炎炎夏日，食物容易變質(zhì)。不少人認(rèn)為，將食物直接放在冰箱里，足夠安全可靠。揚(yáng)州市疾病預(yù)防控制中心提醒：冰箱不是“保險(xiǎn)箱”，食物存放的時(shí)間越長(zhǎng)，孳生的細(xì)菌越多。
通常情況下，冷藏室和冷凍室并不能抑制所有細(xì)菌生長(zhǎng)，只是延長(zhǎng)保質(zhì)期，所以食物仍然會(huì)變質(zhì)。
四類(lèi)食物不宜長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱
蔬菜：蔬菜的亞硝酸鹽含量大于肉類(lèi)，而且經(jīng)過(guò)烹飪后營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失較多，尤其是維生素，因此不建議將吃剩的蔬菜放冰箱。
涼菜：制作涼菜的時(shí)候一般不會(huì)加熱，細(xì)菌繁殖速度快，菜品容易腐敗變質(zhì)，而且涼菜經(jīng)過(guò)隔夜之后，亞硝酸鹽的含量會(huì)大大增加，長(zhǎng)期食用損害健康。
豆制品：豆腐等豆制品含水較多且富含蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，很容易孳生細(xì)菌，不建議隔夜放置。
海鮮：螃蟹、魚(yú)、蝦類(lèi)等海鮮隔夜后蛋白質(zhì)會(huì)降解，鮮味喪失，所以最好準(zhǔn)備一次性能吃完的量。
另外，生食和熟食最好分開(kāi)包裝和存放。熟食用保鮮膜封好或者放入盒內(nèi)，可以避免生食污染熟食，也防止串味。
冰箱也需要定期清潔，創(chuàng)造一個(gè)干凈衛(wèi)生的環(huán)境，放進(jìn)去的食物也會(huì)更安全。
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