悶熱又漫長(zhǎng)的夏天，來(lái)一塊冰西瓜簡(jiǎn)直令人身心舒暢，但如此美味的食物一不小心卻會(huì)變成“奪命元兇”。近日，家住武漢的劉女士因食用冰箱中放置兩天的冰西瓜，出現(xiàn)了嚴(yán)重的細(xì)菌感染，引發(fā)膿毒血癥、感染性休克，多虧搶救及時(shí)，否則后果不堪設(shè)想。
冰箱中的冰西瓜怎么會(huì)引發(fā)細(xì)菌感染？炎炎夏日，我們?cè)撊绾问秤梦鞴?？北京中關(guān)村醫(yī)院急診科主治醫(yī)師陳苗苗告訴記者，西瓜切開(kāi)后，應(yīng)盡快將其吃完，否則其甜美多汁的瓜瓤，最易成為細(xì)菌理想的“培養(yǎng)基”。
冰箱并非食物保險(xiǎn)箱
將西瓜覆蓋保鮮膜放置于冰箱中會(huì)被細(xì)菌污染嗎？陳苗苗解釋，冰箱并非食物的“保險(xiǎn)箱”，保鮮膜能夠把西瓜和冰箱中的其他食物隔離開(kāi)，避免二次污染，“將西瓜放進(jìn)冰箱可以一定程度上降低細(xì)菌的活躍度，讓它們生長(zhǎng)得慢一點(diǎn)，但細(xì)菌繁殖的速度主要取決于兩點(diǎn)，一是食物受污染的程度，二是食物的保存環(huán)境?！标惷缑缰赋觯錅囟冗^(guò)高，不潔的刀具、砧板以及保鮮膜等均可能導(dǎo)致西瓜滋生大量細(xì)菌。
那么，如何正確儲(chǔ)存西瓜？陳苗苗建議，夏季室溫較高，切開(kāi)后西瓜如果沒(méi)有放進(jìn)冰箱，最好4小時(shí)內(nèi)吃完。切開(kāi)的西瓜應(yīng)該盡快覆蓋保鮮膜并放入冰箱冷藏，西瓜保鮮最正確的做法是用保鮮膜將西瓜全部包起來(lái)，連皮一起包在保鮮膜內(nèi)；西瓜冷藏時(shí)間一般不能太長(zhǎng)，最好不要超過(guò)12小時(shí)，最長(zhǎng)不要超過(guò)24小時(shí)；在切西瓜時(shí)一定要事先把西瓜、刀具和砧板清洗干凈。此外，把冰箱里的西瓜拿出來(lái)吃時(shí)，可以先將表面約1厘米的部分切除。
貪吃冰西瓜 小心傷脾胃
陳苗苗介紹，西瓜瓜瓤部分的94%是水分，還有糖、維生素、多種氨基酸以及少量的無(wú)機(jī)鹽，這些物質(zhì)最能在高溫時(shí)有效補(bǔ)充人體所需的水分和營(yíng)養(yǎng)；其次，所攝入的水分和無(wú)機(jī)鹽通過(guò)代謝形成小便，還能帶走多余的熱量，達(dá)到清暑益氣的作用。
“西瓜雖好，但因其性寒，貪吃過(guò)多冰西瓜，容易傷害脾胃。尤其是消化機(jī)能減退的老人，冰西瓜易引起厭食、腹部脹痛、腹瀉等胃腸道疾病。其次，冰西瓜還易引起咽炎或牙疼?！标惷缑缃忉專鞴显诘蜏叵吕洳睾?，瓜瓤中的水分往往會(huì)結(jié)成冰晶，食用時(shí)，口腔會(huì)受到突然刺激，致使唾液腺及舌部味覺(jué)神經(jīng)、牙周神經(jīng)迅速降溫，有時(shí)甚至出現(xiàn)麻痹狀態(tài)，亦可能刺激咽喉，引起咽炎或牙痛等不良反應(yīng)。
“建議大家西瓜吃多少買多少，最好不要冰凍，實(shí)在要冰凍，請(qǐng)不要切開(kāi)，拿出后不要立即食用，等幾分鐘再吃?！标惷缑缯f(shuō)。
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