味粽子：堿水蓮蓉粽
寧波粽子：浙江寧波粽子為四角形，有堿水粽、赤豆粽、紅棗粽等品種。其代表品種堿水粽，煮熟后糯米變成淺黃色，可蘸白糖吃，清香可口。
嘉興風(fēng)味粽子：養(yǎng)生八寶粽
嘉興粽子：嘉興粽子為三角形，有鮮肉、豆沙、八寶等品種。如鮮肉粽，常在瘦肉內(nèi)夾進(jìn)一塊肥肉，粽子煮熟后，肥肉的油滲入米內(nèi)，入口肥而不膩。
北京風(fēng)味粽子：黃米粽
北京粽子：北京粽子是北方粽子的代表品種，其個(gè)頭較小，為斜四角形。北郊農(nóng)村，習(xí)慣吃大黃米粽，粘韌而清香，多以紅棗、豆沙為餡。凱賓黃米粽。
廣西粽子：桂中地區(qū)喜包形態(tài)酷似枕頭的大枕頭粽，大枕頭粽一個(gè)用上半斤至一斤米。而桂林地區(qū)喜包一斤米可做六七個(gè)粽子的小枕頭粽，桂林以北則喜包形態(tài)恰似狗頭的狗頭粽。
在粽子包制過(guò)程中的配料方面又各有特色，如桂林人包粽子喜加點(diǎn)堿粉，以煮熟的粽子產(chǎn)生堿香味；而全州人包粽子喜歡用稻草灰水浸泡糯米，用這種方法包制出來(lái)的粽子既有適中的堿香味，亦有誘人食欲的色彩。
來(lái)源：寒江雪的博客
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